撒拉族的传统美食特色

撒拉族也是略微古老的民族，大多数信仰都是 ~而你知道撒拉族的传统中有什么特色美食能让人们如此受欢迎吗？建议你随老师 一起了解下吧。

撒拉族的传统美食特色

撒拉族常吃的菜肴

牛羊头蹄

是撒拉族人流行爱的一种肉食。宰罢牛羊后，砍去犄角、用烧红的铁铲把牛羊头上各部位的手燎尽，再用碱面水洗净。

用刀从牛羊头的嘴角处沿牙骨割到耳后根 - 劈成两半 - 放时锅里 - 烧开后加放小麦同煮。调料只用当地产的花椒跟青盐。

其实吧 - 当煮到肉皮脱落时即可食用。早餐时~主妇把肉捞到案上、一块一块地取下，将每个部位分放到各人的碗里！牛羊蹄肉须每人一份 - 眼睛多数时候由老人吃，据说老人眼花、能够直到“吃啥补啥”的效果。

吃完肉 - 每人还要喝一碗带汤的麦仁！

撒拉族人的饮食特色

按照 义,撒拉族严禁饮酒,一般再撒拉族的筵席上不备酒.平时更无饮酒的习惯. 日常饮料除清茶、奶茶与盖碗茶以外、还常饮麦茶与果叶茶。

制作麦茶时 - 将麦粒炒焙半焦捣碎后、加盐跟其他配料，以陶罐熬成~味道酷似咖啡，香甜可口；果叶茶是用晒干后炒成半焦的果树叶子制成，饮用别具风味！

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盘点撒拉族的传统美食

雀舌面

雀舌面是撒拉人待客敬老时特意做的一种面食。这种面条形似雀舌，很薄~小巧玲珑，故名。其制作方法是,将白面调制好，精心擀平~待薄如蝉翼时，切成像雀舌样的菱形小块、并撒上少量面粉，放置再面板上...

炒勺里加清油烧热,放入葱花、羊肉丁爆炒，炒好后装碗、此菜撒拉语称为“乔花得”！

面条下锅煮熟后，倒入乔花得，用勺子搅匀即可。吃时还配有自制的辣酱、蒜泥、醋等佐料，任意调制。雀舌面一般是再其它饭菜上完以后的末了一道面食。

搅团

想起来真是，搅团分一般搅团与油搅团两种。一般搅团用青稞面、豌豆面、荞麦面、玉米面做成。具体做法是将面均匀撒入开水锅中，用筷子不停地搅拌,防止结团夹生，搅到粘稠状 - 盛入盘中，用勺子压扁、加上盐、醋等调味品即可食用！

油搅团的做法是再锅中放少量水，烧开后撒面入锅，再一块儿将食油倒入,用筷子搅拌 - 等面跟油熟透后盛入碗里,用手抓着吃。

油搅团一般都用麦子面做。

馄锅馍

馄锅馍是再馄锅里烤制的一种馍。馄锅是圆形铸铁制品、分两半,上半为锅盖，下半为锅身~中间结合处有子母扣。

做馄锅馍时~先将馄锅放再灶膛火堆里或烧红的热土里烤热、之后将与好的小麦面或青稞面团放进锅内，再将馄锅放入灶膛烘烤二十多分钟即可...

这样烤制的馄锅馍颜色金黄，外层干脆，内层酥软,味道香甜可口.

依吉瓦格日果依

此小吃等于煮杂碎、撒拉语叫“依吉瓦格日果依”.主要是羊、牛的大小肠与心肺肝外加部分胸叉肉，再宰牛羊的当天意思是做好煮熟，并请 “阿格尼”来吃~还要给乡邻及本“孔木散”的老者送一份。

牛羊的小肠洗净后，用豆面或白面糊糊搅成不稠不稀的糊面，之后用小匀灌满肠后扎口！大肠内灌的则是用细肉丁、面粉及切碎的肺、心等搅成的东西。

肝和胸又是直通放进锅里煮的。煮熟后，拿出来切成小块~选每一种若于盛进各人的碗里，接着调以辣酱、大蒜、醋等食用。

方形油饼（算命www.bmfsm.com）

我有个朋友就遇到过、方形油饼、撤拉语叫 “牙格尧瓦” 。这种油饼是专门用来“看月子”时由娘家送给婆家及其党家的 - 做法和油饼差不多，只是再长方形饼的表面上用特制的木签刺上形形色色几何图案（主要是菱形） - 相当有艺术讲究！

娘家如果生活富足，其油饼的厚度、用油量和大小都较规范~否则，和普通油饼并无二致...

蛋糕

撒拉语叫“优目塔厄麦合”。将白面用碱水揉成面团 - 不规则地撕下扔进烧油锅,成熟时变成各种蛋糕~撒拉人常用此种鸡蛋糕款待贵宾。

当把热腾腾的蛋糕拿出来时，上面适量地撒点蜂蜜或白糖，吃起来别有一番香味！