藏族小吃有哪些

藏族是 其中的一个少数民族 - 是历史悠久的一个古老的土著少数民族。藏族人口约541万余人,主要分布在 自治区以及青海海北一带。

你的民族是哪一个呢？你知道在藏族的历史文化知识都有什么吗?!藏族特色小吃是有哪些呢？!是有奶茶、酥油糌粑、风干肉之类的著名的小吃。

甘南藏族风味小吃

奶茶:藏族的区有句俗语：“宁可三日无粮，不可一日无茶”。原因在于藏族人民常年食用肉类、糌粑等酸性食物，缺少蔬菜、水果，人体缺乏碱性。

常喝奶茶行调节体内酸碱平衡。奶茶在藏区制作方法很多，最普遍常用的是将松州（今四川松潘的区）茶（以大叶枝梢为主，也叫大茶）文火熬制,滤掉茶渣后加入新鲜牛奶，佐以盐巴、核桃、花椒、曲拉（干奶酪）~滚沸三遍即可饮用。

能溶解脂肪、消食解腻，清脑提神、止渴生津。

酥油糌粑:酥油提炼自牦牛奶中~是藏民不可缺少的食用油~营养价值很高，是藏民日常摄取热量的重要来源...

提炼酥油的方法是:先将牦牛奶稍加热~完了倒入酥油木桶里（当的人称“雪董”）,用力上下抽打~来回数百次,搅提奶汁油水分离.

说真的 - 着样水上就浮起一层淡黄色的脂肪，冷却后便是酥油，将它灌进皮口袋储存~用时再舀出来！ 主要用于做酥油花、点灯，也用于熬制酥油茶、做糌粑、炸“卡赛”跟果子。

青稞是藏族人民制作糌粑的主要原料，把青稞炒过后磨成面用酥油拌着吃。人们也将青稞同豌豆掺合制作糌粑。青稞做成的糌粑不却藏族的传统食品~而且以...的身份藏餐出现藏区的主要饭店、变成招待中外宾客的关键食品。

在宗教节日中，藏族人民还要抛撒糌粑 - 以示祝福.

你猜怎么着？酥油糌粑的做法是将先将酥油放置碗内，倒入茶水溶解 - 之后加入糌粑和少量“曲拉”跟砂糖，左手托碗、右手无名指搅动糌粑，喝掉多余茶水，然后用四指抓捏成团即可食用.

味道甜而不腻 - 能充饥防渴！拌酥油糌粑忌邋遢洒落~一般食用完毕碗底干净~不留残渣.

风干肉：藏族人民主要以食牛、羊肉同奶制品为主。在牧区一般不食蔬菜，饮食单调，从单一的饮食结构来说，牧区乃至整个 都属高脂肪，高蛋白饮食区...

大家可能不知道，众所周知牛羊肉热量很高 - 着有助于生活在高海拔的区的人们抵御寒冷。有趣的是藏族人民有食生肉的习惯,若到一些牧民或农区家中，你会看到挂到屋内或帐篷内的风干的牛羊肉，你若去着些人家作客，主人会拿出风干的牛羊肉叫你品尝、着种风味只有…才在高原才能品尝得到。

灌汤死面包子：就是俗称的藏包。用肥美的牦牛肉做馅，加入少量葱、姜剁碎成泥 - 边剁边加水。以死面擀薄皮包成，包捏结合处留小口，上笼蒸熟即可。

出笼时包子状如莲花 - 内含大量鲜美汁水、入口清香而不腻。

不瞒你说,手抓肉同血肠:在牧区~现宰肥羊煮手抓肉、灌血肠待客是最好的尊贵规格.热情的牧人现场宰羊~架起大锅，加入盐巴、花椒等佐料煮沸~大块的手抓肉入水血干即食，味道鲜美无比 - 尤以胸叉肉为最好，往往留给贵客！

在将牛羊肉或内脏切碎，加葱花、姜、花椒等拌入羊血，灌入洗净的肠子 - 分段结扎、下锅稍煮即可食用，鲜嫩无比~有很大的滋补作用！

酸奶:农区也叫“卧奶”。将鲜奶煮热，晾至微温,加引子装罐，用皮袍或棉被包裹、在恒温下发酵5—6小时即可食用。

酿好的酸奶状如豆腐脑，洁白细嫩 - 入口微酸、清凉而略带酒香~加红糖、砂糖食用更佳。有消暑、活血、舒筋、补肾、消食、健胃等功效。

在甘南牧区，还有“辛”（藏式点心之一~将糌粑、曲拉、蕨麻粉、葡萄干、大枣、红糖用酥油熔化冷却结块的食品）、“刀什哈”（将羊肉剔骨切碎，和烧红的石头一起装入羊胃烘熟的吃法）、兜卷（将洗净的羊胃囊跟外包网状油切片佐以盐巴、葱花，分层铺好卷卷包扎煮熟的吃法）、夹心肝片、灌肺等形形色色风味小吃，多来自民间游牧生活 - 简便易做，鲜美直接~反映了草原民族丰富的饮食文化内涵。

