白族小吃有哪些

白族是 其中的一个少数民族，是历史悠久的一个古老的土著少数民族！白族主要分布在云南、贵州、湖南等省,本民族语言！

你的民族是哪一个呢？你知道在白族的历史文化知识都有哪一些吗？白族特色小吃是有什么呢？是有乳扇、生皮、雕梅之类的著名的小吃。

白族风味小吃

乳扇是用发酵的牛奶在热水里煮沸、等表面有凝固物出现的时候，用小勺捞起来，用一根特制的木棍拉成长条形、放到木架上凉晒而成。

吃法有油炸，火烤等。其味香脆可口、口留余香！

生皮为白族特色菜，一般用火把猪肉烤成皮色金黄，肉质五分熟，食用时切成薄片，用特制调料蘸水蘸吃。此菜在南诏大理国时期是宫廷主菜之一...

雕梅是白族的一种特色果脯~是把青梅雕刻成梅花状，接着用白糖浸泡而成。雕梅扣肉就是以雕梅为辅料、上盖五花肉,放到锅里蒸制而成。

吃时梅子清香酸甜，同时肉也显得香嫩不腻.

冻鱼是白族对水煮鱼的另一种吃法、大致是把鱼煮好，接着放上配料,如火腿,豆腐等，下一步放到水盆里，凉到院子里过夜，到第二天鱼汤凝固即可食。

吃时有一种清凉的感觉，不一样爽口...冻鱼也是南诏大理国时候的宫廷御膳。

喜洲粑粑是喜洲的一种小吃。用麦面做成。无论…都甜、咸,制时全用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄,烤香直至烤酥。

白族特色小吃——白族米糕

白族米糕，口味非常，分干糕和水糕两大类。制作干糕先将上等白米泡软后,压磨成粉，完了用薄荷、橙皮汁加红糖将粉碾细，用细筛筛入甑子内、再用薄刀小心划成2寸、高1.5寸，厚0.5寸的小块，用大火蒸熟！

水糕，是高粉制成后,加百分之一的糯米面，蒸发亦如干糕 - 但不加糖~待糕蒸熟后在把红糖撒在上面~待糖蒸化后在撒上芝麻或苏子而成。

干糕 - 又以喜庆干糕为上品，喜庆干糕又分夹层糕跟色糕两种。夹层糕呈菱形~比普通干糕稍厚略大、中有红糖、薄荷、橙皮、枣泥、龙眼的混合夹层；

色糕呈正方形,中间有红色腰线，表面为红色罩面,红白分明、质细而美观。蒸米糕若用于待客时,表面加红糖、玫瑰糖；

用一祭祖供佛时~糕面须插鲜花...每年清明时节、青蚕豆成熟上市，在米面中渗进豆米粉，糕成绿黄色 - 食味更佳。

这种青豆米糕~多用作上山扫墓同招待佳宾贵客。（算命www.bmfsm.com）

品尝白族特色小吃:烤乳扇

云南特色小吃众多，各民族都有自己的独到的饮食文化与饮食习惯。不同民族的小吃多就地取材,其小吃与生活密切相关。

今天，我将介绍一种很不一样的白族小吃——烤乳扇。

烤乳扇——牛奶做成片片卖！大理的烤乳扇、形如薄扇，可以煎、烤、蒸等方法食用 - 香甜有奶香！

乳扇是乳制品的一种，做法大致为:鲜奶同酸奶一同用小火慢煮,至半干燥后用筷子将粘稠状的“奶块”拉成薄片状、然后挂在竹杆上，置于室外待干燥后即可！

乳扇成品没问题直接食用~奶味很浓，略带酸味！现在常见的吃法有以下2种:

1. 温油略略炸过，撒上白糖

2. 炭火上烤软~涂上玫瑰糖（用玫瑰花瓣和红糖制成的糖稀）,再用筷子卷起来

烤乳扇一定要趁热吃,现在乳扇浓郁的香味跟玫瑰糖的味道都会随着热气达到最盛！若乳扇冷后,口感会稍差。即使糖稀可能会流出来，但还是建议趁热吃烤乳扇哦！