立春春饼做法

“吃春饼”是立春节气中吃一定的食物 - 而春饼也成为立春节气的传统美食。春饼的口味美好，做法也比较简单。

那么您是不是也想学学呢、下面不妨来看相关的文章吧！

立春春饼做法

立春春饼（咬春）

按照民俗，立春那天要吃春饼~名为“咬春”。杜甫有诗:“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。

说实话、”春饼卷的青菜很多 - 来源于立春荐“五辛盘”之说！《本草纲目》载：“元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，杂合食之，取迎新之意。

”吃春卷的含义相同原本吃春饼并不限定立春~您哪天想吃哪天就是“立春”...

说实话,春饼、春卷都是立春之日吃的小吃！吃春饼的习俗起源于晋朝，兴于唐朝。《关中记》中道:唐人于“立春日作春饼、以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎新之意。

有记载说，宋代宫廷用荠菜迎春耕做的春饼是“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧、每盘值万钱”。

宋代宫廷春饼以“薄如蝉翼”而驰名！此的说的是用荠菜为馅的春卷。

春饼和春卷都是古人心目中春的象徵,但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼,卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。

据考证,春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来！晋代有“元旦造五辛盘”之说 - 而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；

到唐代春盘内容有了变化 - 改为：莱菔、春饼、生菜；到元代出现用薄饼卷馅后在用油炸食用的方法。

立春春饼做法一

春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可视个人的喜好,大的可如团扇 - 小的可如荷甲...基本的制作步骤如下:

制作材料:

1.面粉250克、开水120克，冷水50-60克、植物油少许。

2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

制作过程：

饼胚

1．将面粉加入开水搅拌成散面团状 - 分次加入冷水 - 用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟...

2．将醒好的面团取出切下一块~撒干面粉小揉一下，搓成长条~用刀分成约15克重的小面块...将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。

3．取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起！用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。

烙饼

1．加热平底锅，接着放入擀好的生饼胚,中火烙制...

2．饼胚中间有气泡鼓起时~讲清楚一面已经快熟了，翻面烙除此之外一面,两面都一点一些淡淡黄色就算烙好了...

3．取出烙好的饼、轻轻一分就能分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起、上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既行保温、又能增加饼的湿度,使饼的口感更加柔韧可口！

4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜,卷在一起就能够开吃了。

小贴士:

小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；既然饼有点薄，加热时一定要用中火、不熟练的话，可以多翻几次面 - 不要烤焦；

烙好的饼一定要加盖湿布 - 增加水分...配菜宜选用有点爽脆的菜品 - 不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼能切成细丝 - 像炒面一样做成炒饼吃、味道也很好。

立春春饼做法二

烹制材料

主料:面粉

辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽

调料：盐、味精、香油

烹制方法

1、将面粉用开水与成烫面，加少许凉水来回扎匀后醒发片刻备用；

2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，在依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀,调入盐、味精、香油出锅备用；（算命www.bmfsm.com）

3、将面团取出下剂,按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，在擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟 - 出锅后撕开也就是说成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。

特点

口感筋道，脆软咸香。

立春春饼做法三

1、将里脊肉、芹菜、红罗卜、木耳洗净全部切成丝待用，黄豆芽摘去尾部用开水焯烫过待用。

2、平底锅下少许油 - 先下芹菜段炒香！

3、下入肉丝煸炒到颜色转白。

4、在下红罗卜丝煸炒1分钟左右。

5、最后下入木耳丝与黄豆牙炒均.

6、最终调入盐少许~生抽少许，鸡精少许炒均取可...

7 、 开水面团分成大小一样的小剂子。

8、 两面沾上少许油用手压扁.

9、用擀面杖擀开成薄饼 - 大小厚薄随个人喜爱。

10、平底锅烧热，将擀好的几张饼一起下到平底锅里烙，不用下油！

11、过程中连续翻面。直至两面微黄即可。

12、依次取出最上面的饼待用。

13、 吃的时候用薄饼包入炒好的肉丝杂菜.

14 、卷成一起就有机会吃了！

立春春饼做法四

面饼：面粉300克、开水200克。

跟菜:韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。

制作方法

一、春饼:

1、开水倒入面粉中与成光滑的面团 - 饧30分钟。

2、面条揉成长条,切成剂子，分别略擀大些...

3、在每一片上薄涂一层油~把10张涂好油的面饼摞在一起、擀薄擀大！

4、放入蒸锅中蒸10分钟~稍晾凉后即可一层层揭开。

5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟~一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）。

二、与菜:

1、韭菜洗净切成段~胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段,金针菇洗净切成段。

2、锅中油热后,先倒入胡萝卜丝略炒、在依次放入豆芽、金针菇、粉丝~最后快出锅前放入韭菜、调入醋、盐~最终结果是点几滴香油出锅。

3、把菜放在春饼上卷起来开吃~~不戒意味道的话，中间夹根大葱,也是很爽的。