汉族小吃有哪些

汉族是我国56个民族中的一个，也是56个民族中的不是少数民族的唯一一个。因为汉族的人口是居多的，汉族是主体民族，约占全国人口92％。

你的民族是汉族的吗？你知道在汉族有哪些的传统习俗有可能哪些著名的小吃呢？汉族小吃是有烧麦、刀切糍、煎酿三宝等等等等小吃的...

著名汉族小吃-烧麦

要我说啊~烧麦（Steamed Pork Dumplings）~著名汉族小吃...又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头、是形容顶端蓬松束折如花的形状、是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。

形如石榴~洁白晶莹~馅多皮薄，清香可口。在 土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带~人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。

喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点 - 民间常当宴席佳肴。内蒙古等地的稍美（音shāo mài ）跟南方的烧麦并不是一种食品。

起源

烧卖在 南北方都有，是一种面制的食品、品种繁多~在江苏、浙江、广东一带~人们把它叫做烧卖，而在北京、内蒙古等地则将它称为烧麦、稍麦、稍美（北方稍美跟南方烧卖差异,以羊肉大葱为主）。

葱,有的是萝卜青菜豆腐干为区别各位茶客的小菜~便不封口。每当一笼蒸好后~店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上，说：“各位茶客的小菜捎来了~劳架 自选。

”这时茶客各自点了自己的“薄饼包菜”边吃边饮...

其实吧，另有一说是烧卖起源于包子。它跟包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外~还在于顶部不封口、作石榴状。最早的史料记载:在十四世纪高丽 （今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》上、《金瓶梅词话》中也有“桃花烧卖”的记述.

清朝乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄饨列满盘”的说法！李斗《杨州画舫录》、顾禄《桐桥倚棹录》等书中均有烧卖一词的出现。

这事儿说来话长，《清平山堂话本·快嘴李翠莲记》：“烧卖、匾食有何难列了“各样烧麦，大肉烧卖、地菜烧卖、冻菜烧卖、羊肉烧卖、鸡皮烧卖、野鸡烧卖、金钩烧卖、素芡烧麦、芝麻烧麦、梅花烧麦、莲蓬烧麦”清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有“荤馅烧卖”、“豆沙烧卖”、“油糖烧卖”等。

油糖烧卖"则用板油丁、胡桃仁与白糖做馅制成。 南方还有一种“卤馅芽菜烧卖”

据说烧麦起源于明末清初的归化城（今呼跟浩特回民区和玉泉区）的茶馆，到清代通过晋商传到京津等地,称为“捎卖”,“归化城烧麦”为京津地区吸引食客的招牌。

舌尖上的清远之汉族小吃刀切糍

刀切糍是广东省清远市汉族小吃，节日食俗。用搓透的粘米团切成条,然后放入煮沸的鹅汤 内，熟后再放芹菜、芜茜、雪豆等,既有鹅香又够溜滑，是当地人一大喜爱。

每逢过年过节，家家户户都制作食用...

【民间习俗】

清远民间的“刀切糍”，做法是用黏米粉与成团~擀成块用刀切成面条形~配以上汤煮熟。每逢过年过节，家家户户都制作食用。

【刀切糍的做法】

刀切糍用的是米粉，米粉与面粉不同之处是没有“筋”，由此可见需要用热水“与面” - 也同面粉相反，因无“筋”，随着揉面时间是先软后硬、也就越有嚼头，而面粉是越揉越软，越劲斗。

待锅里先烧开水，然后把1/3粉放进去煮熟 - 煮的时候用筷子不断搅拌.

接着把熟粉放到其余的粉里头~拿筷子弄均匀 - 完了趁热用手把粉揉好。

粉团与好后加几滴油进去~把粉重新跟一下...

案板上撒点干粉，把粉团分成几小块，取一块搓圆用手压扁、擀成薄薄的长条.

然后将擀好的长条叠起，用刀切成1里面差不多的粉条状.

每切满一层撒一点干粉以防粘在一起。

热锅下下许花生油,把葱头跟葱白等放下去爆香。然后把事先切了调好味的鹅肉块倒进去和葱一起炒。

肉炒好后加进适量的清水，再加上芹菜、芜茜、雪豆等菜粒~盖上盖子把肉汤煮开。

汤开了以后~把做好的粉条撒进汤里，用锅铲翻一下 - 盖上盖子煮5分钟。

汤粉开了后、加一小碗冷水进去，铲子翻均匀，继续煮开 - 撒上葱花与香菜 - 一碗美味可口 - 独具清远特色的“刀切糍”就做好了。

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煎酿三宝 （地方传统小吃）

菜谱一

原料

材料：红萝卜200克，蘑菇8粒,西芹150克，冬菇2只 - 鱼肉250克，马蹄（荸荠）2粒 - 虾米1汤匙，叉烧25克

调味料：盐、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许，水1茶匙...芡汁料:蚝油1汤匙，老抽、而麻油各1/2土茶匙,粟粉1/2平茶匙，水2汤匙。

制作过程

（1）冬菇、虾米浸软切碎粒...

（2）叉烧、马蹄（荸荠）切碎粒。

（3）鱼肉拌调味料，搅至起胶，再拌入（1）还有（2）.（4）西芹切度。

（5）蘑菇切去蒂部！

（6）红萝卜挖出圆球，在圆球上再挖一小孔。

（7）西芹、蘑菇跟红萝卜球均涂上少许粟粉 - 并把鱼肉嵌进。

（8）用高火预热煎碟约2分锺,加油2汤匙！

（9）把嵌满鱼肉的蔬菜放在煎碟上，鱼肉向上摆放，高火煮2一3分锺.

（10）加入芡汁 - 中高火煮1分锺 - 便可供食。

制作方法

想起来真是~这也是一种著名的xianggang 街头小吃 - 但并不是除非在三款选择~附图由上而下，分别是酿入鱼肉的青椒、红肠、矮瓜（茄子），左边的是鱼肉球，其他还有豆腐、香竽等。

菜谱二编辑

原料

主料：凉瓜

各地的煎酿三宝

辅料:茄子、甜红椒、猪肉末、陈皮、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、蚝油、豆豉、老抽

烹制方法

1、将苦瓜切块去瓤 - 过开水加白糖焯烫捞出~茄子去皮切厚片，甜椒切大块，猪肉末中加盐、虾泥、馅拌匀，在蔬菜上拍一些生粉，分别酿入肉馅备用；

2、平锅中加少许油 - 将酿好的蔬菜放入锅中煎至表皮微黄取出、锅中留底油，下入姜蒜末、陈皮丝、豆豉煸香，冲入适量开水，将煎好的原料放入，调入味精、盐、白糖、蚝油、酱油~小火炖10分钟即可...

特点:鲜香软嫩，口感特别。