汉族的传统饮食

不少人都对于汉族的饮食有所品尝,都让人们赞不绝口，所以知道汉族的人也不少~从另一角度看你知道汉族的传统饮食有何事吗？可以随老师 一起了解下吧。

汉族的传统饮食

汉族特色传统食物

灌肠粑

灌肠粑是自治县桠杈、天生桥、者保等乡镇高山汉族的风味美食。因其清香黏糯，营养丰富 - 既能当菜 - 又可当饭下肚；

冷却后储存、其味久置不变，可携带远行当送礼佳品，基本而言成了隆林汉族人民喜食的特色食品。

在每年的腊月间，家家户户忙着宰杀年猪。杀年猪的当天 - 主人家就要着手做灌肠粑...原因是有了灌肠粑，就无形中为新年添加了年味。

灌肠粑的做法：预先提前七、八个小时将糯米用水浸泡好，制作时按糯米和猪血2：1的比例一起混捞，在放入适量的盐、草果、花椒粉等佐料。

把翻洗干净的猪大肠（菜油洗大肠既干净又能除腥臭味、肠子上附有的网油要保留）放入盆中 - 按照大肠的原样，用棉线捆扎一头后、拇指将肠子往里翻.

这时，开始往里翻的肠子内塞猪血糯米 - 待糯米塞满肠子，又用棉线将另一头捆扎好、以防蒸时溢出。为了保持美观，最好将附在肠子上血水洗干净。

放在灶具上蒸时 - 猛火将水烧开后，为保证灌肠粑不开裂,应改用文火蒸。三个小时后~美食灌肠粑就大功告成了...

根据经验，出笼的灌肠粑小截的比大截的好吃.趁热吃时，根据各人的喜好，吃多少就用小刀切多少、那个感觉呀，食客自己去口味就知道了.

吃不完的灌肠粑、冷却后可放入冰箱冰柜或在通风的地方悬挂长久保存，想吃时蒸热即可...

灌肠粑也可在平常的季节里制作...只要有猪血跟糯米，按上述方法如法炮制、你也可以享受这道美食的.一旦你不嫌麻烦、不妨一试。

汉族特色食俗

节日食品是丰富多采的。它常常将丰富的营养成分，赏心悦目的艺术形式与深厚的文化内涵巧妙地结合起来、成为略微典型的节日饮食文化.差不多可分为三类:  

一是用作祭祀的供品  

想起来真是,在旧时代的宫廷、官府、宗族、家庭的特殊对待祭祀、庆典等仪式中占有举足轻重的地位。在当代汉族的多数地区，这种现象早已结束，只在少数偏远地区或某些不一样指定 场合~还残存着一些标记性的活动！

二是供人们在节日食用的格外指定 的食物制品  

这是节日食品同食俗的主流.比方说春节除夕~北方家家户户都有包饺子的习惯，而江南各地则盛行打年糕、吃年糕的习俗 - 汉族许多地区过年的家宴中往往少不了鱼,标记“年年有余”。

端午节吃粽子的习俗，千百年来传承不衰...中秋节的月饼，寓含了对人间亲族团圆跟人事同谐的祝福。其他诸如开春时食用的春饼、春卷，正月十五的元宵~农历十二月初八吃腊八粥、寒食节的冷食，农历二月二日吃猪头、咬蚕豆、尝新节吃新谷、结婚喜庆中喝交杯酒，祝寿宴的寿桃、寿桃、寿糕等，都是节日�八字械奶厥獾氖称泛途哂刑厥饽诤氖乘住�  

饮食中的信仰、禁忌！汉族多在正月初一、二、三日忌生~意思是年节食物多于旧历年前煮熟，过节三天只需回锅...

以为熟则顺 - 生则逆，因而有的地方在年前将一切准备齐备,过节三天间有不动刀剪之说。在如、河南某些地区以正月初三为谷子生日,这天忌食米饭，否则会带来谷子减产；

过去在妇女生育期间的好些饮食禁忌较多。 如汉族不少地区妇女怀孕期间忌食兔肉，认为吃了兔肉生的孩子会生兔唇；

还有的地方禁食鲜姜，既然鲜姜外形多指、唯恐孩子手脚长出六指。过去汉族未生育的妇女 - 多忌食狗肉，认为狗肉不洁,而且食后好办招致难产等。

汉族特色食物

三蛇龙虎凤大会是广东新兴一带的汉族传统名菜、属于粤菜系。一般用眼镜蛇、饭铲头、金脚带、过树榕这三种毒蛇汇于一起做蛇羹 - 其中加入果子狸的蛇羹叫“三蛇龙虎斗” - 加入老猫的就称“三蛇龙虎凤大会”...

食蛇起源：

新兴人食蛇，最早流行于民间、听闻蛇肉可去除小孩晚上冒汗的毛病 - 并且有机会美容小孩肌肤，原本蛇乃高胆白食物,吃之对肌肤增白无可厚非.

后来由于...的原因疗效显著，加之广州、南海等地食蛇的菜或不断丰富 - 食蛇的风俗在新兴俏然兴起 - 首家经营蛇食餐的是现太平镇的凤凰水闸蛇餐馆。

菜式变化跟进展:（算命www.bmfsm.com）

大家可能不知道 - 最初的菜式是将蛇折骨撕肉~加之鸡肉丝、火腿丝、猪肉丝、冬菇、木耳等作为配料火文成蛇羹，专供顾客品尝。后来迈进至“三蛇龙虎斗”、“三蛇龙虎凤大会”。

想起来真是，这些菜式目前正流行于各大宾馆、酒楼、但以原凤凰水闸的蛇王旺经营的最好，其店址现已迁至冼河桥旁，原店址仍为旧称，但被他人经营,在冼河桥蛇餐馆一般用眼镜蛇、饭铲头、金脚带、过树榕这三种毒蛇汇于一起做蛇羹 - 其中加入果子狸的蛇羹叫“三蛇龙虎斗”，加入老猫的就称“三蛇龙虎凤大会”。

这时候新兴人食蛇比起以前已有大发展了 - 除了蛇羹外，还有炒蛇丝、火文蛇肉、炒蛇皮、蛇汤、炖蛇盅、火局蛇木鹿、蒸蛇木鹿等、有近百个品种。

如在配以多种猫、鸡、鲍参、翅肚、水鱼等山珍海味就没问题做出千变万化的丰富蛇宴、在目前蛇餐馆有叹为观止的是现场劏三蛇配酒、席间司傅会将一条饭铲头（眼镜蛇），一条金环蛇、一条过树榕~抓过来给顾客看，然后左手握蛇头、一脚踩蛇尾，在蛇腹中按下,用小刀开一个小口轻轻挤出一粒如葡萄子般大小的蛇胆、放在白色的小碟里，接着把三颗碧绿晶莹~带着温热的蛇胆剪破，倒入一个盛着米酒的瓶子内拌匀，完了分给席上每人小半杯品尝.

蛇胆酒甘凉，没有苦味~有驱风活络,活血行气，镇咳止喘的功效