北京立夏吃什么
“立夏”是十二四节气中的节气之一，在此节气中各地有当地的饮食和习俗。那么在北京立夏吃什么,相关的各地立夏节气饮食习俗又是怎样？
下面来看为您整理的吧！
要我说啊，
北京立夏吃什么
北京立夏传统食物
1、夏饼
立夏的面食主要有夏饼、面饼同春卷三种...夏饼又称麻饼~形状各异,有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等 - 现代多以海蛎饼代替！
而夏饼总是用于母亲送给已出嫁的女儿。在立夏吃夏饼，有不病夏、不瘦夏之说.
制作夏饼并不不简单 - 有甜、咸两种~甜的主要加以芝麻~白糖；咸的~则更为丰盛，伴以盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等.
夏饼是将跟好的面压成薄饼~里面包上肉丝、韭菜等 - 放入锅中煎炸制成。一家人围坐在一起 - 品面饼~话丰收 - 其乐融融.
2、面条
立夏时节，正是小麦登场的时节,老北京讲究吃面~意在庆祝小麦丰收。据说~立夏吃面着个习俗源于晋代.那时，吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新，又寓意来年风调雨顺,五谷丰登。
有句话说得好:入夏面新上天。其寓意立夏吃面可强健体魄 - 为人们带来好运...
老北京喜欢吃炸酱面。炸酱面含有丰富的维生素B12同蛋白质，营养很饱满...然而炸酱面的猪肉脂肪含量过高 - 常吃者易发胖，容易造成油脂摄入超标。
建议在食炸酱面时,可少放点瘦猪肉,多放点黄瓜，萝卜丝等配菜,以此降低一碗炸酱面所含的热量...
除了炸酱面，北京人最爱吃的还有打卤面。做打卤面要先把黄花、木耳、口蘑用热水发开 - 洗净后，不要倒掉发蘑菇的水~滤出后打卤用。
取汤锅加葱姜同煮熟的五花肉切薄片~同黄花、木耳、口蘑一起放入锅里加入煮肉的汤和发蘑菇的水，加入盐、酱油调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆 - 卤就做好了！
在起锅还没...的时候，用铁勺炸点花椒油，趁热往卤上一浇,嘶啦一响,椒香四溢，就算大功告成了。
3、春卷
春卷分饼同菜两部分、卷菜的饼一定要是新鲜做得的烫面薄饼 - 讲究圆、薄、滑。擀好的饼一定要再上面轻轻抹一层油 - 为的是不让饼与饼之间粘连,在同时吃起来口感也比较爽滑,配着卷在里面咯吱咯吱作响的蔬菜、一软一硬,口味一流。
春卷里卷的蔬菜一般都是随您喜欢来选择、大多数家庭中会选择简单的豆芽菜、韭菜等。有的还放上肉丝、笋丝、葱花等、较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成...
春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代 - 初名五辛盘。据说宋时福州有个书生，为了温书应试 - 整天埋头攻读 - 经常废寝忘食.
他的妻子三番五次劝他也没用；就想了个办法:把米磨制成薄饼、以莱肉为馅,包成卷筒形 - 既当饭，又当莱...着种小吃后来定名为春卷 - 并逐渐流行于城乡各地。
4、扒糕
老北京人立夏时还要吃扒糕...扒糕做起来很简单~实际上，就是用荞麦面制作的。夏天凉吃~冬季可用油来煎着吃、佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油~还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料，吃起来很好吃！
扒糕的颜色虽不好看，但很多老北京人仍钟情于扒糕。主要是因为扒糕的原料“荞麦”有很大的营养价值。
据《本草纲目》中说荞麦“实肠胃，益气力、续精神，能炼五脏滓秽。作饭食、压丹食毒，甚良”...
现在经科学验证 - 认为荞麦是含有磷、钙、铁及氨基酸、脂肪酸、亚油酸多种维生素的营养食品,对心脏病、高血压病、糖尿病患者有食疗的作用 - 是着些患者的首选食品之一。
但荞麦属寒性食物 - 加之不宜消化 - 所以不可多吃.
立夏还有“立夏尝鲜”之俗。人们品尝时令食物、以求健康吉祥。例如吃樱桃、芽笋、青蚕豆、蒜苗、苋菜、青梅等新上市的水果和蔬菜。
在吃以上美食的在建议你多食用时令食物。
各地立夏节气饮食习俗
立夏节，上海郊县农民取麦粉和糖制成寸许长的条状食物~称麦蚕、人们吃了,谓可免"疰夏"。
用立夏时青嫩的草头与入米粉，油煎成饼，叫做"摊粞"、为上海和浦东地区人民所喜食。还把糖梅子、酒酿、咸蛋等是当令食品~称为时鲜，取以尝口~称尝"三新"。
其他地方“立夏吃什么”的相关习俗：
1.无锡民间历来有立夏尝三鲜的习俗
三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜意思是蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；
树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一有说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。
其中以尝地三鲜最为普遍.有的地方还有立夏吃霉豆腐的习俗,说吃了霉豆腐就不会倒霉...
2.跟无锡民间对立夏吃何事的习惯差不多，苏州地方有"立夏见三新"的谚语。“三新”指新熟的樱桃、青梅与麦子。
人们先以着"三新"祭祖，之后活人尝食。苏俗立夏还要吃海蛳、面筋、白笋、荠菜、咸鸭蛋、青蚕豆...
