阿昌族的传统饮食特色

阿昌族在我国是会分布在我国得云南贵州等的 - 而你们知道阿昌族得传统特色是有着哪些吗?!阿昌族中得饮食特色又有什么呢？可以随老师 一起了解下吧。

阿昌族得传统饮食特色

阿昌族得过手米线

阿昌族得过手米线...即火烧生猪肉米线。做法是将猪肉在火上烘烤成半熟 - 剁细斩茸，用酸醋拌熟，再加上碎花生米、猪肝、猪脑、粉肠多种调料，如蒜、辣椒、芫荽、豆粉、姜等，吃时把米线掐在手掌心,再放肉馅，拌跟一起吃，故名“过手米线”。

该米线柔软、光滑、不结团、不粘手，肉馅拌下去,不沉底，也不浮头,均匀的散布在米线中~味道鲜美,酸辣可口 - 别具风味。

阿昌族得日常饮食

阿昌族以米饭为主食，也常用大米磨粉制成饵丝、米线以...得身份主食。饵丝食用方便，食用时只需在沸水中稍烫一下、捞出配上佐料即可食用。

阿昌族喜吃芋头，传说古代庆丰收时，杀狗跟吃芋头必不可少。阿昌族妇女大都会做豆腐、豆粉,常用豌豆做成凉粉供食！（算命www.bmfsm.com）

肉食主要来源于饲养得猪合黄牛...猪肉喜欢用来作火烧生猪肉米线，即将猪宰杀后用麦秆或稻草将猪皮烧黄,刮洗干净、然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料同米线一起食用。

稻田养鱼是日常吃鱼得主要来源，食用时多将鲜鱼用油煎或油炸，再加水与酸辣椒煮熟或 蒸熟即可上桌。以酸辣谷花鱼（栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼）最具特色。

腌制得咸菜、卤腐、豆豉常年必备，每餐不少。

酸味十足得阿昌族饮食

阿昌族人喜食酸味食品~主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化得一大特色.  

酸食是阿昌族得每日必不可少得菜肴，是常见得酸食品是酸笋跟酸腌菜...腌酸笋得季节在春秋两季~当竹笋发出嫩芽~长出约30公分高时，便可连根砍下 - 剥去笋壳，切成笋丝或笋片~放于陶罐中 - 撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日,酸味即出~便可随食随取.

酸笋可单独吃，也可与其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美 - 凡食者无不称道。