小年吃什么好

? 各地小年夜日期是不一样的.在历史上，年前有四个比较有决定性意义的日子。冬至、拜灶神（十二月廿四日）、小年夜（除夕前一天）、大年夜（除夕）。

你知道在小年夜我们传统的习俗里面是应该吃什么东西的呢?!不同地方吃的食物是不一样的 - 小年吃啥比较养生的呢?

小年夜北方饮食习俗以及菜谱

北方小年食物:炒玉米

晋东南地区，流行吃炒玉米的习俗 - 民谚有“二十三 - 不吃炒,大年初—一锅倒”的说法！

人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜！

北方小年食物：豆腐

腊月廿五是“豆腐日”，老例有做豆腐、买豆腐、炸豆腐的说法，炸好的豆腐能一直储存到过年再吃。

过年吃豆腐只是要为新的一年取个“斗福”的好彩头 - 期望福气能成斗成斗的来。做好或买来的鲜豆腐不好储存，又不想都做成冻豆腐，有鉴于此就采取炸的方法保存~也让过年的餐桌上多一种吃食.

北方小年食物：蒸花馍

腊月二十三后,家家户户要蒸花馍。大体上分为敬神与走亲戚用的两种类型。前者庄重 - 后者花梢。尤其要制做一个大枣山~以备供奉灶君...

“一家蒸花馍、四邻来帮忙”！这往往是民间女性一展灵巧手艺的大好机会 - 一个花馍，就是一件手工艺品。

北方小年食物:麻糖

想起来真是、晋西北有“二十三吃麻糖 - 吃不上麻糖啃指头”的俗话...据说，小年是灶神上天的日子~他上天要向天帝报告一年来人间的衣食用度及其它天帝想要了解的事。

你猜怎么着?也就是灶神的述职日?吃麻糖就是想让这灶神的嘴巴被糖给粘住张不开 - 不能把人间的美味奢华的情景禀报给天~以免得爱吃喝的人们受到处罚--新年带来饥荒，期盼有一个平安的丰年到来.

北方小年食物:火烧

许多北方省市的小年夜饭都渐渐被被饺子统领了,但还有一个地方列外~那就是河南。在河南，家家要自己做火烧吃，火烧与小年几乎划等号。

北方小年食物:饺子

北方小年晚上习惯吃饺子 - 意为给灶王爷送行，取意“送行饺子迎风面”。上供时，饺子要端端正正摆上供台...

民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节 - 饺子更成为一种应时不可缺少的美食.

北方小年食物：粘糕

不瞒你说，在山东鲁西地区民间有“二十三、粘糕粘”的民谣.每年腊月廿三，是家家户户蒸粘糕吃粘糕的日子，意为粘住灶王的嘴、让其上天言好事，不说人间坏事.

粘糕用黄米、红枣等为原料 - 香甜劲道，入口绵软 - 取“年年高”的吉庆之意。

小年吃什么东西好？!这些美食不可错过

1、饺子

北方小年晚上习惯吃饺子~意为给灶王爷送行，取意“送行饺子迎风面”。上供时~饺子要端端正正摆上供台。

民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成了一种应时不可缺少的美食.

2、粘糕

在山东鲁西地区民间有“二十三、粘糕粘”的民谣。每年腊月廿三 - 是家家户户蒸粘糕吃粘糕的日子，意为粘住灶王的嘴 - 让其上天言好事、不说人间坏事。

粘糕用黄米、红枣等为原料、香甜劲道,入口绵软~取“年年高”的吉庆之意。海南人用椰子作配料赶制椰糕用来食用并祈福,取“年年高”的吉庆之意.

3、麻糖

晋西北有“二十三吃麻糖,吃不上麻糖啃指头”的俗话.据说~小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝报告一年来人间的衣食用度以及它天帝想要了解的事。

想起来真是 - 也就是灶神的述职日？吃麻糖就是想让这灶神的嘴巴被糖给粘住张不开，不能把人间的美味奢华的情景禀报给天，以免得爱吃喝的人们受到处罚——新年带来饥荒~期盼有一个平安的丰年到来...

