锡伯族小吃有哪些

锡伯族是 其中的一个少数民族，是历史悠久的一个古老的土著少数民族。锡伯族多数居住在辽宁省,锡伯语属于阿尔泰语系通古斯语族满语支。

你的民族是哪一个呢？你知道在锡伯族的历史文化知识都有什么吗?!锡伯族特色小吃是有什么呢？是有锡伯大饼、炒羊杂等等著名的小吃。

风味有特色的锡伯小吃

锡伯大饼

老实讲，所谓的锡伯大饼就是发面饼，锡伯族把发面饼称之为“发尔合芬” - 发面饼是锡伯族最爱吃的面饼，它清香松软,是每天早餐不可缺少的主食。

锡伯大饼的大小行根据人口多少同锅的大小来定。吃起来一般忌用刀切、而是用手将其对折撕成四小块。这种饼随吃随烤、一般不吃隔日饼，导致总保持松软清香的风味，令人百吃不厌。

它的做法说来狠轻松，换个角度想掌握好火候同酸碱度可是不简单，要在前一天晚上、用引子发少量的面~第二天清早再加盐、碱同适量的面粉，揉匀擀薄，用文火烤，烤饼用尖底锅跟平底锅都可~烤时锅底抹少许的油，这样使其味道更香。

炒羊杂

炒羊杂当然要先备好羊杂,这块儿的羊杂像...这些羊头、羊蹄、羊肚、羊肥肠、红肠、羊百叶、黑肺子、白肺子等，这些东西都要煮至八成熟、接着随意组合 - 各取适量切好备用.

在爆炒羊杂时，先要取适量的清油加热,用葱炝锅~完了放入羊杂用大火爆炒，最终加入花椒、生姜、蒜、辣皮子、酱油、醋等调料 - 看羊杂色泽金黄时即可出锅。

这样一盘香气扑鼻~口感酸辣的炒羊杂就成形了。

在吃的时候、炒羊杂、锡伯大饼、再配上热气腾腾的奶茶跟锡伯族特有的花花菜，哪真是香味浓郁,回味无穷啊，你也去尝尝吧！

锡伯族小吃 家的味道

一块细长的牌匾挂在墙上、上面用锡伯文写着“射箭务必要练~不练不成材”的字样，一幅西迁地图挂在餐厅的正中位置，这是锡伯族风味餐厅都会有的标志物件...

50多岁的关秀珍精明能干,正在忙着上菜。她的儿子是这家位于伊宁边境经济合作区锡伯族特色餐厅的老板,她和丈夫都在店里帮忙。

关秀珍招呼客人、丈夫则在后堂烙锡伯大饼、兑奶茶。说起锡伯族小吃有哪一些特点、爽朗的关秀珍说:“我们锡伯族小吃以清淡为主、对调料的使用是宁少勿多。

”

关秀珍从小就做得一手好菜，30年前她曾开过一家餐馆...现在的这家餐厅开办于2013年,是她儿子大学毕业后回到伊犁开设的。

这事儿说来话长,餐厅的招牌菜差不多都是锡伯族人的家常菜.小杂烩里有白菜、木耳、丸子、夹沙！可别小看这道菜,以往条件不好 - 锡伯族人唯有在结婚的时候才能吃上、尤其是夹沙 - 几乎就是哪一代人的美好回忆了。

说到锡伯族小吃，锡伯大饼与花花菜是名气最大的...锡伯大饼是锡伯族人的主食之一，大饼分“天”和“地”两面、“天”的哪一面烤制留下的痕迹更深一些...

咬上一口锡伯大饼，小麦烘烤后的香味在嘴里弥散开来，让人想起小时候在自家铁炉上烤的馒片味道……花花菜里有胡萝卜丝、韭菜、辣椒丝~就算是腌制的，但咸味不重，清淡爽口。

大饼就着花花菜一起吃的时候、传统的规矩是必须用“地”的哪一面卷菜，“天”包“地” - 完了就没问题大快朵颐了。

花花菜、锡伯大饼的最为适当搭档自然是奶茶.值得一提的是、锡伯族人喝的奶茶里的奶皮子特别厚，是用文火慢慢熬出来的,且要熬够两个小时。

喝奶茶的时候吃着奶皮子才感到极度过瘾！

别看锡伯族小吃好像显得狠简单、但制作的工序却狠讲究。关秀珍说,开锡伯风味餐馆其实是一件狠累的事,狠多食材都是他们回到察布查尔锡伯自治县 - 用最原始的工艺加工而成。

菜中使用的某些调料,打个比方特色菜椒蒿鱼中的椒蒿、是每年5月初~关秀珍亲自从乌孙山山坡上采摘来的。

夜幕降临,顾客开始聚集,餐厅里散发着红光的灯笼 - 显得更明亮了，没问题看到上面写着四个汉字“合家欢乐”.

“大家想做得更加原汁原味些，就像家里的味道一样...”招呼着顾客的关秀珍说。（算命www.bmfsm.com）

锡伯族小吃:莫尔雪克

要我说啊~锡伯族的“莫尔雪克”，意思是“碗里盛的菜肴”.这个菜肴全是用羊身上的杂碎做的，其花样之多~做工之细、味道之鲜，都是宴会上跟饭店中难以见到的。

锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。

按锡伯族人的习惯，家里来了贵客、或是远道而来的好友，主人才会宰羊做全羊席。全羊席是用新鲜羊的心、肝、肺、大肠、小肠、肾、羊舌、羊眼、羊耳、羊肚、羊蹄、羊血、血清等杂碎做成，每一种杂碎做一种带汤的菜，分别盛在16个小瓷碗里，每碗都盛得不太满~随吃随添 - 始终保持热气腾腾，每碗菜里还要撒些切碎的香菜与葱花，看起来五颜六色 - 令人眼花缭乱~吃起来香喷喷的，沁人脾肺。

这些菜肴中 - 花样最多的要数羊肠子做的菜了,他们把大小羊肠洗净后，灌上羊血、血清、羊肝、羊油、洋葱、肉末、调料、大米等做成五六道菜,每道菜的做法都狠考究，风味不一。

席间，主人还要端上用各种蔬菜泡制的花花菜，这种菜有点酸、辣、咸的味道、吃起来清淡爽口，配合全羊席一起吃 - 哪真是锦上添花。

在吃这些小菜时，主人还要拿出酒来,边吃小菜，边饮酒，真是别有一番情趣！

酒罢，主人还要端羊肉汤同羊肉，并有烙得狠薄的发面饼子...发面饼也是锡伯族人的“特产”...

味香、松软，令人上口...全羊席做起来费工，吃起来时间也厂，一顿全羊席约要吃上两个多小时！