基诺族的民风民俗

　　不知道大家对于我国的少数民族之一基诺族的传统民风民俗是否有过了解呢？其实基诺族是我国中比较古老的少数民族之一，而你了解基诺族的民风民俗呢？不妨随老师 一起了解下吧。

基诺族的民风民俗

　　基诺族的食俗

　　基诺族食俗

　　基诺族聚居于 南部云南省西双版纳傣族自治州及其附近地区。基诺族主要从事农业，种茶历史悠久，有著名的普洱茶。

　　基诺族习惯于日食三餐，以大米为日常主食，杂以玉米、瓜豆等。基诺族食用大米很讲究，要吃好米，新米，陈仓米多用来喂养家畜或做烤酒。玉米则侧重于吃青。早餐通常把糯米饭用手捏成团吃，午餐多把米饭用芭蕉叶包好带到地里随时加盐和辣椒食用。晚餐除主食米饭外，还备有一些菜肴，家庭饲养的畜禽只在婚丧礼祭时才能宰杀。

　　平时肉类来源多依靠狩猎。每年5--9月是基诺山的雨季，此间的菜蔬几乎全靠上山采集，经常食用的有山药、水芹菜、竹笋、鱼腥草及各种菌类。其中以竹笋最为常见。丰富的野味和山菜加上本地特有的野花椒、麻根、香茅草、酸木粉，使基诺族能在不同的季节里烹制出许多具有热带山野风味的民族菜肴。 基诺族常食用的菜有菜园子里种的蔬菜、竹笋、野菜、家禽、野味。基诺族民间有句俗话，叫做"汉炒、傣蘸、基诺舂"，就是说汉族的菜喜欢炒吃，傣族的菜喜欢蘸着调料吃，基诺族的菜则以臼舂为主。每家最少有两个木臼，一个舂盐巴、辣子，一个舂菜。常用的佐料有香茅草、荆芥、姜叶、野八角、大薄荷、姜、香椿等。

　　肉类的吃法较多，可以酉奄成干巴，也可吃新鲜的。牛肉、狗肉煮时放几片黄果叶去腥生肉切成小块放上辣子、盐巴、八角等佐料，用竹子夹着放在火上烘烤熟，或者剁成肉末，放上佐料，用芭蕉叶包起来放在火塘里烧熟，这种做法冷吃最可口。

　　基诺人做饭就餐均在竹楼二层的火塘周围进行，有一定的礼节和讲究。基诺族吃饭时首先要在火塘东侧献一点饭菜祭祀祖先和灶神，吃饭时全家人按顺序在火塘旁围蔑桌而坐，家长正对火塘，客人靠火塘而坐。给客人盛饭要少盛勤添。一般不兴给客人夹菜，因为他们认为若给客人夹菜，就好象意味着吃完夹的这些菜就不要再吃了，是一种不礼貌的行为。他们认为人有人魂，鬼有鬼魂，谷子也有谷魂，所以吃饭时甑子里的饭不能盛尽，哪怕肚子没有吃饱也要留一些，否则，甑子空着，谷魂飞走了就不再回来，人也就没饭吃了。

　　基诺族普遍喜好饮酒，民间有不可一日无酒的说法。所饮用的酒大都是自家用大米或玉米酿制，在酿制过程中，通常要加一些锁梅叶等植物，酒呈浅绿色，并带有一种植物的自然香味，据说有健脾强身的功效。 基诺山是一个著名的产茶区，驰名中外的普饵茶是当地的特产，民间多喜喝老叶茶，喝茶时一般都将老叶揉炒后放入茶罐加水煮至汤浓方饮。

　　在毛俄、茄玛等寨的部分基诺族妇女中，有食一种当地特有的胶泥的习惯，有的老年妇女已食土成癖，一日不食就有不适，研究表明：这种胶泥中含有少量人体必需的铜、铁、钙、锌等元素。(算命www.bmfsm.com)

　　基诺族做饭的习俗与家庭的组织形式有关，在父系大家庭里，生产、生活资料集体所有，家庭成员共同参加劳动，收获物统一堆放在仓库里，煮饭的任务，由家庭主妇和各辈媳妇们轮流承担。每天要用多少粮食，由值日者到仓库取用。较年青的媳妇们承担的家务要多些，如带小孩、舂米、砍柴、采野菜、背水、做饭等。

　　吃饭时，整个大家庭成员无论男女老少都一同吃。菜饭自己盛，随便吃。家长由年龄最大者担任。受到各辈的尊重，有时一个人单独进餐，好菜软食常常留给老人和小孩。若打到野兽也是大家共用，成年人在一起吃喝谈笑，每个小孩都可得到一块嫩肉。

　　随着父系家族经济的蜕变，出现了一夫一妻的小家庭，他们自立 生产与消费，小家庭的饭食由各家主妇自己操办，若有好吃的饭菜，习惯上都要送给家长一份，只有逢年过节或打到野兽时，才恢复过去父系大家庭的共食制。

