南方立冬吃什么

“立冬”进补~是 人多年以来一直认为正确更不用说在做的事情。那么南方立冬都吃什么呢、下面一起来看吧！

南方立冬吃何事

南方立冬养生食疗

南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉 - 在 立冬这一天，街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。

许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多 - 并且消化率高,很简单被人体吸收利用 - 有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是 人膳食结构中脂肪和磷脂的举足轻重来源之一.

鸡肉适合多种烹调方法~并富有营养，有滋补养身的作用.鸡肉不但适于热炒、炖汤，并且是还算适合冷食凉拌的肉类。

但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免带来肥胖.

这事儿说来话长，鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来、鸭子吃的食物多为水生物~故其肉性味甘、寒~入肺胃肾经~有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱，食欲不振、发热，大便干燥与水肿的人食之更为有益！民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。

《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳,最消毒热、利小便，除水肿~消胀满 - 利脏腑~退疮肿，定惊痫。

”

鱼的种类很多、主要的食用淡水鱼包含鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼有黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点~是一些维生素、矿物质的良好来源。

常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效.

人类虽没有冬眠之说~但民间却有立冬补冬的习俗。人在这个进补的最为适当时期、进行食补 - 为抵御冬天的严寒补充元气。

在冬季应少食生冷 - 格外不宜过量的补！一般人有机会适当食用一些热量较高的食品、特别是北方~能吃些牛、羊肉~但在同时也要多吃新鲜蔬菜。

吃一些富含维生素与易于消化的食物。

南方立冬吃肉类为主

在南方的很多城市、立冬要吃的是鸡鸭鱼肉,由于天气逐渐的寒冷,人们需要补充更多的能量 - 而肉类是富含蛋白质的，以致认为吃肉是最好的选择。

中医认为、立冬进补适宜食用具备暖性的肉食，如狗肉、牛肉、鸡肉、羊肉、虾等。

在我国 省立冬这一天，特别讲究食补 - 大街上挂着的“羊肉炉”、“姜母鸭”的餐厅是特别的受欢迎，可谓是座无虚席... 在 的一些家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。具体这些食品有多好吃，那只能去 亲自品尝了。

还有些城市讲究的立冬要吃羊肉,羊肉属于暖性食物，富含蛋白质，反而脂肪缺少，是人们补充能量最好的肉类 - 在立冬这一天吃羊肉，能驱寒气，暖手脚，补血气、行一个冬天都能够手脚暖同、避免冬季冻伤手脚！

专家提醒 - 羊肉最好搭配豆腐~它非但…反而能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；

而羊肉和萝卜放一起炖也是有据可依的 - 这样能充分发挥萝卜性凉 - 可消积滞、化痰热的作用。（算命www.bmfsm.com）

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体得,能提高机体抗病能力，对生长发育跟术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面非常适宜、寒冬食牛肉可暖胃~是该季节的补益佳品。

牛肉虽好，进食也要适量...餐桌上端上牛肉的在也可配备山药、藕、栗子、白扁豆、荸荠、胡萝卜、荠菜等菜肴,这些均有不同程度的生津养阴、健脾胃功效！

狗肉属于温性食物，从好的方面来看,食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环，最对改善老人的虚弱症，如四肢厥冷、精神不振等有帮助...

想起来真是，但吃狗肉一定要煮透！因为狗虽多为家养~但因其常吃被污染的杂食,很不难患上旋毛虫病。如果吃了未充分煮熟的带有旋毛幼虫的狗肉，就轻松感染旋毛虫病,其可在人体内大量繁殖并寄生于肌肉内，可带来肌肉疼痛、萎缩等严重症状...

冬季就算要多进补多吃肉类，但选择哪种肉要辨明体质~肾阴虚则有需要滋阴，肾阳虚者必须补阳。假如你总上虚火，总出现口腔溃疡、耳鸣肿痛、咽喉干痛、大便干结、排出困难或不尽的问题,需要滋阴。

相反~则需要补肾阳！冬季煲汤以肉类食物为主。像羊肉煲、狗肉煲就属于补肾阳的。而鸭肉、兔肉则属于滋阴的食物...

火爆的羊肉煲、狗肉煲并不适合所有人~会让部分人火上加火,让身体燥热不安,失眠烦躁 - 加重身体不适。

南方立冬饮食还有做法

一、姜母鸭

姜母鸭这道美食起源于福建泉州,而后传至 其它地区乃至海外~是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，在同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效！

美食中的药膳滋而不腻~温而不燥 - 适合于秋季同冬季食用。

立冬进补吃姜母鸭、有养胃健脾 - 舒筋活血，祛寒化痰 - 疏肝润肺的功效。

材料：鸭半只、老姜1个、枸杞少许、芝麻油1大勺、广东米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、盐适量。

做法：

1、将鸭肉洗净后切块、老姜切成片！锅中放入芝麻油~中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入...

