傣族小吃有哪些

傣族是 其中的一个少数民族，是历史悠久的一个古老的土著少数民族！傣族总人口6000万以上，主要分布在 的云贵高原！

你的民族是那一个呢？你知道在傣族的历史文化知识都有什么吗？傣族特色小吃是有什么呢？是有辣咪、酸笋煮鸡、香茅草烤鸡之类的著名的小吃！

傣族风味小吃

独具特色的竹筒饭

只需将新鲜竹节砍下~将优质糯米装入竹节 - 加水浸泡若干小时,用芭蕉叶或干净的甘蔗叶塞住筒口,放在火塘内用文火烧烤或置于烤炉上烘烤把水煮干 - 将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲数遍,剥去竹筒的薄皮~便获的一条圆柱形的米饭。

融糯米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。

辣咪

你猜怎么着？是傣语对形形色色酱的统称,其种类有“辣咪布”（螃蟹酱）、“辣咪帕”（菜子酱）、“辣咪南诺”（酸笋酱）等近10种。

平时最常见是“辣咪帕”（菜子酱），其做法是：把一块地上开花结籽的青菜的棵砍下来，舂细后装入罐内腌四五天、发酸时去渣把酸汁倒进锅里煮,煮到水分基本完时，取出晒干意思是成。

食用时 - 加盐、葱、蒜、芫荽、味精、辣椒,舂拌均匀盛入碗内 - 就可蘸其他鲜菜吃、也没问题用糯米饭直接蘸吃。

味道酸辣~开胃下饭。

酸笋煮鸡

是傣族一道较为特别的菜肴。其做法：将酸笋用水洗净，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮~待鸡肉煮熟后起锅...

随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热,再把酸笋鸡汁倒入锅里回一下锅,即可食用。其味酸辣爽口,味道独特，开胃...

香茅草烤鸡

这事儿说来话长、把宰好的鸡洗净、放在火炭上烘烤至六成熟，之后把肉剔下来，用舂盐棒捶软捶碎！把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起、捏成拳头大的一坨~用洗净的香茅草捆住、用竹片夹起来放在火炭上烘烤！

肉烤熟后，再抹上猪油继续烘烤几分钟 - 去掉香茅草就能够吃了。这种菜肴香辣可口 - 味道鲜美，颇受欢迎...

香茅草烤鱼

把鱼的鳞片去掉~用刀划开鱼背,去掉肠肚杂物,洗净；将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，和盐拌拢；把佐料放进鱼肚子里~把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好、用竹片夹紧放在火炭上烘烤。

待八成熟时抹上猪油，继续烘烤5分钟左右即可食用。这种烤鱼带着香、酥、脆的特点，极能增进食欲。

油炸牛皮

其原料是牛皮与食用油！制作时先将牛皮煮熟、把毛刮净，用刀划成半尺长、2寸宽的若干块,洗净、晒干备用。待食用时，把油倒入铁锅里加热、然后把晒干的牛皮放入能浸没牛皮的油锅里~慢慢地油炸,使牛皮发泡、微黄时即可取出！

这种油炸牛皮既可下酒食用 - 也可以用来下米线、米干，是傣家人最喜爱下米线、米干的食品！

油炸青苔

青苔傣语称为“改”同“捣”~它是从江河里捞出来洗净后、加工成青苔干片的食用品。

油炸青苔傣语称为“改英”、它的做法是：先将青苔压成薄饼~撒上细姜片、盐、水调成姜汤，晒干后而成干青苔片。

待食用时~用剪刀把干青苔片剪成巴掌大的小块,丢进油锅里煎黄就可能捞出，当作餐桌上的一道菜...

傣家小吃—蜂儿

一提到进食昆虫，大家都会觉的毛骨悚然。其实不然,当你真正品尝过昆虫的美味后，你肯定会改变看法。有些昆虫确实不失为美味佳肴,堪称山珍！

前段时间,看到电视新闻报导，说是北方一些地区,因生态的改善、导致胡蜂成灾！为了群众的安全,消防队不的不一次次出动,去清除蜂巢，为群众解难.

如果云南边疆地区的群众见到这么多蜂巢被烧、被掩埋、肯定会觉的很可惜！要是各位内地的群众也象边疆地区的群众一样，会吃蜂儿的话、那胡蜂肯定成不了灾。

这事儿说来话长 - 在边疆地区的集市上、山区的群众频繁地会拿着一饼饼的蜂房前来出售,而且价格不菲。买来蜂房后，要把蜂儿从蜂房中一个一个拿出来，下一步放在沸盐水中煮一下，清理后 - 放到油中炸至金黄即可食用。

其味极其鲜美。

一饼蜂房中往往有三种类型的蜂儿。一种是刚羽化还不会飛的~这类蜂儿煮后可直截了当油炸、只是因巳成虫、相比之下，口感较差。

一种是蜂房巳封口，尚在蛹期的~考虑到蜂儿是在排空了吃进去的食物后才成蛹的 - 故这类蜂儿很干净，盐水煮后即可油炸,且口感最好。

还有一种是成虫正在喂养的 - 缘于蜂房未封口 - 这类形态似蛆的蜂儿很好辩认。是...造成的这时蜂儿正在进食在...中间 - 腹中尚有残食、故必须清理。

经沸盐水煮过的这类蜂儿，因蛋白质巳经凝固 - 只需在虫体上撕一小口~轻轻一挤，其体内的一包残食可轻易挤出、清洗后即可油炸。

在三类蜂儿中、这类蜂儿口感居中...

