端午节应该吃什么菜

“端午节”是纪念屈原的日子，当天有吃粽子、划龙舟的要紧习俗.那么您知道端午节理应吃何事菜吗，下面不妨来看为您整理的吧！

端午节理应吃什么菜

端午节最好吃什么

端午有吃“五红”“五黄”的习俗！所谓的“五红菜”通常指苋菜、茄子、红萝卜、西红柿与虾子...

所谓的“五黄菜”通常指黄瓜、黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄与雄黄酒。

端午节应该吃的菜色

端午节要吃鸭蛋

端午节除了纪念屈原还有就是要避五毒~原因是传说中的五毒妖怪到了端午就会为害人间 - 这五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎同蝎子~民间用五种红色的菜标记这五毒的血，吃着这些菜的时候，就会把五毒妖怪吓跑，也就是吃五红了~分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒，据说端午节吃了这五红,整个夏天就可以辟邪避暑了。

跟五红同类，江南民间端午节还有吃五黄的食俗。五黄指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒！不管是五红还是五黄 - 都包含鸭蛋在内，所以端午节吃鸭蛋有辟邪祛暑的原因。

端午节要吃黄鳝

我国江汉平原每逢端午节时，还必食黄鳝。黄鳝又名鳝鱼、长鱼等！端午时节的黄鳝 - 圆肥丰满 - 肉嫩鲜美~营养丰富、不仅食味好，加之带着滋补功能。

民间有“端午黄鳝赛人参”之说。

端午节要吃茶蛋

江西南昌地区,端午节要煮茶蛋同盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋！蛋壳涂上红色、用五颜六色的网袋装着、挂在小孩子的脖子上、意为祝福孩子逢凶化吉~平安无事.

（算命www.bmfsm.com）

端午节要吃大蒜蛋

河南、浙江等省农村每逢端午节这天、家里的主妇起得不一样早~将事先准备好的大蒜与鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。

有的地方 - 还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，这种食法据说可避“五毒”,有益健康！

端午节要吃打糕

端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日.这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕 - 就是将艾蒿与糯米饭 - 放置于独木凿成的大木槽里,用长柄木棰打制而成的米糕。

这种食品狠有民族特色,又可增添节日的气氛！

端午节要吃煎堆

福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状煎成。

相传古时闽南一带在端午节以前是雨季，阴雨连绵不止、民间说天公穿了洞 - 要“补天”.端午节吃了“煎堆”后雨便止了,人们说把天补好了.

这种食俗由此而来。

端午节要吃鳝鱼

砂锅鳝鱼的做法:先将冬菇浸软去脚、烧腩切块,蒜肉用将滚之油炸黄捞起，把鳝鱼洗净抹水斩块、加腌料腌二十分钟.

大家可能不知道，完了将鳝鱼沾满生粉用滚油大火炸黄捞起,约二分钟后重炸至金黄色捞起...再将生菜洗净，切短段放在煲仔内。[美食 ]在锅内放油一汤匙~爆香姜、蒜 - 放冬菇同酒半汤匙，加入调味煮滚、把烧肉与鳝鱼兜均匀，倒落在己放有生菜之煲内~最终加盖大火煮滚~放葱与加油二汤匙即可！

端午节理应吃的菜谱

1、苋菜

中医认为，苋菜性凉味微甘~入肺、大肠，生于田间或路旁，有清热利湿、凉血止血、止痢等作用.营养学认为~苋菜富含易被人体吸收的钙质~对牙齿跟骨骼的生长可起到促进作用~并能维持正常的心肌活动~防止肌肉痉挛（抽筋）.

它含有丰富的铁、钙与维生素K,拥有促进凝血~增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能！苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食没问题减肥轻身、促进排毒 - 防止便秘。

今天说的苋菜~首选红苋菜,以叶片大而完整、较嫩为主，紫红色较好，萎烂的苋菜则不宜选购。焯苋菜时烫一下即可捞起,防止营养成分遭到损坏 、影响疗效...

苋菜不耐久放~最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋,置冰箱冷藏。

2、茄子

茄子含有龙葵碱、能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。茄子还有清退癌热的作用、因此尤其适合夏季食用。

茄子含有维生素E，有防止出血与抗衰老功能 - 常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高~对延缓人体衰老有热心的意义。

由于茄子性味甘寒 - 属于寒凉性质的食物~身体体弱、有消化不良、简单腹泻、脾胃虚寒、哮喘、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃.

