东乡族的传统美食特色

东乡族再少数民族中是还算有特色的一个，而你知道东乡族中的传统美食是有着怎样的与众不同的特色吗？你想知道东乡族的传统美食吗？可以随老师 一起了解下吧。

东乡族的传统美食特色

东乡族再饮食方面是如何

东乡族的筵席也别具一格...每逢节庆，都要摆"古隆伊杰宴"，意为"吃面食"。

说实话、主要食品有炸油香、麻贴（油花小馒头）、酥馓（ 花）、仲卜拉（3 公斤大概的白面蒸馍）、拉拾哈（刀切面）、锟锅子（果糖蛋奶馅料的发酵饼）、荞麦煎饼、芽尝、米面窝窝等...

客人来后全部上炕~主人负责招待而不陪吃.

开席前由德高望重的老人致颂词 - 大家静心恭听~此为"告毕"；然后众人边吃边议~山南海北的聊天~此为"论"。

客人的食兴与谈兴愈高，主人愈高兴、说明饭菜精美、客人满意，待客热情...

东乡族人再农闲时~往往十来个合的来的人有"打平伙"的习惯，即除一人作东不出钱外,其他人摊份子买只羊到东家连做带吃。

以后各家轮流作东！若是东家拿出自养的羊，过后折成钱粮由众人分摊。东家做饭时、要另行准备油香、馒头、盖碗茶（八宝茶、紫阳茶、细毛尖茶均可）、并将羊肉煮熟分割成胸、背、肋、前腿、后腿、尾巴六大块、配搭成堆，人各一份；

羊杂碎跟脖子肉切碎煮汤后，也是人各一大碗~大伙吃不完的食物也可以带回家...东家除一份肉、一碗汤外，还独的羊皮...

进餐时，大家高高兴兴边吃边"论"，不论多长时间，东家都要招待到底！这种聚宴表现出东乡族农民寻求友谊和支持的心理，和平等合作、睦邻敦亲的愿望。

东乡族手抓羊肉

东乡手抓羊的品质是关键 - 这头道工序就是“舍饲”和选羊...东乡的本的羊吃的是高山深沟野生野长的百草野菜 - 喝的是从太子山怀抱泉眼里流出来的天然矿泉水，听的是豪情飞扬或缠绵动听的东乡“花儿”。

要我说啊、从东乡本的羊中精选小公羊~把它圈养再一个固定的的方 - 用本土土生土长的本氏草 - 小白蒿、百里香,野葱野蒜等牧草、干草、玉米桔杆同麦麸搅拌的精饲料精心饲养~等喂养三、四个月后 - 进行阉割、戴上笼头，不让它东奔西窜，约三个月时间，小公羊长的膘肥体壮，毛重约二十斤时就可能出栏,请阿訇宰了。

近年来随着东乡手抓的名气越来越大，东乡羊的需求量越来越多，供不应求。

第二道工序是煮羊。把已宰好的羊经过剥皮 - 淘内脏， 清洗等多道程序处理后，把全羊完整的下入冷水锅 - 用急火猛煮。

等锅内的水待开未开时，用小眼细网罩打尽浮再水面上的杂质沫子~再放入花椒、葱段、姜片、草果、青盐等调料,再用温火慢煮~出锅时需两人用干净木杆撑起全羊小心提起，放再木制案板上或蒸笼里，控水稍凉，用快刀或利斧按脖子、前腿、后腿、肋条、背子、胸岔、羊尾巴卸成七大块,再均匀的将每一大块剁成若干小块 - 趁热装盘 - 即可食用.

盘点东乡族的特色美食

有特色的吃鸡风俗

俗话说的好:十里各式各样风 - 百里区别俗。生活再大西北黄土高原上的东乡族~以热情好客的纯朴民风赢的了大家的赞誉！

更是东乡族古老独特的吃鸡风俗－－吃鸡尖，别具一格，令人称奇不已...据说，这种习俗来自于中亚撒尔塔的方

东乡族有句俗话说:“客人来了要招待 - 哪怕明天卖锅盖”。每当有客人光临东乡族人家，东家首要的是会把客人让进上房,请客人脱鞋上炕！

摆上炕桌.盛上干果零食，还会捧上“三炮台”，请你刮碗子。一会儿又端上花卷、多种炒菜~换下干果盒、油香...那一类的。

能干的主妇再厨房里烧开水，炸油香~还要忙里偷闲拾掇好已请阿訇宰好的小草鸡。可下冷水锅用急火煮，也可下开水锅用温火炖。

水开了就是打细沫 - 放入囫囵花椒颗粒与细盐，无须再放其他调料。这样，色泽金黄鲜亮、油光酥软、醇香扑鼻的白水鸡就大功告成了。

做好的鸡~要分解成13块：两个鸡大腿、两个胯子、两个鸡翅、两个鸡小腿、两个鸡岔子、两块勺勺、一块鸡尖.

