广东春节吃什么

“春节”人们都会准备上一些传统的过年食材、不同地区也有各式各样的饮食文化。那么在广东过春节会吃什么美食呢、下面试试看快来看相关的文章吧！

广东春节吃啥

广东春节吃——传统大盆菜

大盆菜标记着“百鸟归巢”、团圆富贵，企盼来年国泰民安、五谷丰登，是逢年过节的一道特色菜品。

今年黄鳝世家、潮皇食府推出盆菜菜式别具特色,荟萃百菜百味，共冶一炉、基本原则是“同味”。

这事儿说来话长~摆放时按食材的珍贵程度跟口感的浓淡分为3层 - 鲍鱼、瑶柱、鱼肚、花胶、大虾等名贵食材会放在上层、烧肉、花菇、手打鲮鱼球、鸡、鸭、掌还等较浓味多汁的食物放在中间，底部则放置简单“吸味”的食物~如莲藕、冬瓜、沙葛、萝卜、大白菜等。

如此豪华丰盛的菜肴~自然要搭配贵气的美酒，独具匠心的五星金六福是搭配首选 - 浓郁甘醇,相得益彰。

广东春节吃——年糕

在广东，过年的时候必备的年货是年糕，就算不吃，也要在家里摆上一块 - 图个“好意头”。

年糕皆因有个好彩头——“年高”，有发财、步步高、甜蜜的意义、寓意新的一年圆满甜美的生活...

广东人喜欢把年糕切成片,放进锅里煎香了。一口咬下去，表面香气扑鼻，里面则是黏稠软糯的年糕，加上甜甜的味道 - 大人小孩都喜欢极了。

最传统的广式年糕呈深橙色，样子朴实无华，吃起来却别有一番滋味。眼下 - 不少商家还将年糕做成鲤鱼的形状 - 既有年年高的意思，又有了年年有余的意思~成了双重好意头,不少人除了自己吃 - 还喜欢买这些鲤鱼年糕送礼。

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广东春节吃——糖环

在应节食品当中、糖环大约是最为美观吸引眼球的~它形状别致，外面一个圆环，里面像五角星，寓以环环相扣，生生不息之意。

糖环有着悠久的历史。根据《东莞县志》的记载，糖环是东莞先人南迁...由北方带来的食品之一.古时中原地区~糖环用面粉制作，后来到了岭南则改为糯米粉，放到油锅里炸至熟透后，呈金黄色、也有黄金满屋的寓意。

广东春节吃——汤圆

大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说元宵标记合家团圆~吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。正月十五吃元宵，是全国各地的共同风俗。

元宵节吃元宵的习俗大约变成于宋代。元宵一开始多被称为“汤圆”、这是因为它开锅之后漂在水上~煞是好看，让人联想到一轮明月挂在云空。

天上明月~碗里汤圆，家家户户团团圆圆、标记着团圆吉利！吃元宵表达的是人们喜爱阖家团圆的美意.

广东春节吃——腊味

过年吃腊味是广东的一个传统习俗~“腊味”是年前才有的美食~如腊肠、腊肉、腊猪头皮等，其味之香美，令人流涎。

旧式的农业社会里、大约自腊月初八以后，家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了.这是因为腌制腊味所需的时间较长，有鉴于此必须尽早开始...

不瞒你说，选购腊肉,要选外观色泽光润、瘦肉坚硬呈枣红色，肥肉用指按无凹痕、呈金黄色,每条肉整齐，带有香浓鲜美的糖酒香味的是上等品，吃起来会特别爽而不腻、假若腊肉已有异味，肉色变黑，就看得出来存放时间太久。

广东春节吃——炒米饼

广东有许多种饼,最着名的当属阳江炒米饼~俗称粉酥或硬饼。它同佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东四大名饼.在广东都有春节做炒米饼的习俗。

南粤习俗，春节做炒米饼、后来变成全年皆宜的零食。全家老少齐上阵，同乐融融来做饼！铁锅炒熟生米,石磨碾研成米粉、粉掺黄糖白糖红糖~再加入花生等配料 - 压入木饼印中 - 脱模后由木炭烘焙而成！

广东春节吃——煎堆

说真的，对于老广来说 - 过年做煎堆，意味着 “煎堆碌碌~金银满屋”.早在明末清初屈大均在《广东新语》中已有记载:“煎堆者，以糯粉为大小圆~入油煎之，以祭祖先及馈赠亲友者也...

