汉族特色小吃

汉族人民喜爱的传统特色小吃~ 汉族人每天都离不开吃的 - 再加上汉族有那么多的美食...那么、下面整理了几个汉族的传统特色小吃资料，大家一起看吧。

　　汉族特色小吃

陕西汉族特色小吃--葫芦头

陕西汉族特色小吃 - 源于北宋街市食品中的“煎白肠”

由于猪大肠油脂还算厚,形状像葫芦，所以被变成葫芦头

相传，唐代名医孙思邈，对饮食医疗很有琢磨

他在长安一家专卖猪杂碎的小店里偶吃"煎白肠"

端起碗刚吃几口、便觉得一股骚腥味直冲鼻端

问及店主~才知是制作无方

孙思邈向店主说道:

"肠属金，金生水~故有降火、治消渴之功

肚属土~居中，位补中益气、养身之本

物虽好、但调制不当，也是枉然矣"

于是、他从随身携带的药葫芦里取出

西大香、上元桂等芳香健胃且解腥去腻之药物

连同药葫芦一起赠给店主

店主将这些香料药物放入锅中、确实这样香气四溢

这家小店从此生意兴隆，门庭若市

店家不忘医圣指点之恩,将药葫芦悬挂门首

并将所卖"煎白肠"改名位"葫芦头"

葫芦头不仅味道鲜美，且有食疗价值

故而它能久盛不衰 - 深深扎根于民间

有一首诗没问题概括

"肉如玉环汤似浆、五味与中适口尝

辣油红润晶如珠，腥味尽除满口香"

进食时，佐以糖蒜、泡菜

更是清爽利口,使人食欲大增

四川的一道汉族特色小吃《酸辣蕨根粉》

想起来真是，酸辣蕨根粉是四川的一道汉族特色小吃，采山上鲜蕨菜~用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状 - 吃起来很有韧劲 - 黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。

滑嫩爽口、酸辣鲜香。酸是陈醋的酸、辣是近几年流行起的小米辣的辣,而且带有麻油的香味，有一点点辣，不过又不会太ciji ,醒胃适口.

同时蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素同人体所需的多种氨基酸~具备滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效，还有防癌、护肝等药用功能。

做法

原料:野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒

制作:1、将蕨根粉用开水泡两小时、捞出沥干晾凉；

2、将湖南的小米辣椒与杭椒切成小段；

3、用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料，淋上即可。

汉族特色小吃"米粉"

米粉，是指以大米位原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品...米粉质地柔韧~富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒 - 爽滑入味，深受广大消费者（最南方消费者）的喜爱。

发展历史

据传是古代 五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的食品。另一说法是秦始皇占林桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，因此当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状、来缓解士兵的思乡之情。

米粉的营养

每100g米粉所含的营养价值有：能量348千卡、蛋白质7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克.

汉族特色小吃——北京片皮鸭

北京片皮鴨,又名北京填鴨、是一道充滿著北京特色的著名小吃,也是東海非常受歡迎的小吃之一！

片皮鸭是一道汉族传统名菜,制作方法是挂炉烤制。首先要指出的是要用独家得到了的佐料涂于生鸭之上，然后是掌握火候 - 火欠则生，火过则黑！

烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩。

材料

主料: 烤鸭1500克~

调料:大葱100克~甜面酱50克,白砂糖15克、鲜味王1克 - 植物油3 0克

2 做法 1.炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动、烧至黏稠、倒入小碗备用；

2.炒锅放旺火上，下油烧五六成热时 - 投入 烤鸭，入油炸至皮脆肉熟 - 捞出沥干油,用小刀将鸭皮连 鸭肉片下，切成片装盘内；

3.用 单饼包鸭皮、 鸭肉、大葱丝并抹上 甜面酱吃。

3 营养价值

营养丰富。