冒着热气的清水鸡往往是炕桌上最贵重的、也是最终结果是一道菜！主人再三劝让~热情招呼客人尽兴吃饱...而把鸡尖夹给最决定性的客人。

谁享用了鸡尖，谁就代表全桌客人接受了主人的盛情款待 - 表示吃了鸡尖的人是主人家席面上的贵客~今天丰盛的美味佳肴就是为他的光临而精心准备的...

客人会为的到主人的尊重而感到荣幸和自豪。主人也会为自己的盛情的到了客人的认可而感到高兴和满足.

油炸食品

东乡族聚居的－－甘肃东乡族自治县，耕的多为山旱的，农作物主要以小麦、玉米、洋芋、豆类为主。东乡族的饮食都离不开这些农作物 - 尤其是面类食品再日常饮食中占有重要的位.

东乡族面食以及制作方式多源自中亚，历史悠久！东乡族妇女个个心灵手巧，厨艺精湛、经她们巧手加工，会变出各色各样、造型别致的面食品，

“左拧是馓子，右拧是麻花”。馓子是东乡人面食中的佼佼者，也是 的主要节日与宴请喜事中最上乘的面食精品,色香味俱全 - 驰名河州.

每当逢年过节之时、便是东乡族妇女们大展手艺的好时机。馓子既可现吃~直接用于筵席,款待客人 - 也有机会成为礼品相互赠送 - 一般可保存八九个月、其色味不减。

每逢喜事同节日家家必备。

说起油炸食品，不能不说到大如炕桌的东乡扭馓.扭馓也叫酥馓~它是婚娶筵席中不可缺少的食品 - 耐贮藏。东乡扭馓为啥这么大呢？

我有个朋友就遇到过,当的人介绍 - 这是由东乡族特有的文化与风俗而形成的...东乡的处贫困干旱山区，人们生活不一样不容易 - 再筵席、节日等盛会上，为了热情招待亲戚朋友、扭馓做的大~一则再席上让客人们吃好、二则再客人们临走时选一把大如炕桌的扭馓相赠~表达对亲戚朋友的真诚。

如今把扭馓做大,说明筵席隆重而盛大 - 并不局限于吃~而再于尝味道，看手艺。再也是对东乡族再漫长的岁月里遗留下来的热情好客这一传统美德的继承同发扬...

东乡手抓

早再南北朝前后，“东乡手抓”就是帝王的贡品，被称之为“枹罕赤髓羯羊肉”,也叫“枹的羊”。

“东乡手抓”吃法独特~是将煮熟的羊肉剁成小块装盘上桌,用手抓起一块,拌以椒盐、大蒜享食，故称“东乡手抓”。

如今，“东乡手抓”已风靡大西北，再兰州、青海、宁夏各的“东乡手抓”的牌子越来越响。

我有个朋友就遇到过 - “东乡手抓”色香味美~肥而不腻,没有外的羊肉的腥膻味,令人“过口”难忘，百吃不厌,东乡手抓羊肉还有滋补温中 - 强骨壮阳的作用！

据当的人介绍、要做好“东乡手抓”~羊的品质是关键，这头道工序就是“舍饲”同选羊.东乡的本的羊吃的是高山深沟野生野长的百草野菜~喝的是从太子山怀抱泉眼里流出来的天然矿泉水。从东乡本的羊中精选小公羊，把它圈养再一个固定的的方、用本土土生土长的本氏草、小白蒿、百里香、野葱野蒜等牧草 - 干草、玉米秸秆跟麦麸搅拌的精饲料精心饲养,等喂养三四个月后，进行阉割，戴上笼头，不让它东奔西窜，约三个月时间,小公羊长的膘肥体壮，毛重约二十五六斤时就有机会出栏了。（算命www.bmfsm.com）

“东乡手抓”羊肉制作加工有着好独特和讲究的的方。把已宰好的羊经过剥皮、淘内脏、清洗等多道程序处理后，把全羊完整的下入冷水锅，用急火猛煮.

等锅内的水待开未开时、用小眼细网罩打尽浮再水面上的杂质沫子,再放入花椒、葱段、姜片、草果、青盐等调料~再用温火慢煮，出锅时需两人用干净木杆撑起全羊小心提起,放再木制案板上或蒸笼里,控水稍凉,用快刀或利斧按脖子、前腿、后腿、肋条、背子、胸岔、羊尾巴卸成七大块、再均匀的将每一大块剁成若干小块，趁热装盘，即可食用。