”

在以前~做煎堆是件隆重的事、要把孩子们都赶出制作间,还要一边炸一边说吉利话、以祈求来年好远。

广东春节吃——蛋散

广州人过年也炸蛋散,以香脆着称。相传是有一回过年,当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包油角下锅时、有一家人可是穷得没钱买馅料，于是就把本来用来做油角的面团压扁了下油锅。

新年到~穷人拿出那些面团来招呼朋友~大家都发现其又酥又脆，入口即化极度好吃，于是便问名字，穷人细想后说:“原因是配料有鸡蛋，不仅如此入口即化的特点就像散了架似的、就叫蛋散吧！

”

蛋散只必须面粉、鸡蛋、南乳就能了。通常的做法是搓好的面皮切成长方形 - 在长方形面皮正中切三刀，然后把长方形的一边往中间切口穿以往、成蝴蝶结状~随后下油锅炸即可。

广东春节吃——萝卜糕

萝卜糕是一种广州人喜爱的点心~更是过年时候的应节食品。过年前的几天,主妇们就会到市场买回好几斤白萝卜，还有虾米、粘米粉等配料...

做萝卜糕原本一点也不轻松：先将萝卜皮削掉，接着再耐心地把它刨成丝！通常、能干的主妇也要花上半个小时才能完成这项工作.

继续，还要将萝卜丝煮熟,混入粘米粉~将两种原料搅成糊状，加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉,酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。

萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟、香口好食，是过年时候很多小孩子的最爱！

广东春节吃——油角

广州人过年要炸油角，取“起镬”意头 - 是为求来年的日子也像那只油镬似的油油润润、富富足足。

以前的广州人,不管富家还是穷人，到了岁晚，总要开油镬。油角有大有小预示一家平安。油角标记的吉祥意义:形状像“荷包” - 还意思是钱包.

尽管如此叫油角、做法好似炸饺子。但油角的馅是甜的，还拌以椰丝、炒花生、芝麻等等等等香实果搅碎而成 - 包在饺子皮里。

跟包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边，对折粘合后~用指甲沿边一路轻捏成麻绳状，之后适度煎炸即可食用。

广东春节吃——笑口枣

笑口枣是广州小吃中的油炸小吃品种,因其经油炸后上端裂开而得名...笑口枣香甜暄酥，特别可口。广州一般的吃早茶的地方~都有笑口枣！

在同时笑口枣也是广州人春节必备年货之一。

你猜怎么着?在家制作笑口枣可能使用面粉500克~糖250克 - 生油50克，食粉4克、清水150克与面！面皮切记不能搓 - 而是要把面皮“捞匀”，压平后再将其再三折叠~再捏成大小相仿的小球 - 滚上芝麻就行了...

下锅炸时,粉团要沿着锅边下，这样粉团就会自然地“开口笑”！

广东春节吃——盆菜

吃盆菜是广东沿海地区同xianggang 新界乃至东南亚喜庆节日的传统习俗。过年时，一家人围在一起、一边品尝丰盛且热气腾腾的盆菜,一边闲话家常、其乐融融...

有人说、盆菜味道如何倒还在更举足轻重的是气氛。吃盆菜时一定不需客气,就算用筷子将菜翻来翻去都不算失礼，既然好料沉锅底~多种自在的吃法更适合合家团圆.

广东春节吃——鼠壳粿

鼠曲粿（guǒ）也称茨壳粿 - 广东潮汕地区传统小食、潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。流行于潮安县、湘桥区、澄海市、饶平县一带.

每年农历十二月二十四日至翌年元宵 - 家家户户都制鼠曲粿,还没...的时候一般在过年前三四天才做 - 不过此刻也有很多小摊每天都有卖！