是...造成的胡蜂的种类各异，有些筑巢在树上，有些筑巢在土洞中，有些筑巢在崖壁上.其个头大小也不一，大的有3、4cm长！

寻找蜂巢是门力气活，高处的蜂巢不易获取~故寻找土蜂的巢穴、则相对简单些。群众会先抓来土蜂 - 在其身上绑上鸡毛或棉花，接着将其放飛，并紧随其后，滿山遍野地跟着跑，直至找到土洞中的蜂巢。

找到蜂巢后，还需观察蜂房中蜂儿的数量，完了决定会不会摘取蜂饼.如蜂儿数量较少~则可留待以后多时再来挖取。

取蜂饼时、要用烟把成虫驱散、以防叮咬。“一朝被蛇咬 - 十年怕井绳”、本人因被蜂子叮过，深知叮后那撕心裂肺的疼痛、故从不敢跟随他人去采挖蜂饼。

有一年，咱们工作队在某乡镇开展工作、住处背后山包上 - 一棵大树上就有一个蜂巢.蜂巢的是现实~吸引了多少馋嘴之人，也不知用微型 打了多少次，都未能将蜂巢打下，直至工作队的任务结束、在临走的前一天，才用枪把蜂巢从树上击落...

因蜂子在蜂巢边到处乱飛、故没人敢上去取那些蜂饼。第二天,接我们的车到了，某些队员仍放不下这美味佳肴,想去采集那些蜂饼 - 但当下蜂子仍在飛舞，为防止被叮个鼻青眼肿~经再三劝阻后，大家才作罢！

可想蜂儿对人的吸引力是多么巨大。

兴许有人会问 - 这样吃蜂儿，会不会会导致生态灾害？实际上你不去吃它，大部份的蜂子到了冬天也都会自然死亡，只有…才少量的蜂子能越过冬天！

到来年春天、这些越冬蜂又重新开始繁殖、并变成新的蜂群。

这块儿的山区还有野生的中蜂分布 - 但因蜜蜂的蜂儿太小、不适宜油炸了吃,故当地群众只是将蜜蜂的蜂儿与水醃菜一起凉拌了吃，其味道当然比不上那大土蜂的蜂儿的滋味了.

（算命www.bmfsm.com）

傣族风味美食有什么

香竹饭

香竹饭是傣族风味，在11月至第二年2月间做出的最好！此时竹子内有一层香气扑鼻的香膜~所以叫香竹。做法是将香竹的竹节作底砍下 - 然后将泡过的糯米放进竹筒~用芭蕉叶塞住筒口~放进火灰里焐或在炭火上烤。

待竹筒口冒出蒸汽10多分钟，取出来用木棒敲打,饭变的又软又香。吃进来芳香柔糯 - 别有风味。

南秘

大凡在傣家竹楼做过客的人，都会尝到傣语叫“南秘”的食物。“南秘”实际上是一种酱。

如“南秘布”是一种用螃蟹做的酱。制作时,将螃蟹的肉舂细、放在铁锅里熬~放上适量的盐巴，调匀 - 熬到水干为止，将螃蟹酱晒成干片备用~要吃时，将青辣椒、大芫荽、大蒜等作料与适量的盐巴 - 用舂盐棒研细，拌匀即可食用。

香茅草烤鱼

傣家烹鱼、多做成酸鱼或烤成香茅草鱼,除此之外还做成鱼剁糁（即用鱼烤后捶成泥，和大芫荽等调成）、火烧鱼、白汁黄鳝等。

香茅草烤鱼是傣族风味菜。做法是将洗净的鱼加入葱、姜、椒等作料，再用味道芬芳的香茅草裹好，之后置于火上烧烤,烤时香气四溢,烤出的鱼香味扑鼻，味道鲜美有特色。

叶包蒸猪肉

形状像棕子，肉软酥香 - 有花椒香味~吃起来带有香甜的味道。做法是先将猪肉剥掉皮、洗净，剁碎,放在盆里，将葱、蒜、青辣子切好、把香茅草结成一个小疙瘩,放入盆内，撒上盐与花椒粉、跟剁好的肉调匀，完了分成若干份（一般是一两一份） - 用芭蕉叶包好、放在甑子或蒸笼里蒸熟就行了...

牛撒脾

是傣家名菜。牛撒脾的汤是绿的 - 菜是绿的，既有苦味又有清香~既有肉鲜 - 又有蔬菜的清淡！牛撒脾以牛苦肠为原料~加上鲜牛肉或猪肉、鲜嫩蔬菜、葱、姜、蒜、小米椒及其它调味品.

制作时 - 与切好的鲜肉、蔬菜、作料先后放入锅内~用大火爆炒片刻~加汤用文火炖至肉粑即可。