水族的传统饮食文化

水族是我国较为出众的饮食，而你知道水族的传统习俗中有何事特色能如此吸引人吗？你知道水族的传统饮食文化有什么吗？不妨随老师 一起了解下吧。

水族的传统饮食文化

具有特色的水族美食

在众多的美味中,最具备特色的是鱼酸这道菜，它称得上是酸中精品、开启坛口，异香扑鼻，诱人食欲。

鱼酸的具体制法是,先将鲜鱼杀后去鳞和鳃,剖腹取出内脏，洗净甩干水分~立刻装入玻璃瓶中 - 密封瓶口，摆在阳光下曝晒三天、当闻到鱼有奇臭味时，于夜间启封后 - 立即用干净筷子把鱼夹出来~入白酒中涮透,在装入小坛里。

装坛时要装一层糯米醪糟，放一层臭鱼、并撒上食盐跟花椒粒~最上面放洗净搌干水分的鲜辣椒，接着将一块烧至炽热的石块丢进坛内 - 立即加盖密封，半个月之后即可食用。

食用时~只需取出一汤匙醪糟（或鱼汤）跟鱼肉，用于炒菜或煮汤，食之拥有香味扑鼻、酸中回香的爽kuaigan 觉。

水族的特色饮食酸文化

鱼包韭菜

这事儿说来话长~犹喜吃鱼、吃法特别，水族妇女泡制的“鱼包韭菜”是端节酒席上必备的佳肴！相传此菜原用于治病,如今已失去了用来治病的意义 - 保留了祝愿大家身体健康、生活平安的美好心愿...

其做法是将鲜鱼从脊部剖开,洗净后涂抹多种调味料~在用韭菜、栗仁填充鱼腹，用米草绑牢或清蒸。

煮活鱼

 “煮活鱼”是将活鱼放入有花椒叶或大蒜的水中促其泻吐杂物，然后将整条活鱼投入配好佐料的滚锅中煮沸，鱼熟后捞出剔除骨刺及内脏。

这道菜肴吃时加佐料，鱼味清香~汤汁鲜美。

水族酸汤

水族酸汤极有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西红柿制成）、鱼酸（鱼虾制成）、臭酸（猪、牛骨熬制而成）等多种。

这事儿说来话长，其中以辣酸为最常用...辣酸用新鲜红辣椒加工制成。其制作方法是：将新鲜红辣椒淘洗干净，加水用磨子磨成浆，加入大量甜酒（或糯米稀饭） - 放入泡菜坛中密封，经发酵 - 也就是说成美味酸汤。

食用时，把白菜、青菜、嫩竹笋、大叶韭菜、广菜等不同种类的蔬菜煮熟，舀适当酸放入，煮开即可。以糊辣椒面、盐巴并舀一点菜汤调成蘸水，吃菜时要就着蘸水吃，其味鲜美，极为开胃！

极少有炒菜 - 一年四季都吃“火锅”~一大锅酸汤加蘸水几乎就是每日不变的菜肴！即使偶有豆腐、肉或鱼 - 也习惯加入菜中 - 煮成一锅沾蘸水吃。

水族的日常饮食文化

水族人主要以大米为主食，还有还有包谷、小麦、大麦、玉米、高粱、小米、红薯、豆类等.蔬菜主要有青菜、白菜、萝卜、韭菜、香菇、蕨菜、木耳等！水族人喜欢吃酸食，喝酒，酸汤是水族人夏天家中的必备食品...水族妇女还善于做形形色色腌制食物，主要有腌鱼、腌肉、腌菜。水族妇女泡制的“鱼包韭菜”是端节酒席上必备的佳肴。（算命www.bmfsm.com）

水族农民不善种菜，因而蔬菜品种有点单调。水族有点重视养殖业与渔业，各种牲畜禽及水产品为水族生活提供了必需的肉类食物.

水族喜爱喝酒~家家都会烤制米酒。逢年节、庆典或亲朋来访、都离不开以酒待客。最喜欢的还是传统佳酿“九阡酒”