　　基诺族特色饮食

　　逢年过节和喜庆盛会时还要吃"剁生"，即用生肉末拌上盐巴、辣子、姜末、薄荷、韭菜等佐料，用手捏匀，直到把肉捏成白色像熟的一样才进食。

　　基诺人习惯于将猎获的松鼠肉挂在竹楼里火 塘边上，用烟火熏烤成肉干，使之常年不坏，食用时切 片烹汤，其味鲜而不腻。

　　基诺族最喜欢吃的菜有酸酉奄鱼。做法是将鲜鱼去鳞洗净，拌上辣子、盐巴与热的米饭，装进竹筒里，用芭蕉叶蒙在筒口，扎紧，待酉奄熟后即食，这种菜有特殊的酸味，味美可口，是佐饭佳肴。 蚂蚁蛋也是基诺族喜吹的营养佳肴。农历三、四、五月间把蚂蚁包砍开，用篾箩接着，一个较大的蚂蚁包子获蛋七、八市斤，蚂蚁蛋一般有筷子头那样大小，似蜂儿的样子，营养丰富，可以煮吃、炒吃、蒸吃、放在火塘里烧吃，或放上盐巴、辣子舂细加水做成汤喝。 

　　基诺族原始的食茶法

　　基诺族的凉拌茶：居住在西双版纳景洪县基诺山的基诺族，有8000多人（基诺族共有1.2万人）他们自古至今仍保留着用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用，是极为罕见的吃茶法。将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细，放在大碗中加上清泉水，随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀，便成为革诺族喜爱的"拉拨批皮"，即凉拌茶。

　　基诺族喜爱吃凉拌茶，其实是 古代食茶法的延续，所以，这是一种较为原始的食茶法，基诺族称它为“拉拔批皮”。

　　凉拌茶以现采的茶树鲜嫩新梢为主料，再配以黄果叶、辣椒、大蒜、食盐等制成，具体可依各人的爱好而定。制作时，可先将刚采来的鲜嫩茶树新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在清洁的碗内。再将新鲜的黄果叶揉碎，辣椒、大蒜切细，连同适量食盐投入盛有茶树嫩梢的碗中。最后，加上少许泉水，用筷子搅匀，静止一刻钟左右，即可食用。所以，说凉拌茶是一种饮料，还不如说它是一道菜更确切，它主要是在基诺族吃米饭时当菜吃的。

　　基诺族的另一种饮茶方式，就是喝煮茶，这种方法在基诺族中较为常见。其方法是先用茶壶将水煮沸，随即在陶罐内取出适量已经过加工的茶叶，投入到正在沸腾的茶壶内，经3分钟左右，当茶已经浸出时，即可将壶中的s茶注入到竹筒，供人饮用。 

　　基诺族的相关礼仪及禁忌

　　1.日常主活中的礼仪及禁忌

　　基诺族的山寨，多建于山顶或半山腰上，四周森林环绕，有着独特的热带雨林奇观。这一带方圆几十公里是 自然保护区。基诺族对花有一种特殊的感情，他们把鲜花看做是纯洁、友爱和吉祥的象征。每一家的住房周围都种满鲜花，一年四季花开不败。基诺族把鲜花与家运联系起来，认为家庭幸福和美，是因为种植了鲜花。每逢节日，妇女们除了穿上艳丽的民族盛装外，还要在耳环及头上插几枝花，特别是当山茶花盛开时，青年男女都要在发髦或胸前插上山茶花。男女之间表示爱情，鲜花成了“媒人”。某青年看上了一位姑娘，便摘几枝花表示爱慕之心，如果姑娘有意，就会接过青年送来的鲜花。

　　在基诺山寨，很少看见不戴耳环的人，每个人不是在耳环眼里塞上一个纸卷，就是在耳垂上挂上一个粗大的耳环。然而最弓队注目的是耳环眼。不少民族的耳环眼只略比针眼大一点，基诺族的耳环眼却大得令人吃惊。他们从小就穿耳环眼，随着年龄增长，逐渐扩大。一个人的耳环眼越大，说明这个人越勤劳、越勇敢。青年男女在恋爱时，喜欢互相赠送花束，插在对方的耳环眼里。基诺族男女青年恋爱比较自由，方式也较灵活多样。一种是男女青年在上山劳动的过程中，通过对歌产生好感后，便会在收工回寨的途中，把树枝留在岔路口，表示下次约会的地点和时间。另一种是男女青年共同到某家聚会，通过聚会相识后，双方互表情意，并相互赠送礼物。

　　2.节日与祭祀活动中的礼仪及禁忌

　　基诺族“祭大龙”的习俗是纪念基诺族创世始祖阿嫫尧白的纪念日。一般在农历六月间举行，历时3天。“祭龙”这天，谢绝外地游客进寨子。基诺族主要节日有“特懋克”节，是基诺族一年中最盛大的传统节日。时间按基诺族的“太阳历”定在一月中旬。节日期间，亲友互相拜年，唱歌跳舞，欢度节日，还要邀请别寨的贵宾来自己寨中过节。招待客人采取“流水席”方式，客人不管到哪家都会受到热情款待。

　　3．婚丧、生育中的礼仪及禁忌

　　结婚的当天，新娘不能外出。基诺族视孩子的诞生是一件大事，有许多忌讳和规矩。孩子出生的时候，不管谁在身边都要给他取名；生孩子的人家要在大门边插两技带叶子的桐枝尖，以示外寨人不能进来；在孩子满月那天，谢绝外人进屋。