春分吃春菜的习俗

在地域辽阔的 土地上，那个地区的人们有着春分节气吃春菜的习俗呢？民间传统春分节气吃春菜的做法又是怎样的,下面一起来看吧！

春分吃春菜的习俗

岭南风俗春分吃春菜

昔日四邑（现在加上鹤山为五邑）的开平苍城镇的谢姓~有个不成节的习俗，叫做“春分吃春菜”。

“春菜”是一种野苋菜，乡人称之为“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去采摘春菜.

在中搜寻时，多见是嫩绿的 - 细细棵~约有巴掌那样长短。采回的春菜一般家里同鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。

有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠！阖家老少 - 平安健康。”一年自春，人们祈求的还是家宅安宁、身壮力健。

民间传统春分节气吃春菜

春菜，并不是中山的传统蔬菜，而是潮汕地区特产的品种，它介于菜心跟芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛苦之味。

前几年 - 只有本地的潮州菜馆专门从潮汕运来才有得吃。近年春菜颇受中山人欢迎、本地己有种植。

春菜是潮汕人特别喜欢的、最常食用的蔬菜。据说在潮汕人日常生活中所食用的蔬菜里~除了空心菜除了，排名第二的~则非春菜莫属了。

潮汕人对于春菜的吃法~除了春菜排骨煲或是春菜猪骨汤、除此之外的一种特色春菜烹调方法就是 “揭阳豆酱炒春菜”。

揭阳豆酱与咱们日常烹调用的豆酱各异，固然制作方法相近,但颜色偏浅,同时发酵以后的粒粒黄豆狠完整、致使揭阳豆酱炒春菜可以见到粒粒豆酱黄豆~炒出来的菜除了春菜酱香可口外~粒粒豆酱黄豆也狠是咸香。

潮汕人对春菜的喜爱~我们还能够从潮汕地区的大排档，到处都以“春菜排骨沙锅粥”当作其主打招徕 - 大大咧咧地写在了招牌高于，由此可见一斑。

春菜~顾名思义，是春天的蔬菜，但不唯春天独有。夏天的春菜更接近中山本地的芥菜仔，味道比春天的偏苦一点，而这样更适合人们夏天食用，清润可口，能清热降火、生津润燥、是夏日有特色的简易靓汤 - 且男女老少皆宜。

相比之,初春的春菜，则更清甜爽脆...（算命www.bmfsm.com）

在珠三角,有“春分吃春菜”的说法！春分，人都知道是二十四节气中的一个！从这天起！

开始“昼夜平分”~过后日长夜短,到冬至日短夜长！春分之时、春雷始发,万物生长，正是吃春菜的好时节。

说真的~中山传统的“吃春菜”，听老人家说，和潮汕特产的不同,是一种野苋菜,乡下人称之为“春碧蒿”~也有人称“马齿苋”！

春分时节，在农田基边或荒郊野外，每每都能遇见，嫩绿的、细细的,约有巴掌那样长短。昔日每逢春分那天，老人家们都会去采摘春菜,采满一篮回家滚 “春菜汤”.

有顺口溜说:“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”一年新春伊始，吃春菜标记着人们祈求家宅安宁、身壮力健！

无独有偶、北方也有吃春菜的习俗。近日翻阅闲书,知道春菜，在京津一带、“打春”（立春）的时候近乎一定是要吃的。

不过京津地区的春菜各异南方，他们的春菜是莴苣属的一种蔬菜（习惯上人们说的莴苣是莴笋,同植物学上的分类莴苣属不同）、菜叶是主要部分、茎则狠短。

莴苣有狠多别称~比如，莴笋、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋，是莴苣的有区别部位的俗称！

你猜怎么着？北方冬天天气冷 - 从前在还没有大棚保温种植技术前、整个冬天都不长蔬菜。人们冬天要食用的蔬菜、全靠秋天储存入地窖，往往除了胡萝卜、就是大白菜、难见一丝绿叶 - 哪怕是帝皇将相也是天天大白菜（当年清宫将一大块碧玉也雕成一棵大白菜,可想而知大白菜对他们的不能少程度）。

春天，青菜长出来了，绿色上餐桌了、就是说:春天到了...吃春菜就成了“告示人们春天真的来了”的一种仪式...

四季常青的南方，虽长年不缺蔬菜，但春天的到来，一直标记着新生命的开始...

春菜的风俗及作用

春菜、在京津一带，“打春”（立春）的时候差不多一定要吃的...在食俗上~一定要吃拌黄豆芽，炒“掐菜”（天津把掐菜加少许韭菜同炒，叫炒“蓝白线儿”）...

拌黄豆芽用芝麻酱、蒜水、原料同制作狠轻松，但人们吃得有滋有味。如果把这种菜放在碟子里，在加上几片酱牛肉或鸡片等瘦肉，就有个好听的名儿：春盘儿！

为什么春菜要用黄豆芽、掐菜?!由于春天来了,要尝尝新鲜蔬菜、但这时京津一带还没见青菜的毛儿（那时候有“洞子货”,但只有…才长安贵人才吃得起，不像现在冬天也能吃上新鲜蔬菜）。

青黄不接,权宜之计、是用水发的粮食菜来代替，总之还是菜。

春菜，从前正月初七（人日）就吃上了。一般人家是在“立春”开吃~按京津食俗说 - 吃到“二月二”、又是“烙饼炒鸡蛋”,炒掐菜~还有煎“焖子”（凉粉）.

吃煎焖子，民俗中说标记煎龙鳞（或毒虫），之所以毒虫开始蛰动矣！

春菜这种菜，在京津普通人家一直要吃到小菠菜、水萝卜上市才把水发的粮食菜消除，既然这时候、真正的绿色食品上餐桌了~就是说:春天到了。

莴笋味甘、性凉、苦~入肠、胃经；

具有利五脏 - 通经脉,清胃热，清热利尿的功效；

用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。