汉族传统美食文化

汉族主食以稻米、小麦为主，辅以蔬菜、肉食跟豆制品、茶跟酒是汉族的传统饮料！那么~汉族传统美食文化有那些呢？下面整理了一些相关资料，大家一起看吧.

　　汉族传统美食文化

汉族传统美食文化之 八大菜系 【鲁菜】又叫山东菜。历史悠久，影响普遍。是 饮食文化的重要组成部分、作为 八大菜系之首，以其味鲜咸脆嫩，风味有特色，制作精细享誉海内外.

善于以葱香调味~如烤鸭、烤乳猪、锅烧时子、炸脂盖等。

【浙菜】杭州菜制作精细，变化多~以爆、炒、烩、炸为主 - 宁波菜鲜咸合一,以蒸、烤、炖为见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味；

绍兴菜擅长烹制河鲜，入口香酥绵糯,汤鲜味浓,富有乡土气息！

【湘菜】以品种丰富 - 味感鲜明而富地方特色,名师辈出 - 自成一系而闻名于世。如“发丝百页”细如银发 - “梳子百页”形似梳齿,“溜牛里脊”片同薄纸~更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，巧夺天工.

【徽菜】皖南菜向以烹制山珍海味而著称，擅长炖、烧，讲究火功。芡大油重,朴素实惠。善于保持原汁原味 - 不少菜用木炭制成炭基长时间地用小火炖。

代表菜有'红烧头尾'、'符离集烧鸡'、'奶汁肥王鱼'、'葡萄鱼'等...

【川菜】川菜是 八大菜系之一，主要由重庆、成都以及川北、川南的地方风味名特菜肴是...合起来的，烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。

川菜的味型之多，居各大菜系之首！

说真的,【苏菜】江苏菜用料以水鲜为主 - 刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯~追求本味,清鲜本和、咸甜醇正。代表菜拆烩大鱼头、清蒸鲥鱼、野鸭菜饭、清炖蟹粉狮子头、双皮刀鱼等。

【粤菜】等于广东地方风味菜，主要由广州、潮州、东江三种风味组成~以广州风味为代表。著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜！

【闽菜】是 八大菜系之一、经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜由福州、闽南和闽西三路各异风味的地方菜组合而成...

其特点是清爽、鲜嫩、淡雅、偏于酸甜.如'茸汤广肚'、'肉米鱼唇'、'鸡丝燕窝'等菜肴，均具有浓厚的地方色彩...

汉族传统饮食的“活化石”—沙县小吃

大江南北、不分地域~将近每座城市里都有一个沙县小吃的“神话”。沙县小吃给人的印象是 - 店铺轻松，菜品实惠。

不过也为此让人觉得“廉价” - 岂不知沙县小吃乃是古代汉族传统饮食的“活化石”，经济实惠、风味与众不同的小吃。

沙县小吃

带着浓厚地方特色的沙县小吃分为两大流派，即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派 - 代表品种有扁食（馄饨）、烧麦、肉包等，独具特色；

口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮（粳籼面）、牛系列等！

沙县小吃的独家特色

1、经济实惠

沙县小吃的单价一般再两元...开外。花两三元钱，一个人就能吃饱.

2、新鲜可口

经营沙县小吃的经营者差不多都有一个共同的历史传统，每天制作的小吃数量不多，一般都是当天制作~当天售完...

从原料采购与食品保存的角度看，这种传统有效地保证了食品的新鲜度.这就保证了沙县小吃的新鲜可口。从制作方法上看，沙县小吃绝大部分是现做现买，调味可随食用者的习惯增减，这也是沙县小吃新鲜可口的不能少原因之一...

