汉族的饮食礼仪
汉族的人饮食都是有礼仪的~懂的礼仪才能让别人觉得你是在尊重对方，可是你知道汉族的饮食礼仪有什么吗？不妨随老师 一起了解下吧.
汉族的饮食礼仪
汉族人们的饮食上礼仪
汉族古代的标准礼仪
作为汉族传统的古代宴饮礼仪 - 一般的程序是、主人折柬相邀~到期迎客于门外；客至~互致问候，延入客厅小坐、敬以茶点；
导客入席、以左为上，是为首席...席中座次,以左为首座，相对者为二座，首座在...下面为三座~二座下面为四座。
客人坐定、由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕、导客入客厅小坐，上茶,直至辞别。席间斟酒上菜，也有一定的规程.
汉族现代的标准礼仪
斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人；先女宾，后男宾。酒斟分、不得过满。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上；
上单份菜或配菜席点跟小吃先宾后主；上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。
这类宴礼的成为,有比较长的历史过程，在清未民初、就已有现代所达到要求的这些程式了。如《民社北平指南》所云：宴请官长，或初交、或团体 - 须于大饭馆以整桌之席访之。
若知己朋友 - 则可不拘。届时，主人必先至以迎客、客至奉茶敬烟、陪座周旋。客齐人席，次序以左为上,右为次，上座之友为三座,次座之右为四座，以下速推。
主人与首座相对,举杯通饮,客人起立举杯致谢。下一步就坐，且餐且饮。菜肴先上冷荤、后上热革 - 继以最贵肴撰。
每进一肴。主人必举杯劝酒、举模劝食。饭毕略用茶,即向主人致谢而去。
饮食礼仪你知道吗
在 古代，在饭、菜的食用上都有严格的规定~通过饮食礼仪感觉出来等级区别...如王公贵族讲究“牛宜秩 - 羊宜黍，象直穆，犬宜粱~雁直麦 - 鱼宜涨~凡君子食恒放焉”。
而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主，“民之所食，多半豆饭藿羹”。有菜肴二十余种。
“凡王之馈，食用六百，膳用六牲,饮用六清~羞用百有二十品，珍用八物~酱用百有二十瓮”。
说真的，这告诉我们,进献王者的饮食要符合一定的礼教。《礼记·礼器》曰:“礼有以多为贵者，天子之豆二十有六~诸公十有六 - 诸侯十有二，上大夫八，下大夫六...
”而民间平民的饮食之礼则“乡饮酒之礼~六十者三豆~七十者四豆 - 八十者五豆~九十者六豆、所以明养老也”。
乡饮酒、是乡人以时会聚饮酒之礼,在这种庆祝会上，最受恭敬的是长者！
礼产生于饮食、在也又严格约束饮食活动。不仅讲求饮食规格 - 而且连菜肴的摆投也有规则,《礼记·曲礼》说:“凡进食之礼、左肴右被,食居人之左、羹居人之右。
脍炙处外，疏酱处内,葱片处右，酒浆处右.以脯俗置者,左朐右末！”译成现代的文字，就是说、凡是陈设便餐、带骨的菜肴放在左边 - 切的纯肉放在右边.
干的食品菜肴靠着人的左手方，羹汤放在靠右手方。细切的与烧烤的肉类放远些 - 醋和酱类放在近处。蒸葱等伴料放在旁边，酒浆等饮料与羹汤放在同一方向！
万一要分陈干肉、牛脯等物，则弯曲的在左，挺直的在右...这套规则在《礼记·少仪》中也有详细记载。
上菜时~要用右手握持，而托捧于左手上；上鱼肴时 - 如...则是烧鱼~以鱼尾向着宾客；冬天鱼肚向着宾客的右方，夏大鱼脊向宾客的右方！
在用饭过程中,也有一套繁文缛礼...《礼记·曲礼上》记载:
“共食不饱，共饭不泽手.毋抟饭，毋放饭，毋流歠，毋咤食 - 毋啮骨、毋反鱼肉，毋投与狗骨。毋固获 - 毋扬饭...
饭黍毋以箸。毋嚃羹~毋絮羹，毋刺齿，毋歠醢。客絮羹、主人辞不能亨。客歠醢、主人辞以窭。濡肉齿决 - 干肉不齿决。
毋嘬炙...
