传统民族特色的藏族美食

藏族也是在我们少数民族中比较出众的一员，藏族的经济大部分是以高原畜牧业和高原农业为主，而你们知道传统的藏族是有啥美食特色吗？不妨随老师 一起了解下吧。

传统民族特色的藏族美食

藏族饮食文化的“食”

1、糌粑  

藏族特有的一种食品，它用青稞或豌豆等炒熟后磨成的面粉。食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖或青稞酒等搅拌均匀~在用手捏成团，即可食用...

在牧区,除糌粑外,很少食用其它粮食制品。糌粑还便于携带与储藏！糌粑曾是藏族的主食，形似内地的炒面，原料以青棵为主。

做法是选好青稞或豌豆、燕麦后淘净、晾干，炒熟 - 磨成面粉,磨好后称为糌粑面、磨的越细越好.吃糌粑时,根据各自爱好~还行放些奶渣或白糖~然后加酥油茶或清茶，中指按逆时针方向来回揉拌均匀，在用手捏成团状 - 直截了当用手往口里送！

也有用青稞酒调糌粑的 - 做出的“粑”甘甜醇香，别有风味！

2、吐巴 

可谓藏族的团圆饭,一般在腊月二十九享用，类似于内地的饺子.有些面团吐巴里会包有石子、辣椒、木炭、毛线等。

每一样都有格外指定 的含义 - 石子显示在新的一年里心肠硬 - 毛线显示心肠软 - 木炭表示心肠黑,辣椒显示嘴如刀.

这是一种饮食娱乐，无论谁吃到何事 - 都必须即席吐出~于是在哄堂大笑中，节日的气氛也就愈热闹起来。 大部分藏族日食三餐。

藏族食用牛、羊肉讲究新鲜 - 民间吃肉时不用筷子、而是将大块肉盛入盘中，用刀子割食...牛、羊血则加碎牛羊肉灌入牛、羊的小肠中制成血肠.

肉类的储存多用风干法...一般在入冬后宰杀的牛、羊肉一时食用不了、多切成条块，挂在通风之处,使其风干！冬季制作风干肉既可防腐，又可使肉中的血水冻附，能保持风干肉的新鲜色味。

3、血肠

藏族食谱中的上等食物，贵客临门，能以血肠待之~哪是主人的荣耀。血肠是由切碎的肉丁、板油、调料与猪血拌匀后灌进肠衣。

吃时放在开水锅里一涮两滚，不等肠衣内的血完全凝固就捞出~捏住两端边吃边吮 - 味道非常鲜美、但视觉上有些kongbu 。

4、青稞饼

用青稞面调制烘烤而成的青稞饼、色泽金黄、香甜可口。把整块的牛羊肉挂起来风干制成的风干肉，可不绕弯子生吃。

其它还有奶酪、奶渣、奶皮、豆腐、土豆、腊肉、藏醋等。人参果与黄蘑菇则是吃的最多的野生植物。

藏族饮食文化的“禁忌”

原因是受居住环境与文化背景的作用~藏族饮食的方方面面，比方说礼仪、习俗、禁忌等都带有本民族的特点.藏族自古以来就有根据人的各异身份、地位进行献食进餐的礼仪。

无论是大的宴会还是小家宴~都讲究要有吉祥、与谐的气氛。入席时，年长者、尊贵的客人入上座~年幼者受到特殊照顾。

时不时是长者、贵客先动手食用 - 其次才是家人及年轻人。大家互相敬酒、敬茶 - 展现出的是礼义，是亲情。人们在乐融融的气氛中 - 享用着人间美食。

所谓“十里不同风”...藏区幅员辽阔、各地民风有别 - 不仅人们的穿着打扮是现实差异,同时饮食习惯也不尽相同。

 农区主要的食品是青稞、小麦、玉米、土豆同其他杂粮；饮用酥油茶、青稞酒。一般为一日三餐，农忙时为四至五餐。

 在牧区,奶类、肉类与糌粑是牧民主要食品。面粉、大米只是偶尔吃一点儿、蔬菜跟水果就更少了！

牧民们最喜欢吃的莫过于“手抓肉” - 主要饮料为奶茶,饭后多饮酸奶.基本为一日三餐。

牧区很少产酒，故所饮白酒主要从外地购来！跟此相比，城区居民的饮食就丰富多了。除食用糌粑、酥油外~常吃大米、白面和蔬菜。

尽管如此,以...的身份藏族饮食最大的特点还是离不开肉、奶跟奶制品...无论是城市、农区或牧区,几乎没有不吃肉、不喝奶或不吃奶制品的！

主食的糌粑跟饮料类的酥油茶、奶茶、甜茶还有青稞酒也是不可缺少的食物！

日常饮茶也如用餐一样、讲究先长后幼、先宾后主。藏族有句谚语:“是仇人也不要只倒一杯茶”，说明忌讳客人只喝一杯茶.

饮茶时不能太急、太快，不能一饮到底，要先轻轻地吹开茶上的浮油、分饮数次,绝对不能发出“呼呼”的声响！

喝完茶后，碗底要留一点儿茶,表达礼貌.同样，吃饭时也不能嚼出声音。在端饭、敬茶、斟酒、敬酒时要用双手捧给对方；

吃肉递刀时不能将刀刃对准客人。不用有裂缝的、破口的碗、杯、碟、勺！  大部分藏族群众信仰佛教、所以饮食文化受到宗教很深的影响！

藏传佛教认为藏历每月8日、15日、30日为吉祥日。每逢吉日或重大宗教节日时，许多人在饮食方面不沾血吃荤，而专做素食.

在饮食禁忌方面，不吃马、驴、狗肉等。很多人也不吃鱼、猪、鸡蛋！

藏族饮食文化中的“茶”与“酒”

1、酥油茶 

藏族不可缺少的饮料、由砖茶、盐巴和酥油做成。如有客人拜访~家庭主妇就会端出清香可口的酥油茶，恭恭敬敬地捧到客人面前。

客人不能轻易拒绝，至少要喝上三碗，喝的越多，就会被认为懂的礼貌。酥油茶除了进餐时饮用外，也是平时不可缺少的主要饮料.

藏族对茶水的需要量很大，这同他们的生活环境跟气候特点有关.

2、青棵酒 

近似于黄酒，用青稞制成~不经蒸馏~度数一般不超过20度。敬献客人时，客人要先喝三口,之后在干一满杯 - 这样主人才会满意，否则，主人会认为客人没有礼貌或瞧不起主人。

藏族流行喜欢饮的青稞酒、格外在节假日跟庆典场合.青稞酒是藏族人民生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的上品！

按照习俗，往往主人必先敬客人青稞酒！藏族一般在饮酒还没...的时候会用无名指向空中弹酒,以祭奠佛法僧三宝或敬天，敬地~敬神。

饮酒的规矩一般是先轻呷饮两口，主人会及时给添满 - 在第三次添满时，不能不一饮而尽 - 藏语叫“松只尼达” - 意思是三口一杯。

藏族同志劝酒时，频繁地要唱酒歌，歌词丰富多彩 - 曲调优美动人 - 男女老少都会唱,从头至尾酒歌是不会重复的。

3、酸奶（算命www.bmfsm.com）

带着地方特色的小吃。将牛奶煮沸，倒入木桶，加少量的旧酸奶以发酵,制成的酸奶像嫩豆腐一样...色泽光亮，表面覆盖有一层金黄色的油脂奶皮、并有一种芳香的气味...

质地细腻，酸甜可口~营养丰富、具有开胃、抑菌、降低胆固醇等功效，还可以拌着米饭吃。