闽南人除夕吃什么食物

　　闽南人对于传统节日除夕团圆饭的要求非常讲究，而年糕特是闽南地区泉州人除夕必备的食物之一，“三牲”或“五牲”更是不可缺少的主食。那么闽南人除夕还会吃什么食物呢，下面不妨快来了解看看吧！

闽南人除夕吃什么食物

闽南人除夕吃什么食物

　　闽南人除夕准备的食物

　　过年时，泉州人家中必做年糕，年糕即为“年年高高”。二是“三牲”或“五牲”。三牲为鱼(不可去鳞剖肚)、鸡(鸡尾要留几根毛)、猪肉(猪尾巴上要留一小撮猪毛);五牲，则是在三牲的基础上再加上大鱿鱼干(或墨鱼干)。三是“五果六斋”。五果，即五种水果;六斋是香菇、木耳、发菜、莲子、红枣等素菜。四是橘子。“橘”、“吉”同音，家中摆一堆橘子或果实累累的橘树，有“旺”的含意。

　　而除夕吃火锅也不是近年的发明，据程师傅说，闽南的除夕夜就有围炉的习俗。围炉类似后来的火锅，有锡炉、陶炉、铜炉几种，而炉中所煮的为祭礼祖先用过的食品。将祭礼后的食品放入锅中一起煮，形成大杂烩，而后大家围炉边吃边谈，团聚一堂，也有全家福的意味。

　　随着时代的进步，传统的年夜饭也发生了变化，比如早年的年夜饭必有“鸡”，鸡即“吉”的谐音，一直到近几年，鸡才渐渐淡出。上世纪50年代，除夕夜还有吃蚶子的习俗，因蚶子为贝类，贝壳形似古代的钱币，所以吃完蚶子，壳不能扔掉，而是扔到床底下，有招财进宝的意思，一直到初四、初五才扫出。当然这种习俗现在不流行了，但可以在家中挂些象征意义的吉祥物。

　　闽南除夕特色油炸制品：

　　炸五香：这也是有特殊风味的厦门名点，佐餐下酒均宜。它以五花猪肉为主，切成长方形小块，配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠，匀以薯粉、味精、酱油、五香粉，然后用豆皮卷成棒状，入油锅炸成金黄色捞出横切成小块，装盘上桌。蘸以各色调料，入口香、酥、脆。

　　海蛎炸，也是闽南人过年离不开的菜肴。不仅美味，而且还有“兜金兜银”之意。

　　醋肉：形似北方的小酥肉，是闽南人逢年过节都要做的菜肴。吃法与小酥肉相似。

　　闽南人除夕的饮食习俗

　　1.年糕，与“年高”谐音，寓有年年高升，生活水平年年提高之意。

　　2.长年菜，即菠菜或芥菜，意寓“平安长寿”。而且不可以切根，不能切断，要有头有尾，每人都得吃一棵。

　　3.血蚶，这也是闽南很有特色的风俗，寓意来年发财，金银满室。闽南有言曰“蚶壳钱大赚钱”，据说蚶壳为古代贝币(蚶壳仔钱)，故此，闽南人还有个风俗，将吃剩的蚶壳洗净，洒在桌子底下或床下，直到初五才收拾。

　　4.年夜饭中还要吃肉丸(圆)、鱼丸(圆)加上家人欢聚，合称“三元”，即合家团圆。有的地方则是排骨汤加肉丸，寓意“骨肉团圆”。

　　5.海蛎煎则有“兜金兜银”之意;

　　6.萝卜也不可少，因其闽南语为“菜头”，则有“(好)彩头”(吉兆)之意;

　　7.春饼(薄饼)又称春卷，是年年有剩。又因其作料多样，以面皮包卷而成，寓意合家团聚;