卒食，客自前跪,彻饭齐以授相者~主人兴辞于客，然后客坐。”
这段话的大意是讲:大家共同吃饭时 - 不可只顾自己吃饱.如果同别人一起吃饭、就要检查手的清洁。不要用手搓饭团、不要把多余的饭放进锅中,不要喝得满嘴淋漓，不要吃得喷喷作声、不要啃骨头、不要把咬过的鱼肉又放回盘碗里 - 不要把肉骨头扔给狗。
不要专据食物，也不要簸扬着热饭~吃黍蒸的饭用手而不用箸，不可以大口囫囵的喝汤，也不要当着主人的面调跟菜汤。
不要当众剔牙齿，也不要喝瞻渍的肉酱...
设若有客人在调跟菜汤、主人就要道歉~说是烹调得不好；要是客人喝到酱类的食品，主人也要道歉，说是备办的食物不够。
湿软的肉可用牙齿咬断，于肉就得用手分食。吃炙肉个要撮作一把来嚼。吃饭完毕 - 客人应起身向前收拾桌上盛行瞻债物的碟子交给旁边伺侯的主人~主人跟着起身~请客人不要劳动、客人再坐下。
何为饮食礼仪
“毋抟饭...”吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃~这样有争饱之嫌。
“毋放饭！”要入口的饭，不能再放回饭器中 - 别人会感到不卫生。
“毋流歠。”不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃 - 好象没够似的。
“毋口它食！”咀嚼时不要让舌在口中作出响声~主人会觉得你是对他的饭食表现不满意。
“毋啮骨.”不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声响,使人有不雅不敬的感觉...
“毋反鱼肉.”自己吃过的鱼肉，不要再放回去 - 应该接着吃完。
“毋投与狗骨。”客人自己不要啃骨头 - 也不能把骨头扔给狗去啃。
“毋固获...”不要喜欢吃某一味肴馔便独取那一味,说不定争着去吃~有贪吃之嫌。
“毋扬饭.”不要为了能吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热气。
“饭黍毋以箸。”吃黍饭不要用筷子，但也不是提倡直截了当用手抓。食饭必得用匙。筷子是专用于食羹中之菜的，不有混用。
“羹之有菜者用梜 - 无菜者不用梜！”梜即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。倘若无菜筷子派不上用场，直饮即可。
“毋嚺羹。”饮用肉羹,不可过快,不能出大声。有菜一定得用筷子夹取、不可直接用嘴吸取！
“毋絮羹。”客人不能自己动手重新调与羹味，否则会给人留下自我表现的印象~好象自己更精于烹调。
“毋刺齿...”进食时不要随意不加掩饰地大剔牙齿 - 如齿塞，一定要等到饭后再剔。
“毋歠醢。”不要直接端起调味酱便喝。醢是比较咸的，用于调味，不是马上饮用的。（算命www.bmfsm.com）
“濡肉齿决、干肉不齿决。”湿软的烧肉炖肉~可直接用牙齿咬断，不必用手去擘；而干肉则不能不绕弯子用牙去咬断，须用刀匕帮忙。
“毋嘬炙...”大块的烤肉和烤肉串,不要一口吃下去~如此塞满口腔，不及细嚼，狼吞虎咽 - 仪态不佳。
“当食不叹。”吃饭时不要唉声叹气、“唯食忘忧”、不可哀叹！
类似的仪礼也曾以...的身份许多家庭的家训，代代相传。让咱们还是以张伯行《养正类编》卷三所引《屠羲英童子礼》为例、以下的这些话自然还是由《礼记》上演绎出来的：
凡饮食,须要敛身离案、毋令太迫...从容举筯 - 以次著于盘中，毋致急遽，将肴蔬拨乱！咀嚼毋使有声，亦不得恣所嗜好，贪求多食。
安放碗筯、俱当加意照顾、毋使失误堕地。……
当代的老少 人，自觉不自觉地，都多多少少承继了古代食礼的传统。我们现代的不少餐桌礼仪习惯，都可以说是植根于《礼记》的 - 是植根于咱们古老饮食传统的。