4、米饼

农历腊月廿三 - 民间俗称“小年”~广西武宣、桂平等地民间有做米饼的习俗.米饼是用糯米粉作主料 - 花生、芝麻、白糖作配料,放入模具打制成圆形、再经高温蒸熟、吃起来别有风味、有“团团圆圆”的寓意。

5、杀年猪

恭城瑶族自治县莲花的兰洞、西岭的新河、观音的水滨山寨等地 - 都有杀猪过春节的习俗！过了小年夜（农历十二月二十三），那杀年猪的热闹戏就算开台了。

挑选出最好的肉，或炒或炖，精心烹饪、再满满斟上一杯酒~邀请亲朋好友共享年猪宰杀后的首座顿鲜肉——庖汤。

6、火烧

祭灶这天除吃灶糖外面，火烧也是很有特色的节令食品。每到腊月二十三祭灶这天，城市中的烧饼摊点生意异常兴隆。

7、年粽

南宁人有过小年吃“年粽”的习俗，年粽是新年吉祥的标记 - 俗话说:“年粽年粽 - 年年高中（粽）”。

年粽跟着端午节的凉粽不一样，它有馅、有大有小、有长有短，有圆有扁。剥去叶子后,皮是糯米 - 馅是绿豆同猪肉,也有人放自己喜欢的食品做馅料。

8、爆米花糖

靖安县民间素有“小年小年，爆米糖甜”的说法。“小年”这天,人们用麦芽糖与爆米花制作爆米花糖，寓意新的一年财运大发、生活甜美。

9、面食

在山东半岛的人们又大多自农历腊月二十三后 - 家家忙做大枣饽饽（又称大馒头）、团圆饼、寿桃等面花、表示全家大团圆~日子过得年年有余...

此制做起来有点麻烦，发面后醒面,再揉面再醒面 - 下一步再做成各种花样的面食造型后再次的醒面，待面醒后才下蒸锅，此蒸出来的面食又称之为“面花”、极度好吃，但很费工夫。

10、关东糖

关东糖又称灶王糖、大块糖。一年里面~只有这样在小年前后才有出售。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品,它是祭灶神用的。

乳白色的大块糖，放在方盘上、一般有三寸长、一寸宽~扁平,呈丝条状！新做的大块糖~放在嘴里一咬,又酥又香~有粘性,有一种不一般风味,是关东男女老少都十分喜爱的一种糖。

它已从灶王爷的祭桌上走下来、广为百姓享用.

11、炒玉米

晋东南地区、有吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒 - 大年初一一锅倒”的说法。

人们喜欢将炒玉米用麦芽糖黏结起来,冰冻成大块、吃起来酥脆香甜。

12、糖瓜

灶糖是一种麦芽糖~粘性很大 - 把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”~拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。

说真的、冬天把它放在屋外，既然天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡、吃起来脆甜香酥，别有风味。糖瓜分有芝麻的同没芝麻的两种 - 用糖做成甜瓜形或北瓜形,中心是空的、皮厚不及五分，虽大小不一样~但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的、不过用作幌子，买的人很少。

（算命www.bmfsm.com）

小年食物养生

小年最常吃的食物就是水饺了。水饺的馅料有很多种,这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养平衡。

但在现实中、为了让馅料香浓味美，生产者总会多放肉馅、少放蔬菜~避免产生太“柴”的感觉...

在制作蔬菜原料时,传统上要挤去菜汁，其实，这会让其中的可溶性维生素同钾等营养成分损失严重。

按照膳食酸碱平衡的原则~“酸性”的肉蛋类与精白面粉，应当和“碱性”的蔬菜原料相平衡。

比如、在制作馅料时，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料~才能得到称得上合理的组合.

海带木耳做馅最好

为了让馅料吃起来滑软多汁，馅料中往往大量添加肥肉、动物油、植物奶油等！馅料所用肉类至多只有7分瘦，脂肪含量一般会超过40%%u3002即便是低脂肪鱼虾类制成的馅料、也要添加动物油脂改善口感。

这便会带来大量的饱和脂肪与热量、不利于消费者的健康.

要达到带馅食品的真正营养平衡，作为起点要从原料入手~降低肥肉和动物油的用量，提高蔬菜用量。肉类馅料尽量多地搭配富含膳食纤维的蔬菜、在一块儿再加一些富含可溶性纤维的食品 - 如香菇、木耳、银耳以及其他多种蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。

它们可改善口感，帮助减少胆固醇跟脂肪的吸收量 - 控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。

形形色色豆制品和鱼类也可以入馅 - 代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。在同时还要看，食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴 - 而应搭配清爽的凉拌蔬菜。

粉丝不宜作主要馅料

这事儿说来话长、相比之下，蛋类跟蔬菜为主料的素馅比较健康,其中的油脂来自于植物油~蔬菜的比例也有点大。由于蛋中含磷较多~这类馅料应当注意配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜 - 以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。

而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。从烹调方法来说~蔬菜较多、肉很少的带馅食品水分含量高,简单“散” - 煮食则营养素损失大，口感也差一些，有机会考虑煎、蒸等方法;而肉类较多的带馅食品适合用来煮食、蒸食，尽量少用油煎、炸等烹调法 - 避免额外增加脂肪。