手术前也不要吃茄子， 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间~影响病人康复速度。

3、黄鱼

要我说啊，黄花鱼非但…反而肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收,黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平~有明目、安神、益气、健脾开胃等功效！

现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高、并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等~有较高的药用价值。

黄花鱼尤其适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用 - 对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用！

而在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克 - 黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用,有益气开胃的功效 - 胃口不好的人可以多吃。

4、红萝卜

胡萝卜营养丰富，经常吃胡萝卜有易身体健康，是夏季养生的首选食物、不仅能够预防癌症，抵抗氧化~还有美容、养颜、排毒、防晒的功效,是夏日必备的“防晒霜”。

胡萝卜中的维生素A能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾 - 并加速将其排出体外。

据哈佛大学的探讨证明，每周吃6个胡萝卜的人比一个月只吃一个或更少的人、发生中风的几率更低！不吃胡萝卜的人狠容易中风。

胡萝卜中还有一个最要紧的价值就是可抗衰老，就在于β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用,帮助细胞减缓老化的过程。

5、西红柿

西红柿中富含番茄红素,它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动，抗癌能力狠高呢！维生素K能对骨质疏松症有一定的预防能力~可能说、是女性骨骼的救星！

而维生素E则是维持肝脏机能,改善宿醉的好帮手.

水煮西红柿是女性瘦身减肥的好食材，作为早餐还是饭前的小吃，所含的有机酸能令代谢加快，让脂肪充分燃烧起来~解决便秘问题、易胖的体质也慢慢改善为易瘦。

西红柿中的维生素大部分都是水溶性的，从而我们在食用水煮西红柿的时候,记得把汤汁也一并喝完吧！

6、黄瓜

《本草纲目》中记载,黄瓜味甘性凉 - 有清热、解渴、利水、消肿的功效.对春季常见的烦躁、喉痛等症状、都有帮助...

现代医学认为 - 黄瓜中含有纤维素，对促进肠蠕动、加快渗出 有一定作用。黄瓜所含的黄瓜酸 - 能促进人体的新陈代谢，排出毒素。

黄瓜的利尿作用能清洁尿道，有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。

鲜黄瓜内还含有丙醇二酸 - 可抑制糖类物质转化为脂肪.但黄瓜偏寒,脾胃虚弱、久病者宜少吃！黄瓜狠适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。

脾胃虚寒的人可以清炒黄瓜,可能做黄瓜馅儿水饺。

7、龙虾

虾的营养价值狠高~全身是宝...虾脑,含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物；

虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分；虾是高蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40％...开外、粗脂含量7％左右，钙含量9％ - 除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素同人体必需的8种氨基酸！

虾忌同某些水果同吃，虾含有略微丰富的蛋白质同钙等营养物质~如...则把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂等同食,不仅会降低营养价值，更有甚者鞣酸和钙酸结合发展成鞣酸钙后会ciji 肠胃，引起人体不适，简单出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

海鲜与这些水果同吃、至少应隔两小时。

8、鳝鱼

在河鲜食品中 - 有“夏令之补，黄鳝为首”之说！既然黄鳝经过春季的觅食摄生~到夏季圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富、不仅食味好~更不用说对各种身体状况的人都有滋补功能，故民间还有“夏令黄鳝赛人参”之说，这是民间在滋补食疗上对黄鳝的称颂。

黄鳝又名鳝鱼、长鱼、形似长蛇，是一种生活在江河湖泊、池塘和稻田中的鱼类！黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富 - 每百克鳝肉中含蛋白质18.8克，脂肪0.9克~还含有磷、钙、铁、维生素、核黄素与尼克酸等多种营养成分、是一种高蛋白低脂肪的优良食品，更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。

9、鸭蛋

端午为何要吃咸鸭蛋?!在中医里是有一定依据的！中医认为,鸭蛋味甘，性凉,有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用.

而咸鸭蛋咸而微寒、能滋阴清肺 - 可治夏季咳嗽、喉痛、齿痛、泄利等病症~是夏日食补与佐餐佳品。五月被视为毒月、恶月、五月初五是九毒之首。

端午节吃咸鸭蛋 - 能够祛毒 - 利于保持身体健康...

即使端午没吃上，整个夏天也可以吃吃，老中医说咸鸭蛋在夏天吃了人有劲，营养师称鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富~含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高~是夏日补充钙、铁的首选...

但是咸鸭蛋的盐分太高,易引起血压升高；加上蛋黄的脂肪含量、胆固醇含量狠高，每次不要超过2个，中老年人更要减量食用。