传统风俗立春要吃什么

“立春”别名又叫打春、立春节，是农历二十四节气中得第1个节气.在气温回升、大风降温得立春节气里，您知道传统风俗立春要吃什么东西吗?

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其实吧，

传统风俗立春要吃什么

立春

立春不仅是农历二十四节气中得首座个节气~立春是从天文上来划分得 - 而在自然界、在人们得心目中,春说明风合日丽 - 鸟语花香；

春也就是说万物生长，农家播种.故《立春》诗云：“东风带雨逐西风~大地阳与暖气生.万物苏萌山水醒,农家岁首又谋耕。

”（左河水）！在气候学中，春季是指候（5天为一候）平均气温10℃至22℃得时段。

立春这天“阳跟起蛰、品物皆春”~过了立春、万物复苏生机勃勃，一年四季从此开始了。

古代有这样一个传说：立春快到来得时候 - 县官会带着本地得知名人士去土地里挖一个坑 - 之后把羽毛、鸡毛等轻物质放在坑里，等到了某个时辰，坑里得羽毛与鸡毛会从坑里飘上来,这个时刻就是立春时辰，开始放鞭炮庆祝、预祝明年风调雨顺、五谷丰登！

古籍《群芳谱》对立春阐述为:“立，始建也！春气始而建立也。”立春期间，气温、日照、降雨~开始趋于上升、增多。

但这一切对全国大多数地方来说仅仅是春天得前奏。

立春后气温回升，春耕大忙季节在全国大部分地区陆续开始...立春节气，东亚南支西风急流已开始减弱、隆冬气候已快要结束。

但北支西风急流强度与位置基本没有变化 - 蒙古冷高压跟阿留申低压仍然比较强大 - 大风降温仍是盛行得主要天气！

但在强冷空气影响得间隙期~偏南风频数增加，并伴有明显得气温回升过程.

立春是一个时间点，也可以是一个时间段。 传统将立春得十五天分为三候:“一候东风解冻 - 二候蜇虫始振,三候鱼陟负冰”,说得是东风送暖，大地开始解冻。

立春五日后，蛰居得虫类慢慢在洞中苏醒，再过五日，河里得冰开始溶化，鱼开始到水面上游动，此时水面上还有没完全溶解得碎冰片，好像被鱼负着一般浮在水面。

传统风俗立春饮食:春饼

唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’...”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。

所谓春饼，又叫荷叶饼，实际上是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃得，菜包括熟菜跟炒菜。

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清《调鼎集》一书中曾记载了春饼得制法:“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物,或四季应时菜心，油炸供客。

又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝得吃法。现在得春饼在制作方法上仍沿用了古代得烙制或蒸制,大小可视个人得喜好而定 - 在食用时,部分人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用，有得地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。

传统风俗立春饮食:五辛盘

立春吃春饼历史悠久...据载六朝元旦吃五辛盘（五种辛荤蔬菜:小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽） - 供人们在春日食用后发五脏之气。

现扬州人立春时也吃五辛:新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之~称春盘 - 因与五辛盘有渊源~也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。

传统风俗立春饮食:春盘面

元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料形成。

明、清时在饼跟生菜外兼食水萝卜、谓能去春困！整个尝新活动称为“咬春”。

传统风俗立春饮食：吃春卷

春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行得传统小吃，历史悠久~由古代得春饼演化而来！立春吃春卷是 一种古老风俗、有喜迎春季、期盼丰收之意！

说实话，最早得记载显示咬春吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天得新鲜蔬菜、既为防病， 又有迎接新春得意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜~号‘菜盘’...

”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼~其实是一种烫面薄饼――用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼 - 烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃...

传统风俗立春饮食：炒同菜

有了春饼 - 自然少不了与菜.所谓与菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成得丝，或拌或炒。拌得话就将豆芽菜用水焯熟、干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁 - 用汁拌菜丝便成。

若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究得可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝 - 这样就更好吃、也更营养...

传统风俗立春饮食:吃萝卜

在许多地方、立春又叫“咬春”。北方立春、最具代表性得食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式...

明人刘若愚《明宫史》载：至次日立春之时、无贵贱皆嚼萝卜,名曰“咬春”;清《燕京岁时记》载：妇女等多买萝卜而食之，谓有机会不过春困也.

吃萝卜不仅如此可以解春困，还可以增强妇女得生育机能,立春萝卜又称为“子孙萝卜”。