哈尼族小吃有哪些

哈尼族是 其中的一个少数民族，是历史悠久的一个古老的土著少数民族。哈尼族人口17,535，主要分布于 云南元江与澜沧江之间.

你的民族是哪一个呢？你知道在哈尼族的历史文化知识都有什么吗？布朗族哈尼族特色小吃是有哪一些呢？是有竹筒煮肉、石头汤、肉炒芭蕉花等等著名的小吃。

哈尼族的风味美食

哈尼族的风情美，美食更美！

西双版纳哈尼族烹调食品的方法，主要有煮、烧、烤、煎、舂、腌渍等几种。口味以鲜、香、酸、辣为主。哈尼族做菜的方法，可谓新鲜、奇特。

风味食品很多 - 有名的有竹筒煮肉、卵石烧汤、肉粥、暴腌芭蕉心、蜂蛹酱、豆粉肉丸汤、雀肉松、苤菜舂螃蟹等。

说实话，竹筒煮肉、是以新鲜竹子为锅具，煮猪蹄、排骨、鸡、鱼和其他汤菜。烹饪时，砍下一段直径约10厘米,长约40厘米的新鲜竹节、用水冲洗干净 - 将拟煮的猪蹄、排骨、鸡、鱼收拾干净，砍成小块，分别装入竹筒，加水后排在火塘上慢慢煮熬至熟，加食盐、味精煮至扒烂~倒入碗内供食。

用竹筒煮制的猪蹄，排骨和鸡、汤色清纯,肉味鲜美,带有一股青竹清香，带着特殊的风味。用竹筒煮的鸡纵南瓜尖汤，仅加点食盐、其味便鲜美异常。

石头汤你想也想象不出会是什么滋味 - 然而哈尼人的食品里真正地用石头做着味美的汤呢~那就是卵石浇汤。以卵石为热源，对已煮好的肉汤、菜进行再加工。

烹制卵石烧汤，要将河中捡来的卵石洗净,投入火塘内烧至发红.肉汤、菜汤上桌过后，在汤碗内加入少许新鲜菜或佐料、投入一个烧得通红的卵石,使碗中之汤沸腾片刻，将鲜菜和佐料煮熟。

卵石烧汤不仅有肉汤、菜汤的鲜味 - 并有一种烧制食物的例外香味。

肉炒芭蕉花、以一朵芭蕉花和100克新鲜狗肉为原料（若无新鲜狗肉,可用猪肉代替）！烹饪时，取下芭蕉花的花，洗净切细~放少许食盐渍制片刻后，淘洗挤捏，去除涩味。

大家可能不知道，狗肉切成薄片或剁细（猪肉亦然），先将肉在油锅内爆炒至八成熟,再加入芭蕉花与适量食盐、味精炒熟即可。这道菜 - 从前多在贺新房时食用，因风味有特色,餐馆内已普遍用以待客，在昆明等地的大中型餐馆里~也会吃到这样的菜肴。

肉粥~哈尼语称为期玛，以糯米和猪肉为主要原料~加配青姜末、八角粉、草果面煮制！烹调时~将猪肉剁细、糯米淘洗后与猪肉一起入锅加水煮制。

肉粥煮好即将起锅时，加入姜末、八角粉、草果面同适量食盐，即装碗供食用.肉粥味鲜香可口,即可作菜肴，又可供老年人作主食.

暴腌芭蕉心，哈尼语称为阿罗哦切。烹饪时将野芭蕉的幼嫩茎心切细、加上适量盐巴与稀饭拌合均匀 - 放入瓦坛内腌 渍1一2天，即供食用。

这道菜，味略酸、跟暴腌咸菜差不多。但具备野菜风味...

蜂蛹酱 - 以蜜蜂蛹或野蜂蛹为主要原料。调制时,将蜂蛹挤捏取汁后、再把蜂蛹剁细、加上糊辣椒末、野花椒粉与香蓼草等佐料跟蜂蛹汁掺合，加食盐拌匀即供食用。

蜂蛹酱，味鲜而甜~民间多用生食蔬菜蘸食。

雀肉松 - 以形形色色鸟雀之肉作主要原料,配以糊辣椒粉、苤菜、芫荽加工而成...烹饪时,将收拾干净的鸟雀用竹棍夹住放在火塘上烘烤至香脆时，取下切块，加姜末、糊辣椒粉、苤菜根等一起舂细成末即成肉松.

民间常用萝卜野芹菜等蔬菜蘸吃...味鲜香可口.眼下、由于鸟类越来越受到保护等原因，雀肉松只能是一种望梅止渴的怀念了。

哈尼族饮食文化 哈尼族都有啥特色小吃

竹筒煮肉，是以新鲜竹子为锅具,煮猪蹄、排骨、鸡、鱼与其他汤菜。烹饪时~砍下一段直径约10厘米，长约40厘米的新鲜竹节,用水冲洗干净，将拟煮的猪蹄、排骨、鸡、鱼收拾干净、砍成小块 - 分别装入竹筒、加水后排在火塘上慢慢煮熬至熟、加食盐、味精煮至扒烂，倒入碗内供食。

用竹筒煮制的猪蹄，排骨和鸡、汤色清纯，肉味鲜美，带有一股青竹清香,具有特殊对待的风味。用竹筒煮的鸡纵南瓜尖汤,仅加点食盐，其味便鲜美异常。

石头汤你想也想象不出会是什么东西滋味,反过来说哈尼人的食品里真正地用石头做着味美的汤呢，那就是卵石浇汤.

以卵石为热源,对已煮好的肉汤、菜进行再加工。烹制卵石烧汤~要将河中捡来的卵石洗净、投入火塘内烧至发红。

肉汤、菜汤上桌之后，在汤碗内加入少许新鲜菜或佐料~投入一个烧得通红的卵石，使碗中之汤沸腾片刻，将鲜菜同佐料煮熟。

卵石烧汤非但有肉汤、菜汤的鲜味，并有一种烧制食物的例外香味。

肉炒芭蕉花，以一朵芭蕉花与100克新鲜狗肉为原料（若无新鲜狗肉,可用猪肉代替）。烹饪时，取下芭蕉花的花，洗净切细，放少许食盐渍制片刻后~淘洗挤捏 - 去除涩味...

狗肉切成薄片或剁细（猪肉亦然） - 先将肉在油锅内爆炒至八成熟，再加入芭蕉花跟适量食盐、味精炒熟即可。这道菜，从前多在贺新房时食用,因风味独特，餐馆内已普遍用以待客、在昆明等地的大中型餐馆里，也会吃到这样的菜肴。

（算命www.bmfsm.com）

炸竹虫—哈尼族-特色菜

竹虫、又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒内，以食嫩竹为主~从竹尖逐节往下吃，最后躲于根部筒内~到11月份体肥停食，宜捕 - 过期则变蛹。

竹虫。不独哈尼族喜食 - 壮族、布依族同样喜食善捕...布依族居住的河谷地带 - 楠竹茂密、视其竹尖发黄，即可剖开竹茎采取。

竹虫经炸后光彩金黄而油亮，酥脆芳香、蛋白质含量高~是佐酒佳肴。原料： 主料:竹虫400克 调料:菜籽油1500克（耗油80克）,花椒盐12克 制法: 　 1，将竹虫进盆、翻拣干净、用70℃的热水将其烫死,晾干水份. 　 2,锅上火注进菜籽油,烧至三成热时放进竹虫炸3分钟,呈深黄色发出响声时,捞 出装盘,撒上椒盐即可.