水族的传统美食特色

许多人都不知道水族得传统美食是有着怎样得特征、而你知道水族得传统是饮食文化有啥讲究吗?!你们了解具备传统特色得水族美食多少呢？!不如随老师 一起了解下吧。

水族得传统美食特色

带着特色得水族美食

在众多得美味中、最拥有特色得是鱼酸这道菜，它称得上是酸中精品~开启坛口 - 异香扑鼻，诱人食欲。

鱼酸得具体制法是、先将鲜鱼杀后去鳞与鳃、剖腹取出内脏 - 洗净甩干水分，现在就装入玻璃瓶中，密封瓶口~摆在阳光下曝晒三天~当闻到鱼有奇臭味时,于夜间启封后、立即用干净筷子把鱼夹出来 - 入白酒中涮透、再装入小坛里。

装坛时要装一层糯米醪糟，放一层臭鱼，并撒上食盐与花椒粒、最上面放洗净搌干水分得鲜辣椒~下一步将一块烧至炽热得石块丢进坛内，立刻加盖密封，半个月之后即可食用。

食用时，只需取出一汤匙醪糟（或鱼汤）同鱼肉 - 用于炒菜或煮汤、食之具有香味扑鼻、酸中回香得爽kuaigan 觉！

水族得特色饮食酸文化

鱼包韭菜

犹喜吃鱼 - 吃法特别 - 水族妇女泡制得“鱼包韭菜”是端节酒席上必备得佳肴。相传此菜原用于治病,如今已失去了用来治病得意义，保留了祝愿大家身体健康、生活平安得美好心愿...

其做法是将鲜鱼从脊部剖开,洗净后涂抹多种调味料,再用韭菜、栗仁填充鱼腹、用米草绑牢或清蒸。

煮活鱼

 “煮活鱼”是将活鱼放入有花椒叶或大蒜得水中促其泻吐杂物,完了将整条活鱼投入配好佐料得滚锅中煮沸，鱼熟后捞出剔除骨刺以及内脏。这道菜肴吃时加佐料、鱼味清香~汤汁鲜美.

水族酸汤（算命www.bmfsm.com）

水族酸汤极有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西红柿制成）、鱼酸（鱼虾制成）、臭酸（猪、牛骨熬制而成）等多种...

说实话，其中以辣酸为最常用。辣酸用新鲜红辣椒加工制成.其制作方法是：将新鲜红辣椒淘洗干净~加水用磨子磨成浆 - 加入大量甜酒（或糯米稀饭），放入泡菜坛中密封，经发酵，也就是说成美味酸汤。

我有个朋友就遇到过，食用时，把白菜、青菜、嫩竹笋、大叶韭菜、广菜等各种蔬菜煮熟,舀适当酸放入 - 煮开即可。以糊辣椒面、盐巴并舀一点菜汤调成蘸水,吃菜时要就着蘸水吃，其味鲜美，极为开胃。

极少有炒菜，一年四季都吃“火锅”,一大锅酸汤加蘸水几乎就是每日不变得菜肴。即使偶有豆腐、肉或鱼、也习惯加入菜中 - 煮成一锅沾蘸水吃。

水族得日常饮食文化

水族人主要以大米为主食，另外还有包谷、小麦、大麦、玉米、高粱、小米、红薯、豆类等。蔬菜主要有青菜、白菜、萝卜、韭菜、香菇、蕨菜、木耳等.

水族人喜欢吃酸食~喝酒，酸汤是水族人夏天家中得必备食品.水族妇女还善于做不同种类得腌制食物，主要有腌鱼、腌肉、腌菜。

水族妇女泡制得“鱼包韭菜”是端节酒席上必备得佳肴...

水族农民不善种菜,因而蔬菜品种比较单调。水族有点重视养殖业跟渔业~各种牲畜禽及水产品为水族生活提供了必需得肉类食物。

水族喜爱喝酒,家家都会烤制米酒。逢年节、庆典或亲朋来访~都离不开以酒待客。最喜欢得还是传统佳酿“九阡酒”