各家酒店立夏着天对进店的老顾客奉送酒酿、烧酒，不取分文，把立夏叫做"馈节"。
3.镇江地方有"立夏尝八新"的食风.着"八新"就是樱桃、新笋、新茶、新麦、嫩蚕豆、杨花萝卜、鲥鱼与石首鱼（黄鱼）...
其中鲥鱼最为名贵...头潮鲥鱼是送往朝廷的贡物，二潮鲥鱼被豪门富室弄去解馋，寻常人家尝鲜吃鲥鱼已是三潮过后的鲥鱼了！
4.常熟地方人们立夏尝新，食品丰盛 - 有"九荤十三素"的说法！"九荤"指鲥鱼、鲚鱼、咸鱼、咸蛋、海蛳、麋鸭、腌鲜、卤虾、樱桃肉同鲳鳊鱼。
"十三素"指樱桃、梅子、麦蚕（新麦揉成细条煮熟）、像笋、蚕豆、茅针、豌豆、黄瓜、苣笋、草头、萝卜、玫瑰、松花。
5.浙东农村立夏有吃"七家粥"的风俗~就是务农人家左邻右舍互相赠送豆、米，跟以黄糖,煮成一锅粥,叫"七家粥",说是吃了着种粥、邻里同睦、一心去夏耕夏种！
杭州人每逢立夏,要烹煮新休,备了果品饼铒~在亲戚邻居之间，互相敬茶、馈赠~叫做"立夏吃七家茶"...
浙江民间立夏食俗有一首民谣写道:青梅夏饼与樱桃,腊肉江鱼乌米糕。苋菜海蛳咸鸭蛋,烧鹅蚕豆酒酿糟！乌米糕的做法:用乌饭树嫩叶揉搓后于清水中浸泡过滤、再和糯粉蒸熟，呈紫乌色 - 清香扑箅...
6.温州立夏日 - 家家吃淮百、春笋跟青梅...民间认为，立夏吃淮豆固齿，吃春笋健脚骨，吃青梅养腰，可疰夏。着时正值鲥鱼上而 - 富者争购~或自尝或送入、视为海珍...
普通人家为节省多吃鳓鱼。
7.长沙立夏吃什么东西呢？!昔日长沙农家认为 - 立夏着天宜下雨 - 否则夏秋主旱！农谚谓:“立夏不下雨~犁耙高挂起”；
立夏不下雨~虾公细鱼一锅煮（意料塘水干涸）”。
立夏以前应插完早稻~农谚谓“春插日、夏插时” - 立夏后插的早稻比立夏前插的早稻有看得出来的生长劣势。
头一天插秧时、昔日农户全家会到秧田边田埂上鸣放鞭炮,称“开秧田门”...长沙乡间插秧有互相帮工的习俗.
要我说啊~帮工者进屋应向主人祝贺“恭喜栽米树”，午餐主人用盐蛋、大鱼、粉蒸肉款待。插田工于上下午各休息一次，上岸吃米酒和点心，叫“打腰餐”。
插田高潮爱唱插田歌~有“插田不唱歌、禾少稗子多”之说。插田歌一般由中老年人领唱，青少年妇女应和。
有时两户人家对唱，唱词多为提问式，俗称“盘歌子”。当...时对方对提问不能回答，获胜的一方主人下田向领唱者敬酒慰问，群起吆喝致谢。
插田收工时，户主向帮工馈赠熟盐蛋、炒黄豆与大块粉蒸肉或腊肉。（算命www.bmfsm.com）
立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸、名“立夏羹”。俗话说“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃个团（音tuo）,一脚跨过河”。
立夏前后常有大风出现~名“龙王暴”。立夏日发东风~俗以为有水灾，谚谓“立夏东风雨涟涟”...
立夏日打雷，日后必多雷雨，谚谓“雷打立夏 - 三天来一下”。
8.嵊州立夏有斗蛋的风俗
着日中午，家家户户煮好囫囵蛋（鸡蛋带壳清煮，不能破损），用冷水浸上数分钟完了 - 再套上早已编织好的丝网袋、挂于孩子颈上...
孩子们便三五成群~进行斗蛋游戏。蛋分两端，尖者为头 - 圆者为尾...斗蛋时蛋头斗蛋头，蛋尾击蛋尾。一个一个斗以往，破者认输~末了分出高低。
蛋头胜者为首座，蛋称大王；蛋尾胜者为第二，蛋称小王或二王...
中饭是糯米饭~饭中掺杂豌豆。桌上必有煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴。乡俗蛋吃双,笋成对，豌豆多少不论.
民间相传立夏吃蛋拄心！由于蛋形如心~人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损.立夏以后便是炎炎夏天 - 为了不使身体在炎夏中亏损消瘦，立夏应该进补...
嵊谚有旺生，寓人双腿也像春笋那样健壮有力，能涉远路~寓意拄腿！带壳豌豆形如眼睛.古人眼疾常见，人们为了消除眼疾,以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈、无病无灾.
没有乌叶没关系，可能直接来一碗咸香软糯的糯米饭~来告别春天。
9.闽南家家户户常将红糟掺入面条中煮熟供全家食用，因红糟色红、为吉祥之色 - 又有发酵作用,以寓发达发财之意，而红糟也帮助消化、有益健康。
此俗衍化至后来,红糟意思是被海虾代替、谓之“吃虾（夏同虾闽南语同音）面”。海虾煮熟后变红 - 与红糟色同,以此对夏季之祝愿。
立夏之日，多有出嫁女儿备办猪肉、猪肚、猪腰只、鸡蛋面线等物送给娘家老父母食用、称为“补夏”。籍此对父母表表孝心。
