瑶族小吃有哪些

瑶族是 其中的一个少数民族、是历史悠久的一个古老的土著少数民族。瑶族主要分布在我国广西、广东、湖南、云南.

你的民族是哪一个呢?你知道在瑶族的历史文化知识都有哪一些吗？瑶族特色小吃是有哪一些呢？!是有炕猪肉、猪红香肠、“打油茶”诸如此类著名的小吃。

广西：瑶族特色小吃——打油茶

特别是打油茶，恭城人每天早晨都要“打油茶”，甚至一日三餐都要有打油茶，也是招待客人的传统食品.

说实话、打油茶用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑、笋干等，制作方法:以老叶红茶为主料~用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,加生姜同煮，碗里放上葱花、菠菜等，再加米花与花生、黄豆等副食品，即可食用。

这种茶汤营养相当丰富,当的人叫称为“长寿汤”。

盘点金秀的瑶族美食

瑶族不独…还服饰漂亮~瑶家人的美食也是令人尝过不忘的。

最有代表性的当属瑶家油茶。在金秀瑶乡，总是会听到“打油茶”的说法！为什么要用到“打”这个动词？

那是因为瑶族油茶在加工制作过程中~确实要用到“打”的动作！

瑶族油茶的制作非常讲究...起初要选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶！先用少许开水浸泡5-10分钟。然后在茶锅内放少许猪油烧热、放入姜、蒜跟泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸（这个“捶”就是打的动作）,捶好后加水烧开熬至出味.

手竹漏斗将茶汁过滤出盛入碗中，吃时再加入精盐，撤上葱花、香菜末~随配油茶的还有特制的米花、脆果、酥脆花生等！

瑶家油茶有“一锅苦 - 二锅呷（涩）,三锅四锅好油茶“之说,制好的油茶端上桌~第一闻到一股葱花香菜特有香味儿,喝时进口初觉茶叶带些清苦味儿，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷...

由此而名声鹊起,芳名远扬...

瑶家人都极度喜好油茶,有的家庭甚至一日三餐离不开油茶。有客人来时也一定会用”打油茶“来招待客人。

一碗香浓的油茶，盛满瑶族同胞对客人的尊敬。到了金秀瑶乡、你一定要痛快的喝一碗油茶...

金秀瑶族美食中还有一个大手笔、那就是瑶家人的”长桌宴“。各家各户端出自家的饭菜，几十甚至上百人齐聚在长长的餐桌前~共品美味佳肴。

那场面热闹中透着温馨，欢乐伴随着祥和，这时候，吃何事已不重要。摆上桌的一定是瑶家自己原生态的食材，土鸡土鸭土猪肉,野菜杂粮土米酒。

瑶家美食还有狠多~如同“烟熏腊肉“,比如”爆炒魔芋“~诸如此类，数不胜数！

在金秀瑶乡 - 你会觉得吃嘛都是那么香！有机会您还是自己亲自去吃一场吧！

瑶家油茶有“一锅苦，二锅呷（涩）~三锅四锅好油茶“之说、制好的油茶端上桌,第一闻到一股葱花香菜特有香味儿 - 喝时进口初觉茶叶带些清苦味儿、过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷.

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瑶族的美食文化

瑶族以大米、玉米为主食 - 辅以红薯、芋、麦、粟、高粱、木薯等杂粮！蔬菜有冬瓜、南瓜、水瓜、萝卜、白菜、芥菜、辣椒、茄子、豆角、大苋、眉豆等。

有时采集野生苦斋、野蕨、木耳、香信、竹笋做菜。肉食来源主要依靠自己饲养鸡、鸭、猪、羊、牛等禽畜。瑶族男子喜欢狩猎，农闲时上山猎回黄猄、山猪，雉鸡、野兔等野味作为肉食的补充。

在饮食上~除和汉族有共同的习惯外~还有自己特有的食品:

炕猪肉

还称烤火肉,这是瑶家最常见的菜色.春节前夕杀猪宰牛~家家都制作烤火肉！其用料除猪肉外 - 还有牛肉、黄猄肉、山羊肉等.

