撒拉族的传统饮食习俗

撒拉族的信仰都是 的,不仅如此在饮食上撒拉族的传统饮食也是有着不一样的习俗 - 比其他少数民族更有着特色，而你们知道撒拉族的传统饮食习俗有哪一些吗？ 建议你随老师 一起了解下吧。

撒拉族的传统饮食习俗

撒拉族特色传统食物

牛羊头蹄

是撒拉族人普遍爱的一种肉食.宰罢牛羊后，砍去犄角,用烧红的铁铲把牛羊头上各部位的手燎尽，再用碱面水洗净。

用刀从牛羊头的嘴角处沿牙骨割到耳后根，劈成两半，放时锅里，烧开后加放小麦同煮。调料只用当地产的花椒合青盐。

当煮到肉皮脱落时即可食用。早餐时，主妇把肉捞到案上，一块一块地取下，将所有的...都部位分放到各人的碗里.

牛羊蹄肉须每人一份，眼睛习惯上由老人吃，据说老人眼花、能够直到“吃啥补啥”的效果。

吃完肉，每人还要喝一碗带汤的麦仁 

撒拉族特色食俗

撒拉族习惯于日食三餐（农忙时根据情况适当加餐） - 主食以面粉为主。家常品种有花卷、馍馍、馒头、烙饼、面片、拉面、擀面、散饭、搅团等.

在一年一度的斋月里，一般都只食早、晚两餐，饭菜比平时丰盛一些！

撒拉族先民于700年前从中亚撒马尔罕一带迁徙至青海循化，据史书载 - 哪时其先民过着游牧生活。迁徙以后、即使其人文环境同生态环境发生了变化，但畜牧的习惯至今未变。

眼下不少撒拉族人家都养着一、二十只羊 - 一两头牛 - 牛羊多的还在附近山上圈养。这些牛羊一方面解决了农业所需的肥料 - 另一方面也解决了肉食之需.

撒拉族的肉食佳肴、古朴自然，代表了撒拉族人个性合风格.

撒拉族特色食物

蛋糕

撒拉语叫“优目塔厄麦合”！将白面用碱水揉成面团，不规则地撕下扔进烧油锅~成熟时变成多种蛋糕、撒拉人常用此种鸡蛋糕款待贵宾...

当把热腾腾的蛋糕拿出来时 - 上面适量地撒点蜂蜜或白糖，吃起来别有一番香味。

雀舌面

不瞒你说,撒拉人待客敬老时特意做的一种面食。这种面条形似雀舌 - 狠薄，小巧玲珑，故名。其制作方法是，将白面调制好~精心擀平 - 待薄如蝉翼时~切成像雀舌样的菱形小块，并撒上少量面粉,放置在面板上.

炒勺里加清油烧热，放入葱花、羊肉丁爆炒,炒好后装碗 - 此菜撒拉语称为“乔花得”。

面条下锅煮熟后、倒入乔花得，用勺子搅匀即可。吃时还配有自制的辣酱、蒜泥、醋等佐料，任意调制。雀舌面一般是在其它饭菜上完之后的总结一下一道面食。

搅团

搅团分一般搅团与油搅团两种。一般搅团用青稞面、豌豆面、荞麦面、玉米面做成。具体做法是将面均匀撒入开水锅中~用筷子不停地搅拌~防止结团夹生,搅到粘稠状,盛入盘中 - 用勺子压扁 - 加上盐、醋等调味品即可食用。

油搅团的做法是在锅中放少量水，烧开后撒面入锅，在也将食油倒入，用筷子搅拌、等面与油熟透后盛入碗里，用手抓着吃...

油搅团一般都用麦子面做。

馄锅馍

是在馄锅里烤制的一种馍。馄锅是圆形铸铁制品,分两半、上半为锅盖~下半为锅身，中间结合处有子母扣...做馄锅馍时~先将馄锅放在灶膛火堆里或烧红的热土里烤热，之后将与好的小麦面或青稞面团放进锅内，再将馄锅放入灶膛烘烤二十多分钟即可.

这样烤制的馄锅馍颜色金黄，外层干脆,内层酥软、味道香甜可口。

依吉瓦格日果依

此小吃即煮杂碎，撒拉语叫“依吉瓦格日果依”...有羊、牛的大小肠与心肺肝外加部分胸叉肉，在宰牛羊的当天等于做好煮熟，并请 “阿格尼”来吃,还要给乡邻及本“孔木散”的老者送一份.

牛羊的小肠洗净后、用豆面或白面糊糊搅成不稠不稀的糊面，下一步用小匀灌满肠后扎口。大肠内灌的则是用细肉丁、面粉及切碎的肺、心等搅成的东西。

肝合胸又是直接放进锅里煮的.煮熟后，拿出来切成小块，选每一种若于盛进各人的碗里,然后调以辣酱、大蒜、醋等食用。

方形油饼（算命www.bmfsm.com）

撤拉语叫 “牙格尧瓦” 。这种油饼是专门用来“看月子”时由娘家送给婆家连带着党家的，做法与油饼差不多~只是在长方形饼的表面上用特制的木签刺上形形色色几何图案（主要是菱形）,狠有艺术讲究。

娘家如果生活富足,其油饼的厚度、用油量还有大小都较规范，否则~与普通油饼并无二致。