3、绿色健康

沙县小吃又是合乎科学的健康食品。沙县小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品！沙县小吃最主要的原料之一是黄豆、大豆，其营养成分的含量再多种食品中是名列前茅的。

沙县风味小吃的许多原料、佐料都有丰富的营养！有的能够食为药 - 有去病保健的作用。

沙县小吃“人气美食”

扁食,一种源于闽东北宁德的馄饨,扁食最好吃的鲤鱼的故乡~福建东北的周宁。传播最为很多地方的沙县扁食。馄饨有北京的馄饨 - 广州的云吞,成都的抄手，武汉的清汤以后、又增加了一个名字。

扁食大体而言称之为扁食，盖因的肉馅制作区别于其他的馄饨，扁食馅制作不用刀~早晨买来鲜肉、用特制的木棒敲打~一直敲打成细腻的肉泥，包制扁食的面皮也薄,约合饺子皮的四分之一厚度。

肉馅也要少一些，配合薄皮,口感更好。

沙县鱼丸:是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲、挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。有的还包上猪肉馅或虾肉馅，特别鲜美...

米冻皮:米冻皮相似北方凉皮，再闽地广为流传 - 特别是夏季，民间制作较多。成品可切段、切条、煮食，也可拌食。

我有个朋友就遇到过~被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃,属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点,又有汀州一带山区客家饮食文化风格，很多人是先知道沙县小吃，接着才认识沙县~了解沙县的。

汉族传统美食文化之河南美味炸八块

炸八块，又名八块鸡，是河南省汉族传统名菜，这是一道一直想做而才做的美食，原因是看到传统的烹饪方法是用2次油炸接下来完成的美食,想想再家做要开个大油锅，故而一直没做。

这道简便的炸八块~再原来传统的调味方式中改用了腌肉料腌制，把开大油锅改用了空气炸锅炸，几乎没有用到何事油，口感也超级美味 - 真正的是健康美味二不误呢！

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法,并富有营养，有滋补养身的作用~非常适合冬季食用。

炸八块要选用鲜嫩的童子鸡为最为适当，口感鲜嫩美味，也不会有柴干的口感。

有需要的食材是、童子鸡750克 腌肉料50克料酒30克 生姜10克

1.童子鸡洗净沥干水（鸡肉要选用差不多一斤半左右的童子鸡为最为适当）

2.分别把鸡腿 - 鸡翅膀~鸡胸斩成4块成八块

3.准备调料（尽量用50克腌肉料，设若口味偏咸的还没问题加10克腌料）

4.把调料倒入鸡肉中拌匀腌制过夜

5.空气炸锅200预热后铺上锡纸加入鸡块

6.加入锅体先调15分钟

7.时间到后取出翻面再10分钟即可

8.装入盆中加入小葱后上桌

汉族传统美食文化之年糕

要我说啊，年糕 汉族的传统食物。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，再春节,我国很多地区都有讲究吃 年糕。年糕有红、黄、白三色、标记金银，年糕又称“年年糕” - 同“年年高”谐音、寓意着人们的工 作和生活一年比一年提高。

有鉴于此前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时 利,虔诚默祝望财临。

”

上饶这边弋阳年糕最为出名.又名弋阳大禾米粿，产于江西省上饶市弋阳县的汉族特色名产。弋阳年糕 制作始于唐代，已有1200多年的历史,它以弋阳大禾谷米为原料~采用“三蒸两百锤”的与众不同工艺制作 而成~以白洁玉润、柔韧爽滑而著称。

2006年12月28日 - 质检总局批准对弋阳年糕实施地理标志产 品保护。2010年 - 弋阳年糕制作技艺于被列入江西省第三批省级非物质文化遗产名录。

弋阳县当地独有的大禾谷作原料...大禾谷属梗型糯性一季晚稻。种植再气温、水温偏低，湿度大~光 照时间短的山垅潜育型冷浆田。

它种植面窄、生育期长，产量低。它春播、夏种、秋养、冬收， 吸“四季之水”，得“天地之养”。

弋阳年糕外观透明似玉 - 洁白如霜，油质发亮，口感不粘不腻,又韧又滑 - 久煮不糊，富含多种维生素 跟微量元素~长期食用可消脂去肥，养生健体...