白族的传统特色美食

许多人都知道国内民族中白族的人们艺术方面是比较出众的 - 也能吸引不少外来人、而你知道白族的传统美食特色有什么吗？建议你随老师 一起来了解下吧！

白族的传统特色美食

带着民族特色的美食——攀枝花

鲜花食品,要到金沙江边才能吃到...那花叫攀枝花,长在江边高大的攀枝花树上！要吃着种花,还要冒一定的风险,因为那攀枝花树太高了,不简单取到。

说真的,炎夏时节,火红的攀枝花,开得正是红火。着时便能拎一枝竹杆,爬上攀枝花树,取摘下那攀枝花,将攀枝花凉干,到了大冬天,云南哪怕四季如春,也偶有阴天下点雨,飞点小雪花的时候。

着是一家人就可心取些凉干了的攀枝花,浸泡在从苍山大约玉龙雪山上,流淌下来的天然矿泉水中！再从柜子抑或厨房的某个角落里,找出一枝腊猪蹄子,在松毛火上烧燎一阵,将未刮干净的毛烧燎干净,将外面的发霉物剔除完尽,那枝猪蹄子就被打扮得黄生生的,香灿灿的,恨不能还未煮熟的时候,就啃上一嘴才过馋瘾.

可不要用现代的高压锅或者什么东西煲等等的东西,一定要用云南祥云人烧制的土锅,还要在栗炭火上慢慢炖来。着时整幢或者整个院子都充满了扑鼻的香气,完了就将洗得一干二净的攀枝花煮了进去,在那乳白的猪蹄子汁液里,放进红艳的攀枝花,真是一幅绝美的静物画,恐怕再绝手的调色画家,都无法将美仑美奂的,那种乳白与红艳相融合在一起的。

着时偶遇邻里,便会问:“要请（云南方言:请,吃的意思.下文同！）啥了？咋过着样香！”

白族也有饮食忌讳

主要是大年初一不用铁刀、主妇做饭应悄无声息 - 不能吹火，必须到井边“汲新水”！丧家做饭,一律清煮清炒 - 不能用红色食料 - 不能做红包菜肴。

进扭时长辈上坐晚辈侍奉。火把节之夜，岳父不能留女婿在家过节！

白族的特色美食

砂锅鱼与砂锅豆腐

将火腿片、嫩鸡块、冬菇、蛋卷、腊干片、豆腐、玉兰片、肉圆等按比例同弓鱼（或鲤鱼）放入砂锅内，放好调料，文火炖制则成。

若把主料鱼换成豆腐与少量卷心菜~则成砂锅豆腐.

乳扇（算命www.bmfsm.com）

是著名特产！做法是用羊奶放在锅中，点上酸水（或明矾），使之呈半固态，用筷子挑起来 - 晒干即成乳扇、可生食~也可煎煮...

猪肝鲜

“将猪肝切碎、拌上盐、辣椒、酒、芝麻、八角、草果等 - 密封在陶罐里，可存放1年。可蒸食，也可做调味品.

吹肝

将完整的鲜猪肝吹足气后，放点盐 - 挂在阴凉通风处晾干。食用时、将猪肝切片,放入香油、醋、辣椒、葱、香菜。凉拌即可。

生皮

将猪宰杀后、用火烧烤去毛，使皮烤成金黄色，肉得半生不熟~切成肉片或肉丝，佐以葱、姜、醋、蒜泥等调料可吃了。生皮是旧时年节的宴客菜肴。