冬至南方人吃什么

每年12月21日~23日、太阳到达黄经270°开始了“冬至”节气。在 的淳朴民俗中就有享祀先祖、官放关扑等活动~哪么您知道冬至南方人吃什么传统食物吗？

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冬至南方人吃何事

冬至

冬至（Winter Solstice）又名‘一阳生’、是 农历中一个主要的节气~也是中华民族的一个传统节日 - 冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等. 早在二千五百多年前的春秋时代 - 就已经用土圭观测太阳~测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的公历12月21日~23日之间。

古人认为自冬至起、白昼一天比一天长 - 阳气回升，天的阳气开始兴做渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。

冬至南方人的饮食习俗——汤圆

大约从宋朝开始~ 人在元宵节吃汤圆。明清以后 - 江南人也有在冬至以汤圆祭祖、祭灶的.顾禄在《清嘉录》（1830）卷十一里记载：“比户磨粉为团、以糖肉豇豆沙，芦菔丝为馅~为祀先祭灶之品、并以馈贻,名曰‘冬至团’”。

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其中汤圆还分大小~有馅而大的称为粉团 - 是晚上祭祖的供品,无馅较小的食粉圆，是早上拜神的供品。

冬至南方人的饮食习俗——烧腊

冬至这天 - 大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗...其中，烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品...

全家人在祭祖之余 - 准备一些腊肉腊肠吃一顿，以祈求来年能鸿运当头！

腊味已经再也不仅仅除非…否则腊肠，腊鱼、腊肉、腊鸭、腊鸡等也被搬上了餐桌 - 哪一煲煲油汪汪、香喷喷的腊味煲仔饭更是轻易的俘虏人们哪颗一直追求美味食物的心...

冬至南方人的饮食习俗——甜丸

其实吧 - 相传汉代冬至已有“进酒肴,谒贺君师耆老”的习俗.宋、元以来,潮俗盛行吃甜丸...甜丸既是用糯米磨粉同水搓丸煮成的甜汤，是冬至日最具代表性的食品.

冬至前，农家主妇纷纷舂糯米粉（今多为机械辗制），有的互通有无~馈赠亲友...

冬至这天一早 - 家中大人小孩往往围坐在竹葫或大盘子四周、各自提取事前用糯米粉与水搅搓成的粉团,以两只手搓成弹珠一样的丸子 - 叫“冬至丸”！

“冬至丸”标记着岁暮之际全家人圆圆满满！有的“冬至丸”还加以橙糕、瓜册糖、豆砂等作馅料 - 俗称“鸭母氽”、“冬至丸”可任意搓得大小不一参差不齐，取“公孙丸”好兆头。

潮汕有“冬至丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”、说明年虽还没有过，但大家已加了一岁。

冬至南方人的饮食习俗——九层糕

还保存着冬至用九层糕祭祖的传统、用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等标记吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成 - 用以祭祖，以示不忘老祖宗。 冬节“补冬”在 也成俗...冬节前日 - 晚饭过后~各家在厅堂搓圆。古例搓圆时禁忌口出不祥语。

搓圆仔后要补冬 - 米糕是补品之一,甜米糕要加龙眼干肉，咸米糕有羊肉糕及红米糕。补品还有雄番鸭、公鸡、猪肚鳖炖八珍或十全大补！

冬至南方人的饮食习俗——糍粑

其实吧,按照江浙一带的传统，冬至会舂糍粑，参与的人相当多，很隆重...在云南，冬至也有吃糍粑的习俗。而每逢祭祖或重大节日，或红白喜事，都要做糍粑，在老家把糍粑叫“大糍” - 如今常见的汤圆就有些不屑的被称做“小糍”。

制作前将糯米洗净，放入饭甑蒸熟后，趁热迅速倒进石臼，两人或三人手握大木锤，不断使劲的捶捣~另一人配合用手不停翻转~使之捣捶受力均匀.

捶至粘糊、绵韧状 - 趁热快速用手捏出小块状,放入早已准备好的豆砂糖粉中随心翻弄几下，便可食用~其味清香扑鼻、味道极佳！

冬至南方人的饮食习俗——豆腐

广西的区冬至吃豆腐包~把豆腐炸成一个空心的 - 把肉放进去，蒸熟。在常州，一直流传着冬至前夜吃胡葱炖豆腐的习俗。

并有“吃了热一冬、不吃冻一冬”的谚语。

每逢冬至，南京家家户户吃小葱烧豆腐！有一种“逗富”、“长旺”的寓意.

与南京类似，泰州、扬州、南通等的的冬至日习俗大抵如此。

冬至南方人的饮食习俗——红豆糯米饭

在我国的江南水乡，在冬至之夜有全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端、死于冬至这一天，死后变成疫鬼、继续残害百姓。

这个疫鬼最怕红豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃红豆糯米饭来驱避疫鬼,防灾祛病。

赤豆跟糯米为1:2.5的比例、将赤小豆放入沸水锅内（赤小豆跟水的比约为1:5）。煮至八成熟时捞出。另将糯米淘净后，用煮过赤小豆的汤浸泡一夜。

次日把糯米与赤小豆搅拌均匀后，上笼屉蒸大约40分钟~即可食用。

冬至南方人的饮食习俗——姜母鸭

最有特色的冬至食品，当属闽台一带的姜母鸭,当的人会在这一天用正番鸭佐以姜汁~炖一锅滋补鸭汤~一来驱寒强身，二来增加节日的欢乐气氛~以讨吉祥！

厦门人喜欢在冬至吃姜母鸭进补.姜母鸭是用整块老生姜（不用切），去炖正番鸭、据说姜对身体很好 - 行暖胃补肾。

做法还有很多，比方说还能够用四物（当归、黄芪、熟的、白芍）去炖~还是枸杞、人参炖,枣是一定不可缺少的，黑枣、红枣都可以，中医认为,枣能补气、补肾！

冬至南方人的饮食习俗——年糕

年糕年糕，年高年高。吃年糕~就是讨一个“一年更比一年高”的彩头。从清末民初起，杭州人到了冬至这一天，都要吃年糕。

听过最极致的吃法，是一天三顿、一顿不落、年糕变着法儿的吃出花样:早上吃的是芝麻粉拌白糖蒸年糕，中午是油冬儿菜、冬笋、肉丝炒年糕；

晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。

过去打年糕是全村人的一件大事...每到农历十二月中旬,大家就集聚到一起、各自带来米粉 - 依照先来后到，按次序统一打制。

每次打年糕~事先都要开个会、明确同粉、烧灶、上笼、打制等工序的人员分工，白天黑夜连续的打，直到各户人家年糕打好为止,场面特别壮观。