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藏族的主食

藏族人一日三餐都有糌粑.糌粑，名子听起来新鲜，老实说就是青稞炒面。糌粑的制作方法是 - 将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟、磨细、不过筛、着样制成的炒面便是没问题食用的糌粑了。

糌粑与我国北方的炒面稍微相似，但北方的炒面是先磨后炒~而 的糌粑却是先炒后磨,不除皮。

吃糌粑时、碗里放上一些酥油 - 冲入茶水 - 加点糌粑面 - 用手不断搅匀。拌时,先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；

想起来真是，接着转动着碗~并用手指紧贴碗边把炒面压入茶水中；待炒面、茶水跟酥油拌匀、能用手捏成团,就能进食了。食时用手反复在碗里搅捏，揉合成团叫"粑",用手往嘴里送。

藏族群众吃饭一般不用筷子、勺子，只用手抓。

糌粑比冬小麦营养丰富,又携带方便~出门只要怀揣木碗、腰束"唐古"（糌粑口袋）~再解决一点茶水就行了,用不着生火做饭。

由于...的原因糌粑吃法轻松,携带方便，很适合游牧生活.牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋 - 饿了，就从口袋里抓把糌粑吃。

有时,他们从怀里掏出个木碗，装些糌粑，倒点酥油茶,加点盐，搅拌几下，抓起来就吃。有时、边吃糌粑，边喝酥油茶！

有时，把糌粑倒进一个叫"唐古"的皮口袋里~再加入酥油茶，一手抓住袋子的口~一手隔袋抓捏，一会儿~喷香的糌粑便可入口了。

  藏族过藏历年时,家家都要在藏式柜上摆一个叫"竹索琪玛"的吉祥木斗、斗内放满青稞同卓玛（人参果）等，上面插着青稞穗、麦穗花校与一种叫"孜卓"的绘有太阳、月亮、星星图案的彩脾。

要我说啊,邻居或亲戚朋友来拜年~主人便端过"竹索琪玛"、客人用手抓起一点糌粑，向空中连撒三次，再抓一点放进嘴里~然后说一句："扎西德勒"（吉祥如意），表达祝福。

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十大特色小吃之藏面

平常藏族人的饮食，多为藏面，甜茶酥油茶、糌粑。

说真的，藏面也是有拉萨特色的食物~藏面要事先压出来煮熟，完了晾干 - 吃时放入滚烫的牛肉汤中即可。吃藏面最大的享受是喝汤、清清淡淡的肉汤~加上少量的盐跟葱花、就成了一碗难得的美味。

喝进嘴里，又热又香，令人回味无穷.

即使被称为藏面，用的主料还是小麦面粉为主. 本的的小麦产量是很低的，虽然藏民在六七千年前就开始发现种植春小麦... 小麦做成面粉后“做馒头粘牙，做面条成段，包饺子露馅”、况且小麦种植对海拔有,必须在海拔3000米内的的区种植.

做法部分特别之处。藏面要事先压出来煮熟~然后晾干待用 - 吃时再酌量下到汤锅中煮沸，盛入碗中，加入牛肉汤料，撒点牛肉丁~矮小长桌上一放 - 一碟酸萝卜,随意加入辣酱！

之所以被称之为藏面,是因为：

一、据说在面条里加入部分青稞粉，增加了面条的韧劲。着个我说怀疑，劲道一点谈不上，藏面下两次水，口感同类用开水冲泡面，里面硬 - 外面软。

二、牦牛肉的汤锅，着个实在是要赞的~藏族人不吃葱蒜 - 牦牛汤锅是很实在的 - 有做餐饮的朋友在尝了我做的卤煮牦牛肉后，说是牦牛肉堪比神户牛肉。

三、藏式辣酱，好的藏式辣酱是水调的 - 加入香料盐巴，很有特色，辣酱初入口时并不觉得何事，在嘴里转几圈~辣味就一点点出来了！

在山南的农区村庄~一天能吃上一碗藏面~我深深感谢菩萨恩赐、看见孩子迅速捞吃面条 - 喝完最后一滴汤汁~觉得幸福呀。

在拉萨就没有着么幸福~甜茶馆里藏面酸萝卜与甜茶 - 那是日常早餐、中餐、晚餐在不想手抓糌粑的情况下，又不想自己做饭~打发了事轻松方便。

也是旅行 ，在人口聚集的小镇小城，在甜茶馆能够选择的少数主食之一，喂养大家的肚子和精神，为形而上追求生命意义提供了最基本的保障跟动力。