立春食物，立春后的饮食禁忌

不同的节气气候特点都有差异,适合吃的事物也有不同 - 在立春你知道吃什么最好吗？立春饮食有点什么东西禁忌?!想了解的话那就赶紧来下面看相关的介绍吧！

立春食物，立春后的饮食禁忌

立春节气吃什么食物

1.吃春盘

吃春盘自唐朝起、民间还流行流传有吃春盘的立春食俗.如南宋后期陈元靓所撰的《岁时广记》一书引唐代《四时宝镜》记载:“立春日,都人做春饼、生菜~号‘春盘’。

”春盘一词也屡见于唐代的诗词作品中~如诗人岑参在《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》一诗中就曾这样写道：“汝南遥倚望,早去及春盘。

”到了宋代这一习俗更加流行、北宋大词人苏轼曾在其诗词作品中多次提及这一习俗、如“沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”、“愁闻塞曲吹芦管，喜见春盘得蓼芽”；

想起来真是 - 而南宋大诗人陆游在其《[感皇恩]伯礼立春日生日》与《[木兰花]立春日作》两词中还分别有“正好春盘细生菜”、“春盘春酒年年好”这样的诗句。

到了清代 - 潘荣陛在《帝京岁时纪胜·正月·春盘》中载:“新春日献辛盘。

虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼 - 而杂以生菜、青韭菜、羊角葱 - 冲与合菜皮，兼生食水红萝卜、名曰‘咬春’...

”

据考证，春盘其实是由魏晋时期的五辛盘演化演变而来.南朝宗懔《荆楚岁时记》引西晋周处《风土记》曰：“元日造五辛盘，正元日五熏炼形！

”南朝诗人庾信的《岁尽应令诗》中也有“聊开柏叶酒，试奠五辛盘”这样的句子...

不瞒你说、所谓五辛即五种辛味蔬菜~据李时珍《本草纲目》载：“元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，杂合食之，取迎新之义，谓之‘五辛盘’、杜甫诗所谓‘春日春盘细生菜’是矣。

”老实讲，古时人们吃五辛盘不仅仅如李时珍所说的那样是为了“取迎新之义”,在同时也是了为了散发五脏之气、健身防疫。

按照现代科学观点、春节之际，寒尽春来 - 正是易患感冒的时候、用五辛来疏通脏气 - 发散表汗、对于预防时疫流感~无疑具有一定的作用...

到了唐宋时期，人们对五辛盘作了改进,增加了一些时令蔬菜,使其从单调的辛辣变为色香味俱佳的翠缕红丝，并名之曰“春盘”。

吃春盘的习俗一直流传至今、但春盘的内容已发生了更大的改变 - 变为主要以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主，外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘、也可酌加海参、香菇、鸡丝等原料 - 因人而异，随意搭配。

2.吃春饼

吃春饼立春这天，民间还有吃春饼的习俗。如晋代潘岳所撰的《关中记》记载：“（唐人）于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。

”清人陈维崧在其《陈检讨集》一书中也说:“立春日啖春饼，谓之‘咬春’。

”旧时,立春日吃春饼这一习俗非但普遍流行于民间 - 在皇宫中春饼也经常作为节庆食品颁赐给近臣。

如陈元靓《岁时广记》还载:“立春前一日、大内出春饼 - 并酒以赐近臣。盘中生菜染萝卜为之装饰，置奁中。

”

最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼、食用时 - 总同用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃~或以春饼包菜食用！

清代诗人蒋耀宗与范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写："……匀平霜雪白~熨贴火炉红...

薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕缕、才嚼味融融……"清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记述:“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。

”传说吃了春饼和其中所包的不同种类的蔬菜、将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的的区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼 - 会使人们越发勤（芹）劳，生命更加长久（韭）！

清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法:“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客.

又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎,卷春饼切段。”这是清朝的吃法.现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制~大小可视个人的喜好而定，在食用时，某些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用,有的的方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃！

3.吃春卷

吃春卷除了春饼外面,春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食...这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成！其具体制作方法为：面粉与成浆状，放一些在平锅底 - 用文火烧,时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，之后包馅,卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住、以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳.

春卷皮一般用麦面,也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等 - 而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。

立春吃何事好

春季需要不一样注意对肝脏进行保养、以顺应天时。在饮食调养时要考虑到春季属于阳气开始升发的特点~适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物，而少食用带着酸收作用的食物！

大家可能不知道，饮食调养方面要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品,不宜食酸收之味...《素问·藏气法时论》说:"肝主春、……肝苦急,急食甘以缓之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之"。

在五脏和五味的关系中、酸味入肝 - 具收敛之性 - 不利于阳气的生发与肝气的疏泄、饮食调养要投其脏腑所好 - 即"违其性故苦，遂其性故欲.

欲者，是本脏之神所好也,即补也...苦者是本脏之神所恶也 - 即泻也."明确了这种关系~就能有目的的选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的草药同食品,草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等、食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活的进行配方选膳。

传统饮食养生学认为 - 具备辛甘发散性质的蔬菜有：油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、辣椒、生姜、葱、大蒜、茼蒿、大头菜、茴香、白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、荠菜、茴香菜、黄花菜、蕹菜、蕨菜、莴苣、茭白、竹笋、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。

具有酸收性质的蔬菜有：马齿苋、西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。

在一些的区 - 至今还有在立春这一天吃春饼或春卷的习俗.春饼的做法是、将面粉用开水略烫 - 揉合均匀，制成薄饼后烙制而成 - 然后将春饼卷入各式各样的熟菜食用！

其实吧~春饼内卷的熟菜可分为荤素两种，荤菜包含肉丝炒韭菜、肉丝炒菠菜,或将酱肉、酱肘子、熏鸡、酱鸭等切成细丝、再加上细葱丝同淋上香油的黄酱或甜面酱;素菜主要是炒豆芽、炒韭黄、炒粉丝或将三种菜一起素炒。

吃春饼讲究将菜包起来,从头吃到尾~叫“有头有尾”，取吉利的意思...

春卷的做法是~将用开水烫过的面粉揉合均匀，用右手抓住面团，左手抓住烧热的热勺,手抓面团在勺底转一圈 - 顺势揭下 - 意思是是一张春卷的薄皮。

将配好的菜馅入在薄皮中间,卷好后用稀面糊封口，在油锅内炸至金黄色后即可食用。

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立春后的饮食禁忌

1.立春后饮食忌酸

立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生、宜食辛甘发散之品、不宜食酸收之味.在五脏同五味的关系中，酸味入肝、具收敛之性，不利于阳气的生发跟肝气的疏泄，饮食调养要投其脏腑所好，就是“违其性故苦~遂其性故欲。

具有酸收性质的蔬菜有:西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。

有目的的选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的草药同食品~草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等、食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活的进行配方选膳。

2.立春之后饮食忌辣

少吃麻辣火锅、羊肉、烧烤、油炸：立春后要少吃过于辛辣的食物再加上油炸、烧烤的食物。和冬季各式各样的是，立春后麻辣火锅要少吃，羊肉、狗肉也要少吃，既然这些食物都或许损耗阳气，导致上火。

我有个朋友就遇到过~春季以后其实还有狠多的禁忌，例如春节期间的饮食习惯要保持好，原因是春节会有好多的好吃的、狠多人都回家过年，自然就缺少运动~吃的还还算多，这时候脂肪就不难堆积起来 - 狠多人都说过春节的时候都发胖了呢、由此可见不要暴饮暴食，要合理安排“食”间，更不能天天熬夜，等等...