为什么立春要吃春饼 立春吃春饼的传说

立春节日在汉族民间有“咬春”的习俗 - 而“咬春”之意也就是吃春饼的习俗...

那么您知道为什么立春要吃春饼吗 - 关于立春吃春饼的传说故事又是怎样的？下面不妨快来了解看吧！

为什么立春要吃春饼 立春吃春饼的传说

立春要吃春饼的起源

立春吃春饼是 一种古老风俗。晋代已有“五芋盘”也就是说“春盘” - 是将春饼同菜同置一盘之内...

唐宋时立春吃春饼之风渐盛，皇帝并以之赐近臣百官~当时的春盘极为讲究：“翠缕红丝~金鸡玉燕，备极精巧~每盘直万钱”...

民间也用以互相馈赠.

吃春饼的食俗也影响了兄弟民族.如耶律楚律随成吉思汗征西域时就曾命厨师作春盘，并作诗日：“昨朝春日偶然忘~试作春盘我一尝。

本案初开银线乱，砂瓶煮熟藕丝长！匀和豌豆揉葱白，细剪萎蒿点韭黄！也跟何曾同是饱，区区何必待膏梁”。

春饼演化到今天，形制随地而异,食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制;或大如团扇，或小如荷甲.

立春要吃春饼的习俗

立春这天，民间有吃春饼的习俗。如晋代潘岳所撰的《关中记》记载：“（唐人）于立春日做春饼 - 以春蒿、黄韭、蓼芽包之.

”清人陈维崧在其《陈检讨集》一书中亦说：“立春日啖春饼，谓之‘咬春’。

”

这事儿说来话长，旧时，立春日吃春饼这一习俗不独…还常见流行于民间，在皇宫中春饼也时不时成为节庆食品颁赐给近臣。如陈元靓《岁时广记》还载：“立春前一日、大内出春饼，并酒以赐近臣。

盘中生菜染萝卜为之装饰、置奁中...”

原本立春吃春饼的习俗起源于唐朝 - 也叫“咬春”！由于立春时、春回大地，万物复苏,不同种类的蔬菜发出嫩芽、人们尝鲜、古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的标记 - 并将它互相赠送，取迎春之意.

最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时、经常与用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃~或以春饼包菜食用...

清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写：“……匀平霜雪白，熨贴火炉红。

薄本裁圆月,柔还卷细筒。纷藏丝缕缕,才嚼味融融……”清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记述:“薄若蝉翼、大若茶盘，柔腻绝伦。

”

立春为什么吃春饼?传说吃了春饼同其中所包的好些蔬菜 - 将使农苗兴旺、六畜茁壮！有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更勤（芹）劳 - 生命愈长久（韭）...

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老北京人立春吃春饼和普通的烙饼不一样，讲究用烫面 - 烙出来不光要薄，加之一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜，菜样一定要多，要荤素搭配、有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜、老北京吃春饼还讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱，抹到春饼里~夹上合子菜一卷 - 从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家欢乐。

立春吃春饼的传说故事

相传宋朝年间 - 一个书生名叫陈皓、有一位贤慧的妻子叫阿玉，两人感情深厚~情投意合！陈皓专心致志读书，但常忘记了吃饭。

这可急坏了阿玉，她左思右想，终于想出了做春饼这个办法、春饼既能当饭、又能当菜。陈皓边读书边吃春饼、餐餐吃得香，读书的劲头更足了...

不久,陈皓赴京赶考，阿玉又制作春饼并用油炸、给丈夫当干粮！结果，陈皓得中状元，高兴得把妻子做的春饼干粮，送给考官品尝...

考官一吃~赞不绝口，顿时写诗作文,称之为“春卷”。从此，春卷名声大振，传到民间各家各户，有了家家户户都吃春卷的风俗。

后来、春卷竞成了地方官吏向皇帝进贡的上等礼品 - 被雅称为“玉饼”；皇帝赐食群臣,称“玉饼琼肴”~寓意迎春、咬春、祝福。

春饼的做法

原料：面粉250克 - 开水120克，冷水50-60克，植物油少许。配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

做法：

首座步与面：将面粉加入开水搅拌成散面团状~分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

第二步揉面团：将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉一点揉一下，搓成长条 - 用刀分成约15克重的小面块。

第三步擀面饼:将小面块压成小面饼、在面饼上刷一层油备用,取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起，用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。

第四步烙饼:加热平底锅,之后放入擀好的生饼胚，中火烙制，饼胚中间有气泡鼓起时，讲清楚一面已经快熟了 - 翻面烙另外一面、两面都稍稍有点淡淡黄色就算烙好了。