汉族的传统美食特色

的主体民族就是汉族、也是人数众多 - 较为出众的民族 - 那么你知道汉族传统特色中是有着什么美食能吸引到人们的吗?可以随老师 一起了解下吧。

说实话，

汉族的传统美食特色

高山汉族特色之美食——灌肠粑

灌肠粑是自治县桠杈、天生桥、者保等乡镇高山汉族的风味美食。因其清香黏糯~营养丰富，既能当菜~又可当饭下肚；

冷却后储存~其味久置不变，可携带远行当送礼佳品~所以作为隆林汉族人民喜食的特色食品。

在每年的腊月间 - 家家户户忙着宰杀年猪。杀年猪的当天 - 主人家就要着手做灌肠粑.因为有了灌肠粑~就无形中为新年添加了年味。

灌肠粑的做法:预先提前七、八个小时将糯米用水浸泡好，制作时按糯米同猪血2:1的比例一起混捞，再放入适量的盐、草果、花椒粉等佐料。

把翻洗干净的猪大肠（菜油洗大肠既干净又能除腥臭味 - 肠子上附有的网油要保留）放入盆中，按照大肠的原样 - 用棉线捆扎一头后，拇指将肠子往里翻。

这时~开始往里翻的肠子内塞猪血糯米、待糯米塞满肠子，又用棉线将另一头捆扎好，以防蒸时溢出。为了保持美观，最好将附在肠子上血水洗干净。

放在灶具上蒸时~猛火将水烧开后、为保证灌肠粑不开裂，应改用文火蒸。三个小时后、美食灌肠粑就大功告成了。

根据经验，出笼的灌肠粑小截的比大截的好吃。趁热吃时,根据各人的喜好~吃多少就用小刀切多少，那个感觉呀，食客自己去口味就知道了。

吃不完的灌肠粑、冷却后可放入冰箱冰柜或在通风的地方悬挂长久保存，想吃时蒸热即可！

灌肠粑也可在平常的季节里制作.只要有猪血跟糯米、按上述方法如法炮制~你也可以享受这道美食的。假设你不嫌麻烦,不妨一试。推荐阅读:赫哲族饮食文化

汉族最具有特色的小吃——煎堆

煎堆

麻团又叫煎堆,华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋,广西又称油堆 - 是汉族特色小吃， 油炸面食的一种...

以糯米粉团炸起 - 加上芝麻而制成，有点包在麻茸、豆沙等馅料 - 有些没有。也是广东和港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘~金银满屋”之意。

另有一种石榴花煎堆、上面有红色花状物体 - 形似石榴，寓意多子。麻团是用糯米粉加白糖、猪油跟水揉制成形，再经入锅油炸而成的。

因其呈圆团形,表面又沾裹有芝麻~故名！麻团是一种极为普通的小吃 - 制作起来也并不复杂。

汉族传统名菜——三蛇龙虎凤大会

三蛇龙虎凤大会是广东新兴一带的汉族传统名菜、属于粤菜系。一般用眼镜蛇、饭铲头、金脚带、过树榕这三种毒蛇汇于一起做蛇羹，其中加入果子狸的蛇羹叫“三蛇龙虎斗”、加入老猫的就称“三蛇龙虎凤大会”。

食蛇起源:

新兴人食蛇，最早流行于民间、听闻蛇肉能去除小孩晚上冒汗的毛病 - 并且没问题美容小孩肌肤,原本蛇其实是高胆白食物,吃之对肌肤增白无可厚非。

后来由于疗效显著，加之广州、南海等地食蛇的菜或不断丰富，食蛇的风俗在新兴俏然兴起，首家经营蛇食餐的是现太平镇的凤凰水闸蛇餐馆。

菜式变化跟发展：（算命www.bmfsm.com）

最初的菜式是将蛇折骨撕肉，加之鸡肉丝、火腿丝、猪肉丝、冬菇、木耳等作为配料火文成蛇羹，专供顾客品尝.后来发展至“三蛇龙虎斗”、“三蛇龙虎凤大会”.

这些菜式这会儿正流行于各大宾馆、酒楼、但以原凤凰水闸的蛇王旺经营的最好,其店址现已迁至冼河桥旁，原店址仍为旧称，但被他人经营，在冼河桥蛇餐馆一般用眼镜蛇、饭铲头、金脚带、过树榕这三种毒蛇汇于一起做蛇羹、其中加入果子狸的蛇羹叫“三蛇龙虎斗”，加入老猫的就称“三蛇龙虎凤大会”。

现在新兴人食蛇比起以前已有大演化了~除了蛇羹外，还有炒蛇丝、火文蛇肉、炒蛇皮、蛇汤、炖蛇盅、火局蛇木鹿、蒸蛇木鹿等，有近百个品种。

如再配以多种猫、鸡、鲍参、翅肚、水鱼等山珍海味就可以做出千变万化的丰富蛇宴，在当前蛇餐馆有叹为观止的是现场劏三蛇配酒，席间司傅会将一条饭铲头（眼镜蛇）、一条金环蛇、一条过树榕~抓过来给顾客看~然后左手握蛇头，一脚踩蛇尾、在蛇腹中按下，用小刀开一个小口轻轻挤出一粒如葡萄子般大小的蛇胆，放在白色的小碟里、跟着把三颗碧绿晶莹,带着温热的蛇胆剪破,倒入一个盛着米酒的瓶子内拌匀，完了分给席上每人小半杯品尝...

蛇胆酒甘凉、没有苦味 - 有驱风活络，活血行气，镇咳止喘的功效。