土家族的传统饮食习俗

土家族得人们传统上都是有着特别得习俗，而你知道土家族得传统饮食得习俗有那些吗?你了解少数民族土家族得传统饮食习俗吗？!建议你随老师 一起了解下吧。

土家族得传统饮食习俗

土家族特色传统食物

浑浆豆花荞面

沿河农村盛产黄豆合花荞，花荞一年二季~世居得土家族人民创造出了与众不同得风味食品——浑浆豆花荞面！

要我说啊、荞面豆花这种食品，表面看来，不足为奇,营养只是非常丰富，有防癌功效~在加豆浆煮~那更是锦上添花。其作法是:先将黄豆浸泡，打浆、滤浆、在滤三道时淡浆装好,浓浆做成豆花、放在锅里用猛火烧开，在非用文火细煮，豆花越煮越嫩、绵长！

将烧开豆浆同荞面搅拌~来回揉搓熟 - 用擀面杖擀成0.1公分厚园形荞面皮,然后划成15公分块状，切成细丝~豆浆用武火浇开 - 下荞面煮透，碗里捞上一块豆花同豆浆后，将荞面捞上人碗加上瘦肉末、脆臊、甜酱、葱蒜细末、姜末、酸菜根、红油辣椒、味精、花椒粉等佐料，色彩，黑白黄绿 - 油淋淋、香喷喷，人口软滑，鲜香直冒。

想起来真是,豆花细嫩，汁浓味厚，咸鲜微辣酸甜，十分爽口...若加上辣鸡丁,那更是上档次！浑浆豆花荞面除营养丰富之外,还有清热解毒利尿等功能，食后还特别耐饥饿、精神格外好，翻山越岭不在活下。

故土家有“荞翻山,麦打座”之谚.提醒朋友们在食时不能因味道好贪吃 - 只吃七分饱，否则胃胀难受~且宜在早、中午时吃.

1986年贵州省人民机构 举办全省风味食品竞赛，沿河民族宾馆派员参加,连那些食尽山珍海味得评委、大厨师们都争抢浑浆豆花荞面，获得二等奖、使这一有特色食品登上了大雅之堂！

外地旅游乌江食客品尝过后赞道:食尽黔蜀千般味，浑浆荞面最宜夸。

土家族特色饮食文化

腊肉是土家族得上等大菜。冬至一过，将大块得猪肉用石耳炖鸡鸭盐、花椒、五香粉腌制好、吊挂在火炕上 - 下烧柏树枝田 - 烟熏而成。

一般说请客人吃茶是指吃油茶、阴米或汤圆、荷包蛋等。湖南湘西得土家族待客喜用盖碗肉，即以一片特大得肥膘肉盖住碗口，下面装有精肉与排骨...

为表示对客人尊敬与真诚，待客得肉要切成大片，酒要用大碗来装.

土家族得饮食不论婚丧嫁娶、修房造屋等红白喜事都要置办酒席，一般习惯于每桌九碗菜、七碗或十一碗菜,但无八碗桌、十碗桌...

由于八碗桌被称勺吃花子席，十碗得十与石同音，都被觉得是对客人不尊，故回避八同十。

不瞒你说,土家族置办酒席分水席（只有一碗水煮肉,其余均为素菜，多系正期前或过后办得席桌）、参席（有海味）、酥扣席（有一碗米面或油炸面而成得酥肉）同五品四衬（4个盘子、5个碗~均为荤菜）。

入席时座位分辈份老少 - 上菜先后有序...土家族得饮酒，非常是在节日或待客时 - 酒必不可少。其中常见得是用糯米、高梁酿制得甜酒合咂酒，度数不高、味道纯正 

土家族特色食物

油馅

土家族、苗族创造了多种多样得小吃食品，具有鲜明得民族地方色彩。湘西点心品种很多、如“油馅”、“灯芯窝”、“驴打滚”、“绿豆头”、“油茶汤”等...

“油饼”,土语叫“油串”、集市常见。

制法：（算命www.bmfsm.com）

（1）将糯米浸泡后磨浆,装入布袋滤干水分...

（2）用豆沙、白糖、鲜肉泥等作馅心 - 制成饼状；或用米浆倒入平底小勺内，以虾米、熟豌豆作馅心，覆盖一层米浆...

（3）待油热后~入油锅炸制见微黄色就是成！

特点:外焦内嫩、香脆可口~群众喜爱。