阿昌族的传统饮食文化

阿昌族也是我国得少数民族之一，在传统方面也是略微具备特色特点~而你们想知道阿昌族得传统饮食是有着什么特点吗？可以随老师 一起了解下吧。

阿昌族得传统饮食文化

阿昌族饮食文化特色

阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉~这是阿昌族饮食文化得一大特色。酸食是阿昌族得每日必不可少得菜肴,是常见得酸食品是酸笋合酸腌菜。

腌酸笋得季节在春秋两季,当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时 - 便可连根砍下~剥去笋壳、切成笋丝或笋片，放于陶罐中~撒上盐巴，置于火塘边~烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。

酸笋可单独吃，也可与其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃,其味鲜美~凡食者无不称道。

过手米线

过手米线是阿昌族最中意得食品。吃时因需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用,由此而得名"过手米线"。

倘若有野味制成得拌料 - 那味道则更是鲜美了。不少客商、"老外"到此，品尝一番后都咂嘴咂舌地赞叹:"绝代佳肴！

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吃过蒙自得过桥米线,吃过昆明得豆花米线,再到德宏去吃户撒得过手米线,那感觉就大不一样了!户撒得米线细软松滑、用当地特产红米做成,将米线摊于掌心,仿佛捧着一朵含羞得红玫瑰,再将精制得肉馅拌与其中,轻轻递入嘴唇,顿时芳香四溢,不知天上人间。

这种美味小吃,各摊档得调料不尽相同~但大家选料都很注意这种小吃酸辣可口,味道鲜美，别具风味。阿昌族还编出山歌唱道:"户撒好，户撒好，户撒'过手'忘不了~吃了'过手'想'过手','过手'味道实在好"！

该米线柔软、光滑、不结团、不粘手 - 肉馅拌下去，不沉底~也不浮头、均匀地散布在米线中，味道鲜美 - 酸辣可口,别具风味。

阿昌族饮食文化得风俗习惯

阿昌族男子穿蓝、白色或黑色对襟上衣，下穿黑色裤子 - 也有穿左大襟上衣得。妇女服饰因地而稍有不同，每逢节日盛会都喜欢佩戴各种银饰。

已婚妇女一般穿裙子,上穿窄长袖对襟衣，用青布包头；未婚妇女穿长裤，上身为浅色对襟衣、盘辫...食物以大米为主 - 还有薯类、蔬菜、肉类等，嗜酸性食品！

过去青年男女有嚼槟榔得习惯，牙齿往往被染成黑色。住房多为砖瓦、木石结构得四合院建筑~正屋住人,两边厢房楼上堆粮食等生活资料 - 楼下是猪圈、牛栏。

村寨内房屋较整齐！寨间交通要道一般都是石板或碎石路 - 往来方便。男子出门随身携带褙袋合长刀。男女都习惯肩挑货物~长途运输多用骡马。

阿昌族一般是一夫一妻制得小家庭，婚前恋爱自由，盛行“串姑娘”~但婚姻缔结由父母包办！

过去一般是同姓不婚 - 但长期以来同汉、傣等族通婚得却较常见。盛行夫兄弟婚得转房制度！寡妇可以改嫁，但不能带走夫家财产 - 其子女亦归夫家扶养。

人死后一般行土葬，非正常死亡得务必要火葬。

阿昌族人民性格开朗，又十分讲礼好客.他们待客礼仪中盛行使用茶坛 - 这是一种煮茶得土陶用具。到阿昌族家中去做客，主人会先拿出酒壶倒上一小盅酒为来客洗尘 - 随后又拿出茶坛 - 放上茶叶 - 倒上开水，放到炭火上煮一会、煮好之后倒进茶杯里、主客一道喝茶交谈。

阿昌族饮食文化得“食俗”

饮食以大米为主，掺以薯类、玉米。阿昌族以米饭为主食，也常用大米磨粉制成饵丝、米线是主食。饵丝食用方便 - 食用时只需在沸水中稍烫一下 - 捞出配上佐料即可食用。要是...得话盖上焖肉，（火+巴）肉、鸡丝等配料，可做成各式差异得饵丝；米线除同饵丝一样热食外~还可凉拌 - 或在米线里加一勺热稀豆粉（豌豆面与水合煮），再加油辣椒、蒜姜泥、味精等调料，做成稀豆粉汁米线~辛辣滑嫩，是阿昌族入夏过后时不时食用得小吃.阿昌族喜吃芋头~传说古代庆丰收时，杀狗与吃芋头必不可少。阿昌族妇女大都会做豆腐、豆粉、常用豌豆做成凉粉供食！肉食主要来源于饲养得猪同黄牛。猪肉喜欢用来作火烧生猪肉米线~将猪宰杀后用麦秆或稻草将猪皮烧黄，刮洗干净 - 然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒之类得佐料跟米线一起食用...（算命www.bmfsm.com）

稻田养鱼是日常吃鱼得主要来源，食用时将鲜鱼用油煎或油炸~再加水与酸辣椒煮熟或 蒸熟即可上桌！酸辣谷花鱼（栽秧时将鱼苗放入田内,谷熟后取鱼，称谷花鱼...

）最具特色.腌制得咸菜、卤腐、豆豉常年必备~每餐不少！酒是白族人常年不断得饮料,妇女常饮用糯米制作得甜酒，有浓郁得酒香同甜味；

成年男人跟老年人多饮白酒。大多数阿昌族都会用蒸馏法制作烧酒 - 藏之于瓮，供是节与待客时饮用...

肉食主要来源于饲养得猪同黄牛。猪肉喜欢用来作火烧生猪肉米线 - 即将猪宰杀后用麦秆跟稻草将猪皮烧黄,刮洗干净,之后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料跟米线一起食用。

说真的，稻田养鱼是日常吃鱼得主要来源 - 食用时多将鲜鱼用油煎或油炸~再加水合酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌...以酸辣谷花鱼（栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取出鱼、称谷花鱼）最具特色。

腌制得咸菜、卤腐、豆豉都是常年必备，每餐不少。