毛南族的民风民俗

对于我国的少数民族之一毛南族不知道大家对此了解是有多少呢？!毛南族是分布在我国的云南地区，一般聚居在山地区域~而你们知道毛南族的传统民风民俗有什么吗？

建议你随老师 一起了解下吧...

毛南族的民风民俗

毛南族的特色火锅——打边炉

毛南族有一种吃菜牛肉的办法叫“打边炉”同北方的“涮羊肉”有些差不多、但又不尽相同,吃法是先将新鲜的生牛肉切成薄片，以汤、姜、蒜、西红柿为佐料~另将辣椒、盐巴、加水调成“盐碟”。

进餐时~将牛肉片摆在炉子周围，锅上摆着盐碟等锅中汤水鼎沸时，先放姜丝、大蒜、同西红柿,等再沸时把牛肉投入，拌几下 - 牛肉呈灰白色，及时拿上~蘸过盐入口，肉片投放的时间不能过长~以免老化变硬，这种食用方法使菜牛肉脆嫩清香~不膻不腻 - 不损肠胃，为毛南族待客之佳肴。

还可在锅中烧汤少许，将锅边灼红时 - 把牛肉贴到锅边上 - 当牛肉卷曲如木耳状时再拿出蘸盐食用~味道亦佳、行令敬杯,更是情意浓浓...

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毛南族饮酒习俗

毛南族人好饮酒~也自酿酒。酿酒的原料甚多,糯米、粘米、玉米、小米、高梁、地瓜、南瓜、都可能酿出美酒来...

不瞒你说,所酿之酒度数不高，一般为20至35度...庙节一般在农历五月~眼前插秧已结束，不能不祈求天神给予风调雨顺，在同时还要祭祀饲养牛的创始人“三界公”。

届时、各村都要杀一条菜牛进行祭祀~并给耕牛饲糯米饭团和粉蒸肉。祭祀在三界庙前举行,由“鬼师”主持，并要举行“椎牛”的仪式.

毛南族人多礼好客，吃饭时不管…都客人大小，都被邀请与主人家长辈同坐。吃饭时如无酒招待、会被认为失礼。客人入席后、先用手指或自己人子、蘸酒洒地~表示先敬主家祖先 - 并祝愿主家万事如意 - 而后主客碰杯互祝饮酒。

这事儿说来话长，毛南族过去盛行早婚、儿子几岁就由父母代为定婚.婚礼有“送典”、“穿耳”、“踩门”、“认亲”...什么的程序、其间也少不得酒.

想起来真是，比方说认亲，女方由姑嫂或女伴陪同到男家 - 男家要办两三桌席请舅父母、叔伯等近亲来~和姑娘见面。在结婚的时候 - 宾客到达,带队的人要先到主人家屋檐下的一张安放有迎亲神龛的桌子旁，赂神敬酒，然后才能进屋。

结婚时不拜堂~但要拜祖先与长辈。 

毛南族的饮食习俗有那一些

毛南族主要聚居在 西南部的广西山区 - 日食三餐、均以大米与玉米做成的各种饭为主食。如毛南饭、即用糯玉米粉加竹笋还有它的他蔬菜同佐料混合煮熟后制成。

是毛南族夏季的主食...

毛南族还长于用大米或玉米制作"米蜂仔"以...的身份辅助主食，是消夏解暑佳品。家家喜欢食甜红薯 - 并以...的身份入秋以后的辅助主食之一。

毛南族地区蔬菜较多~四时反复、有豌豆、白菜苦麻菜、南瓜、红薯叶、豆荚、芭蕉芋、青菜与萝卜，其中南瓜是秋冬常食的蔬菜,既可切片煮粥，也可单独蒸食...

肉类来源主要是家禽、家畜，有猪、牛、鸡、鸭等。喜食狗肉 - 有些地方中元节有杀狗食肉之习！毛南族一般都喜食半生半熟的菜肴，认为一些肉与菜特别是鸡、煮得过熟会走味。

唯独对鸭以煮烂熟为宜，在烹饪上有"鸡生鸭熟"之说。

毛南族喜欢的酸食品狠多，其中以"腩醒"，"瓮煨"，"索发"为最常见,称为"毛南三酸"！

"腩醒": 把猪、牛肉切成薄片~用生盐粉拌匀咬透、留两三天。用香糯蒸熟,放在簸箕里凉冷~跟肉片揉搓均匀，放在坛里压紧密封。三个月后便可用。

"瓮煨"：为了能随时吃到酸食品，家家户户还有一种不一般的盐水坛...毛南话叫"瓮煨"~可腌制多种瓜菜.

"索发": 把洗清的钉螺用猪油干炒，待透熟发香后、趁热倒入坛里，然后密封。三个月就可以揭盖吃用...毛南语叫"索发"！

除了"三酸"外、还有酸辣椒、酸蕃茄、酸萝卜等。

毛南族成年男子都好喝酒、并有非酒不足以敬客之说。有的人家还自己用高梁、玉米酿制。但近年来、以市场出售的瓶装白酒居多。

毛南族大都喜欢饮茶~暑天常以浓茶解暑。走远路时经常随身带"野石榴"或青辣椒~用以解渴。

典型食品：明伦白切香猪是毛南族的名菜，用当地产香猪加佐料蒸制而成.除此之外还有:甜红薯；螺蛳酸~蒜头酸水，鸭血酱~豆腐肴。