瑶族的传统美食特色
瑶族是我国少数民族中比较古老的民族，而在瑶族古老的传统中是有着怎样的美食特色吸引到外来人呢？!你了解瑶族的传统美食多少呢?不如随老师 一起了解下吧。
瑶族的传统美食特色
瑶医瑶药
瑶医瑶药是瑶族近乎人尽皆知的一大特色 - 瑶族的医药疗法根据祖传的秘诀与所占的优越的地理环境。金秀堪称 森林公园，也是广西最大最重要的天然林和水源保护区,其野生动植物种类极为丰富、有陆栖脊椎动物373种、昆虫21目168科570属853种，蝶类种类119种；
有维管束植物213科870属2335种 - 占亚热带区系组成植物种类的86%。构成了广西成份古老、类型多样、种类繁杂又珍稀的动植物基因库。
金秀大瑶山具备在地球同一纬度上最完好的生态环境 - 当地动植物资源丰富这种多层次多门类的生态环境，造就了巨大的天然药物场地，土石草木、鸟兽虫鱼无所不包。
瑶医除了望、闻、问、切范围外，常用的还有甲诊、掌诊、舌诊、耳诊与面诊等！在治疗上~约莫分为内治法与外治法两类：内治法是根据瑶医基础原理、起初审察病因~确定治法，接着按瑶医用药原则选择药物，组成方剂、针对病机适宜运用.
外治法有艾炙跟药浴等等.他们利用瑶医药验方、偏方 - 采取洗、刮、扎、刺、拔药罐、点烧、内服、外敷等瑶医传统疗法为群众治愈了许多常见病及疑难顽症。
在人民群众通过长期利用瑶医药进行保健治疗,极大地促进了身体健康长寿。据统计~目前金秀县有百岁比...多老人19人,不独有世界瑶都的美誉 - 也是长寿之乡！
瑶族饮食习惯与习俗是怎样做
常吃的蔬菜有多种瓜类、豆类、青菜、萝卜、辣椒~还有竹笋、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黄花等...瑶族地区还盛产各种水果。
蔬菜常要制成干菜或腌菜！云南的一些瑶族喜欢将蔬菜做得十分清淡~基本上是加盐白水煮食。有的不绕弯子用白水煮过过后,蘸用盐和辣椒配制的蘸水,以保持不同种类的不同蔬菜的原味；
肉类也常要加工成腊肉。
瑶族人喜爱吃腌制食品."鸟酢"，是瑶族独具风味的著名食品，用鸟肉腌制而成。将捕获的鸟去毛洗净、晾干、拌以米粉和食盐,放入一个小口瓦坛内，用芭蕉叶封住坛口，数日后即可取食。
瑶家人常用"鸟酢"来招待贵客.有时~还用这种方法腌制猪、牛、羊肉等。 瑶族人也喜欢吃虫蛹 - 常吃的有松树蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等！
瑶族人还喜欢利用山区特色自己加工制作蔗糖、红薯糖、蜂糖等！
瑶族人大都喜欢喝酒,一般家中用大米、玉米、红薯等自酿,每天常喝2、3次.云南瑶族喜用醪糟泡制水酒饮用，外出时 - 常用竹筒盛放饮时对水！
瑶族还喜用桂皮、山姜等煎茶，认为这种茶有提神、清除疲劳的作用！很多地区的瑶族喜欢打油茶,不仅自己天天饮食，而且用油茶招待宾客.
逢清明节时、各家各户都要做染色花饭吃。
宴客有号称"瑶家三礼"的"敬茶洗澡接风酒；全寨公宴贵宾的"碗酒串肉"；
山珍野味杂陈的"献鲜"；以名珍"水龙肠"接风的"龙肠席"等！
还有调解民事纠纷的"上门挂红酒"~宣布断交撵人的"炒豆煮蛋"。
其中~不少食俗挺有意趣、就像求婚带一包肉跟两葫芦米酒，女方同意便收肉不同意则刺破葫芦；择婿常有"埋蛋"之举~视其变化决定取舍；
姑娘出嫁向乡邻分赠焦黄豆；离婚仪式为"破竹筒"，离婚双方各提一筒酒、交换饮毕砍破竹筒后就此与气分手。
崇拜盘瓠的瑶人禁食狗肉与龟肉；崇拜密洛陀的瑶人禁食母猪肉同老鹰肉；绝大部分瑶人禁食猪肉和蛇肉；产妇分娩后头几天禁食猪油；
祭神忌用狗、猫、蛇、蛙；猎兽后非要...不可先祭奠山神才可分割食用。
瑶族的特色食品之桂林腐竹
腐竹、又叫腐筋 - 远在唐代就在形形色色素菜中独占鳌头。其形似干竹枝而名.。“桂林腐竹”是广西桂林地区的 地理标志产品保护品种。桂林腐乳厂20多家企业生产 - 年产量1000多吨。选用优质大豆磨成豆浆, 放入锅加热.将凝结的豆浆薄膜用手扯起来搭在竹竿上晾干或烘干即成.（算命www.bmfsm.com）
桂林腐竹约莫盛行于唐代 - 那时候、桂林是北达中原、南连岭南的重镇、佛教在此盛传、寺庙林立，斋食盛行。腐竹成为素食也就随之兴起...
唐代以来~人们世代相传，沿袭至今,腐竹成了桂林的传统食品...得益于漓江和桃花江水泡浸大豆和传统的格外制作工艺...
成品颜色淡黄、油面光亮、枝条肥胖、空心松脆、 品质优良。含蛋白质45% - 脂肪25% - 胆固醇以及饱与脂肪很低.
因其所含均为植物营养素 - 故被称为“素食之最”...腐竹的吃法很多, 炸炖炒焖皆可。
无论作主菜或配菜, 都可熟饪出色泽鲜美、香味扑鼻、酥脆嫩滑、风韵别致的荤、素佳肴。销国内各地跟出口东南亚、北美、澳大利亚、港澳等 同地区。 “象山牌”腐竹1981年来3次获 食品银质奖, 1988年获 首届食品博览会金奖, 1990年获轻工部首届博览会金奖, 1991年获北京第二届国际博览会金奖。
“漓-”腐竹1990年获广西优质产品奖。.
2010年12月、“桂林腐竹”经 质检总局审查、确定对“桂林腐竹”实施地理标志产品保护,产地范围为广西省桂林市永福县、临桂县、阳朔县、龙胜县、灵川县、荔浦县、平乐县、恭城县、兴安县、全州县、资源县、灌阳县12个县所辖行政区域。
