毛南族的传统美食特色

毛南族是属于我国的少数民族之一~毛南族是居住在山上、属于山地民族、而你们知道毛南族在传统的文化中有啥特色的美食吗?

现在老师 就分享了一些毛南族的传统美食特色给大家 - 不妨随老师 一起了解下吧。

毛南族的传统美食特色

毛南族的特色美食

环江香猪

环江香猪属 珍稀猪种，历代当地官府均把香猪作为贡品来进贡朝廷，该猪主食山藤野菜、薯杂豆类、故而保持正宗香猪的原汁原味。

环江香猪味道清甜浓香、百食不厌、对人体健康好有益 - 可延益寿。

特色：环江香猪以...的身份毛南族自治县的特产 - 宴席上的珍馐,以其特别的鲜香风味而饮誉大江南北，名扬五湖四海。

环江-砂锅螺

对于田螺煲~螺汤至关重要，足够量多的田螺，再加上足够时间的炖煮,田螺天然的鲜甜才会释放出来。过后用这锅天然鲜美的螺汤做底，长时间煲煮食材~使得螺汤的鲜味完全浸入到食材里、浓香且入味，这样一锅田螺煲才算合格。

毛南五香——香牛

毛南菜牛~是一种专门饲养作肉食用的黄牛。毛南菜牛肉 - 是世界上相当鲜嫩美味的牛肉.毛南山乡盛产这种特别的“菜牛”，自有其奥妙

毛南五香——香鸭

香鸭也跟香猪一样,是明伦、东兴、龙岩三地的产物。

这些鸭都是本地土种，放养于河流田间~摄食小鱼、小虾及水草等水生物、生长周期长，体型不大，体重只在3斤约、肉质结实~皮下无脂肪，瘦肉极厚，咬之松软而富弹性~同样以白切称美。

也与香猪一样，要做一个好的盐碟，环江人称之“鸭酱”。

环江烤鱼

环江烤鱼采用烤鱼炉烤熟，在制作过程中、融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术~充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

环江烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华...确保了烤鱼的纯正芳香，更好地表现"色香味"俱全的美味烤鱼。

说实话，不仅仅是味道~更有韭菜铺底~鱼腥草和蕨菜是配菜，让烤鱼汁香味浓郁，汤红色亮 - 辣而不燥,不但有鱼肉的鲜味、还有一种与众不同的焦香味跟浓郁的料香味，回味无穷 - 百吃不厌！

烤鱼大只够量，保健营养、卫生安全，赢得了广大环江人民包括游客的喜爱。

细说毛南族的饮食习惯

毛南族日食三餐，均以大米跟玉米做成的形形色色饭为主食。如毛南饭、即用糯玉米粉加竹笋及其他蔬菜和佐料混合煮熟后制成。

是毛南族夏季的主食！毛南族还长于用大米或玉米制作“米蜂仔”作为辅助主食,是消夏解暑佳品.

家家喜欢食甜红薯~并成为入秋以后的辅助主食之一...

毛南族地区蔬菜较多，四时不断、有豌豆、白菜苦麻菜、南瓜、红薯叶、豆荚、芭蕉芋、青菜与萝卜，其中南瓜是秋冬常食的蔬菜、既可切片煮粥，也可单独蒸食！

说真的 -  肉类来源主要是家禽、家畜 - 有猪、牛、鸡、鸭等。喜食狗肉，有些地方中元节有杀狗食肉之习。毛南族一般都喜食半生半熟的菜肴 - 认为一些肉同菜特别是鸡，煮得过熟会走味。唯独对鸭以煮烂熟为宜，在烹饪上有“鸡生鸭熟”之说。（算命www.bmfsm.com）

爱吃酸食的少数民族

毛南族主要聚居在广西环江县上、中、下南山区，毛南族是岭西的土着民族。唐以前的傣、宋元明的伶是他们的祖先。

毛南山地盛产红薯、并在食物中占一定份量。为能充饥与享受各种美味,吃的方法有火煨、水煮~切片煮糖水，蒸干片，水磨取浆制作红薯粉丝,整个儿煮、烤~或切片混入米饭中煲熟。

酸食:是毛南族传统的饮食习惯。夏天天气炎热，劳动归来吃些螺蛳酸~非但清新爽口，而且还会防治肠胃消化不良与腹泻等疾病。