四川冬至习俗

“吃羊肉汤”是四川冬至的一种饮食习俗 - 当地至今依旧保留着冬至吃羊肉的习俗。那么关于四川冬至习俗吃羊肉的由来是怎样的 - 怎么不是吃汤圆呢？

下面快来了解看吧！

四川冬至习俗

四川冬至习俗吃羊肉

大家可能不知道，在四川成都人的记忆里，年年冬至都会吃羊肉~又好吃又驱寒~乳白色的汤底带着浓浓的羊味,鲜嫩的羊肉羊杂配上红彤彤的小米椒，再放一撮小葱香菜~色香味俱全的羊肉汤早已成位当地的心爱之物。

四川成都人乃至四川人喜欢冬至吃羊肉，相传、汉高祖刘邦在川期间，在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口,冬至吃狗肉从此就在民间传开来、希望来年有个好兆头。

到后来，狗肉就慢慢转变成了羊肉，而且最好是再配上祛风防寒的中药~变成羊肉汤、吃肉喝汤、就是四川成都冬至最地道的美食。

四川成都郊外的“天府雄州”简阳，糟粕去尽、精华尽存的“简阳羊肉汤”早已闻名全国；

而小关庙街、三官堂等地则是四川成都市内喝羊肉汤的热门地。

除了羊肉汤，各位还没问题到春熙路、锦里、宽窄巷子、文殊院美食街~那儿街头巷尾琳琅满目的地道小吃、香辣过瘾的火锅、百吃不厌的川菜。

这样的有滋有味、已经作位四川成都游的必然选择.

四川冬至习俗吃羊肉的由来

民间把冬至称位“过小年”。对于农民来说、冬至开始了 - 也就有忙不完的农活了.相传在冬至这一天耕田 - 就可以把草根永远地除掉~于是，这一天又叫“草王会”。

据说,那一天 - 拜师傅、拜尊长 - 讨得一年的福财、一年的安康！师傅、尊长这时也尽拣好词儿送出口，让说的听的，心里都暖融融、这叫“贺冬至”;同僚之间相互拜贺，预祝来年有个好运气，平时的勾心斗角,一切的恩怨情仇都抛开去，这叫“拜冬至”;有的地方在这一天甚至出动全家,到野外去扫墓，仪式大约与清明差不多、这叫“上冬坟”。

周围同姓的人家多了，还要举行“冬至会”,就是一大家族的人共同祭祖先。

家庭经济条件稍好一点的~就在这一天宰猪腌肉...有句俗语：“冬至不割肉 - 枉在世上走。”有钱人家都在这一天腌腊肉、灌香肠，准备过年的年货。

谁都明白：冬至这天腌的肉，不腐坏~不流油，放的时间久。

这些活儿忙完了~还要到田地里采一些桑叶，拿回家、不能晒太阳、不能用火烤，让它自然阴干 - 这就是“冬桑叶”！

没问题用做中药 - 有祛风的药效;说不定将采回的桑叶蒸9次,再露9次，以后才能配做药引子.每到冬至，村庄早已笼罩在淡淡的薄雾中了,人影悠悠~淌向各自的住房，将那一副好心情带回家去 - 晚上还要与一家人吃狗肉呢!这习俗听说是从汉代开始的。

其实吧，相传、汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉、觉得味道特别鲜美~赞不绝口。冬至吃狗肉从此就在民间传开来~不仅吃狗肉,还吃羊肉以及不同种类的滋补品、希望来年有个好兆头。

到后来、又狗肉就慢慢转变成了羊肉,最好是再配上祛风防寒的中药.于是~冬至吃羊肉汤的习俗在四川地区广位流传.

怎么样,你现在知道了在四川冬至的习俗是吃啥了吧，以后要是追求一个四川妹子、跟她说“冬至了，我们一起去吃羊肉汤吧。

”相信妹子对你的好感肯定会增加~原因是终于有人冬至那天不跟着她说去吃饺子或者汤圆了。（算命www.bmfsm.com）

四川冬至习俗羊肉汤做法

其一、羊汤要熬成浓稠细腻的白汤，可不是加什么浓汤煲或是加牛奶 - 要正经用过油的鲫鱼与爆炒的羊肉加羊骨等等等等熬4个小时超过才能出来的香浓白汤、除非在羊肉羊骨也不行,之所以“鲜”字，可不能少了关键的“鱼”;其二,羊肉不能膻,而北方羊肉的特别的膻味 - 不是加点特别的调料能去掉的,有鉴于此必然也只能是简阳的羊肉品种才能出来这样的味道。

你猜怎么着？浓稠的白汤上桌 - 蘸料也分汤碟合干碟 - 还有芝麻酱的小料显然是位北方人准备的,完全可以忽略。还有一碟自家做的臭豆腐,真是跟四川的羊汤馆子如出一辙，光是这些足以让人食指大动.

先舀上一碗汤来，完全没有膻味 - 香味沁心，叫来老板一问，做法果然严格按照传统、更何况羊肉也是千里迢迢从四川运来。

老板也很实诚:“辣椒等等等等调料之类的,北京也能找到,唯有…才能这羊肉，再麻烦也得从四川来,北方的羊肉根本出不了这样的汤味.

”