2、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色...炒均匀后倒入广东米酒...继续维持中火翻炒约15分钟。

3、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖,八角、桂皮、香叶，加适量的盐调味.加入没过鸭肉的开水...开大火烧至沸腾 - 转小火慢慢炖1.5个小时。

出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。

二、羊肉炉

立冬进补的目的、就是要养护人体的阳气，使身体保持温暖，补充身体的阴血。羊肉炉符合了这样的进补原则 - 所以是立冬进补的好选择...

羊肉炉中~熟地、当归、红枣有补血功效，枹杞子有滋阴作用，党参、黄耆有补气的效果 - 桂枝能温通经脉，陈皮健脾理气。

羊肉温性、有助元阳、补精血的功效。综合起来，羊肉炉可以滋补身体的气血，使全身的血脉畅通。

材料：桂枝两钱、陈皮两钱、熟地两钱、白果两钱、当归三钱、党蔘三钱、枸杞子三钱、黄耆三钱、红枣6颗，羊肉1斤、白菜1颗、葱白3根、姜1块、米酒半瓶.

做法:

1、将药膳料用半碗米酒浸泡20分钟、待用。羊肉洗净后，切成小块,先放入沸水锅内焯去血水，再捞出后用冷水清洗干净，待用.将葱白切成节，姜洗净切成片 - 待用。

2、用麻油三汤匙 - 将羊肉、姜片在锅内炒出香味，羊肉炒到微焦。将羊肉、药膳料,调味料一起放入砂锅中 - 倒入米酒后,加水淹过羊肉.

先用旺火将水煮沸、撇去浮沫 - 再转小火煨2个小时、炖至羊肉熟烂 - 放入白菜，加入调味盐即可食用.

三、清炖麻油鸡

麻油鸡是一道汉族风味名肴~属于川菜...是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软 - 令人食欲大增。

麻油鸡肉质细嫩，滋味鲜美,并富有营养，有滋补养身的作用。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是 人膳食结构中脂肪跟磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

祖国医学还认为 - 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 

材料：草母鸡1只 - 葱1把、老姜1大块，黑芝麻油2大匙 - 米酒一斤约、盐、糖适量。

做法:

1、先将草母鸡去毛 - 洗净内脏，去头去脚~斩成块，用少量盐轻轻擦拭一遍；老姜洗净,去皮拍碎备用，锅烧热，放入黑芝麻油再略微加热 - 入葱姜爆香后 - 再加入鸡块一起炒至五分熟。

2、加适量水，大火烧开~转小火炖20分钟差不多，再加入米酒继续炖5分钟左右；最后放少许糖提味提鲜，即可出锅食用。

四、糖醋带鱼

糖醋带鱼是以带鱼为原料加工而成~是 的传统美食~产品口感酥软,味道鲜美、富含钙、磷等矿物元素，营养丰富，深受广大群众喜爱。

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸 - 这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

经常食用带鱼，具备补益五脏的功效；带鱼含有丰富的镁元素、对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

材料：带鱼500克，姜2片，葱1根切段，蒜茸l勺、糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺 - 酒1勺...

做法：

1、将带鱼冲洗干净、抹干水分~切块，用少许盐、酒稍腌~扑上生粉；锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金黄色 - 达到外焦内软时捞出，沥干油分,装盘。

2、下油爆香蒜茸、姜片还有葱段~再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上.

南方立冬吃啥：四物鸡

四物鸡汤以当归、地黄、白芍和川芎等四味中药组成同鸡同煲，有补血、活血与止痛之效用.当归含挥发油跟维生素e~有补血同活血之功效；

熟地黄含有大量配糖体,具补血作用；炒白芍有收敛、止痛之功效；川芎有行气活血作用，可加强当归的补血功效！

合而为汤，味道鲜美，能滋阴补血、增进血液循环~红润脸色 - 适合一般人士饮用,而对身体虚弱、血虚体质的人，或女士经期后尤为适宜。

材料：乌骨鸡1300克、当归10克、白芍药10克、熟地黄10克、川芎8克、大葱20克、姜5克、料酒5克、味精1克、胡椒粉1克、盐10克。

做法:

1、将鸡宰杀后放血，用热水烫去毛 - 斩去脚爪；剖腹 - 取出内脏、入沸水中氽一下 - 再入清水中洗净；姜、葱洗净；

当归、川芎、白芍、熟地洗净,分别切成薄片；经过加工去净灰渣,装入洁白的双层纱布袋内！

2、砂锅置大火上,加入鲜汤（1100克），放入鸡、药包煮沸后、撇去浮沫；加姜、葱、料酒,移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；

加精盐、胡椒粉、味精调好味；拣去药包、姜、葱不用，连汤汁与鸡一起上桌即成。