制作方法：把肉等切成长条形用生盐腌2—3天，用温水洗过，再用竹篾或藤串起一端、挂在烧过水做过饭的余炭烘热的灶腔内，将铁锅反盖在灶上,如此烤上7—10个晚上、烤肉变得干爽~完了包裹好~挂在火炉塘上方的烟棚熏烟，又称熏肉，肉质长年不变，肥肉爽而不腻、瘦肉则越嚼越鲜甜香可口...

猪红香肠

用猪血、粉肠、盐、葱花等。制作方法：将鲜猪血搅拌、渗入少许米浆，调以食盐,葱花及瑶山特有的香草等配料~而后灌入猪粉肠内，每隔一尺长用细绳将头尾系紧~放入锅内用文火煮即成、滑而不腻~风味特别...

香粳烤肉饭

香粳米是瑶山的特产~用以做饭 - 柔软、香醇。用料：香粳米 - 大蒜苗、盐、酱油等。制作方法:先将烤火肉切成肉丁、加些蒜苗等配料，炒至半熟 - 铲起待用。

香粳米饭煮至水干蒸气上升时、将配料倒在饭面上~10分钟后拌匀即可！饭香四溢！

竹筒饭

瑶家人往野外耕作或伐木时的午饭.用料:大米,酸咸菜 - 烤肉等.制作:用刚砍来的新竹,截成一端留节作底的竹筒，用水洗净~接着把充分浸泡的大米与咸菜烤肉等，放入竹筒内、以竹叶或树叶相隔~湿泥封口，放进明火堆煨饭至熟，取出竹筒，劈开~饭软清香、还略带新竹的芬芳。

野蕨糍

蕨是野生植物、蕨芽如大蒜蕊，筷子大小 - 撕去皮毛，切成寸长，加调料煎炒、鲜甜嫩滑。野蕨含丰富的淀粉,挖根捶烂，经过滤沉淀,去清水留浆粉，晒干留用.

制作时 - 以水开浆，调入白糖 - 蒸熟即成蕨糍，软滑可口，别具风味.

酿竹笋

用笋芽、肉丝、冬茹、木耳、葱花等。制作方法:先将竹笋剥净过水，切成两半，之后把肉丝、冬茹、葱等同成肉末酿进笋内~用蒸笼蒸熟或用油锅煎成，鲜甜脆嫩。

大苋焖豆腐

大苋 - 别称“大韭菜”，瑶家人把它种在山溪水坑旁 - 略加草木灰~便生长茂盛~割之再生~一茬又一茬，是山区特别的一种蔬菜。

用料:大苋、水豆腐、盐油、酱等佐料。制作方法:先将大苋用油爆炒片刻起锅备用 - 完了煎水豆腐、待豆腐两面煎成焦黄状,意思是把大苋铺在豆腐面上 - 加水煮滚,大苋吸入了豆腐的清鲜，豆腐渗入了大苋的香味 - 芳香清爽。

苦斋鸡汤

“苦斋”是山中野菜、用料：苦斋菜、鸡肉、生姜、水、盐油。制作:先进苦斋菜用开水敞过再清水泡浸，捞起晾干水...

做汤时 - 先把苦斋菜放入水中，煮滚，再放入鸡肉、姜、盐油，片刻即成、其味鲜苦甘清香。

天鹅菇鲜汤

天鹅菇、又称松树菇，在松树林中生长盛产期为农历三月以及十月刚长出的面的菇子~肉厚鲜嫩。用料：鲜鱼或鲜肉、松树菇和佐料。

制作:将菇子洗净后放入锅内略炒一炒、加盐后再炒出汁、即可放水~煮沸后再加肉丝滚两滚即可上席 - 汤清甜芳香。

水酒 瑶族嗜酒，多为自酿低度的米酒。一种是粳米所酿白酒 - 另一种是糯米酒。也有用玉米或木薯酿造。