腊八粥各地食俗做法

“腊八粥”是每年十二月初八的传统节日主要食物、以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣~还有粘黄米、大米、江米等熬煮。

那么在全国有区别省份的区~腊八粥的做法又有哪些不同？下面不如来看相关的文章吧！

其实吧 -

腊八粥各的食俗做法

腊八粥介绍

腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥~也叫做七宝五味粥。吃腊八粥、用以庆祝丰收~一直流传至今...

古时每逢农历十二月初八， 民间流传着吃“腊八粥”（有的的方是“腊八饭”）的风俗。

在河南 - 腊八粥又称“大家饭”、是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

其实吧，《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟、外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子和白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。

”.腊八粥与腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。

《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月~合聚万物而索飨之也”、腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅~是合聚万物、调与千灵之意。

腊八粥各的做法——宁夏：

想起来真是，宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”、可能是做成小圆蛋的“雀儿头”~出锅以前再入葱花油。

这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。

腊八粥各的做法——青海:

想起来真是~青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥~而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁、与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状,清晨揭锅~异香扑鼻，食之可口。

腊八粥各的做法——河南:

河南人吃腊八饭、是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成 - 熟后加些红糖、核桃仁 - 粥稠味香 - 寓意来年五谷丰登。

腊八粥各的做法——江苏：

江苏的区 吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样！只是咸粥是加青菜与咸排。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。

清代苏州文人李福曾有诗云:“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和、五味香掺入。”

腊八粥各的做法——浙江人： 

浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等~香甜味美，食之祈求长命百岁。据说,这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说...

腊八粥各的做法——四川: 

四川的大人多~腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣,而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的.

异乡人来此品尝，虽入乡随俗 - 但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少,堪称风味各异...腊八跟粥可谓密切相关~而粥喝在腊八~也算是喝出了花样，喝出了水平。

腊八粥各的做法——天津:

天津人煮腊八粥，同北京近似 - 讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等~色、香、味俱佳。

近年还有加入黑米的...这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

腊八粥各的做法——河北：

河北的腊八粥也和北京的像 - 也叫八宝粥~有大米 - 红豆~绿豆,大枣 - 莲子 - 黑豆 - 花生，葡萄干八种食材配合煮粥，色香味俱全,煮粥的时候加些许的冰糖还有润肺止咳的功效。

腊八粥各的做法——山东:

在山东“孔府食制”中 - 规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果” - 主要是雕刻成不同种类的形状的水果，是为点缀...

这种粥专供孔府主人及十二府主人食用...另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是给孔府里当差们喝的。

腊八粥各的做法——山西：

山西的腊八粥~别称八宝粥 - 以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣、还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南的区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼~合水煮粥，又叫甜饭，同样是食俗之一.

（算命www.bmfsm.com）

腊八粥各的做法——陕北高原:

在腊八之日~熬粥除了用多种米、豆之外,还的加入各种干果、豆腐与肉混合煮成！平常是早晨就煮，或甜或咸~依人口味自选酌定。

倘是午间吃~还要在粥内煮上些面条~全家人团聚共餐！吃完以后~还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾、迎接来年的农业大丰收。

民间相传~腊八这天忌吃菜、说吃了菜，庄稼的里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥~分“五味”跟“八味”两种。

前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成...后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，除此之外还要加调味品。

腊八这天人们除了吃腊八粥~还的用粥供奉祖先与粮仓。

腊八粥各的做法——甘肃： 

甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃 - 还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市的区，腊八粥煮的很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。

煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神 - 祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威的区讲究过“素腊八”~吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭~煮熟后配炸散子、麻花同吃 - 民俗叫它“扁豆粥泡散”。