朝鲜族小吃有哪些

朝鲜族是 其中的一个少数民族，是历史悠久的一个古老的土著少数民族。朝鲜族居住在 东北部，特别是在吉林、黑龙江、辽宁...

你的民族是哪一个呢?你知道在朝鲜族的历史文化知识都有哪些吗？布朗朝鲜族特色小吃是有什么呢？!是有米肠、紫菜卷等等等等著名的小吃.

朝鲜族风味小吃-米肠

朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成！用料:糯米 大米 猪血 猪肠衣 卷心菜 猪板油 熟豆油 酱油 精盐 葱末 醋；

制法：猪肠衣加精盐、醋搓洗干净~入冷水中侵泡2小时取出洗净，剪成1m长的段备用；卷心菜焯水后剁成颗粒状；

猪板油切成小丁；糯米、大米混合洗净； 鲜猪血加入冷水搅拌均匀...接着将以上用料加上熟豆油、酱油、精盐、葱末一起搅拌均匀~当上馅料。

把猪肠衣一端用绳系紧、将馅料从另一端灌入肠内，扎紧 - 放热锅中煮熟，切成斜刀片装盘，浇上汁水食用。

朝鲜烤牛肉

将新鲜牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀,另备酱酒、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜等调味品分装于小碗、炭火炉放在桌子 ，上放铁箅子,用筷子夹肉片放在箅子上烧烤 - 蘸调料后食之、外焦里嫩、酥香咸辣。

紫菜卷

原料:1.糖醋米饭:糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭。

2.紫菜：最好用专门制作寿司的紫菜...3.人造蟹肉、黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。调味品:青芥末、酱油。

制作过程:1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。

3.铺米饭的过程，尽量赶紧完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型！4.包裹的时候、米饭不要外露~松紧要适中。

5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水、随时用清水蘸蘸就不会粘手了！6.将紫菜平铺在展开的竹帘上 - 把米饭握在手中捏软、迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上（米饭厚度大约0.5cm）、压瓷实、并空出上端2cm上下的紫菜...

再将入造蟹肉、黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的 。7.用竹帘裹住紫菜同米饭卷紧、然后撤走竹帘！

8.把卷好的寿司切成段装盘。

朝鲜族特色小吃还狠多~例如常见的是“八珍菜”、拌饭、包饭与石锅饭等也都久负盛名。每年8月15日至9月5日为延边朝鲜民俗饮食节。

朝鲜族冷面 朝鲜族小吃“冷面”是怎么来的又有什么传说

冷面，起源于高丽朝时期 - 已有200多年的历史。朝鲜族冷面，是从十九世纪末随朝鲜族人口迁入传入 ，至今约有150年，是我国朝鲜族最具代表性的饮食。 其实吧，延边朝鲜族自治州位于吉林省东部，地处 ，俄罗斯与朝鲜三国交界处~邻近海。是我国朝鲜族的最大聚居地区和东北唯一的少数民族自治州 - 浓郁的人文风情，使延边享誉中外。

朝鲜族冷面以其独特风味享誉国内外、它拥有以下三个特点:首先来说是它具有朝鲜族饮食习俗特点~第二个方面是它的制作工艺精细 - 最后是它的风味独一份...

朝鲜族冷面的原料多为荞麦,现代医学证明，荞麦粉营养丰富，有降低血脂与胆固醇、软化血管的作用。因为冷面五味搭配得宜，再加上在冷面制作过程中不添加不管哪个添加剂 - 被称为纯绿色健康食品。

冷面的制作比较复杂，要按适当比例将荞麦粉、面粉、淀粉等掺跟均匀 - 压成细细的面条，用精牛肉或鸡肉熬汤。做汤时~一定要待汤冷却后撇除浮油才能用。

面条下锅煮熟后 - 盛放于大碗内 - 上面要放香油、胡椒面、辣椒面、味素等调料，浇上肉汤,再放上牛肉片、鸡蛋丝或切成瓣的熟鸡蛋、苹果片或梨片，吃起来分外开胃、爽口。

朝鲜族冷面的起源历史悠久 - 工艺与众不同、是朝鲜族人民在长期的生产生活中创造并不断丰富同发展起来的~带着鲜明的民族特色和地区特点...

既具有朝鲜族文化的民族性,又具备历史、民俗文化同学术研究价值。

朝鲜冷面的传说

朝鲜族自古有在农历正月初四中午吃冷面的习俗，说是这一天吃上长长的冷面 - 就会长命百岁~故冷面又被称作“长寿面”。

关于农历正月初四吃长寿面,还有一段动人的传说呢。

相传玉皇大帝的七位仙女，厌倦了天上冷清的生活，便瞒着玉皇大帝、偷偷飘降在长白山天池。她们戏水为乐，日子过得逍遥快活！

正月初四这天~最小的仙女在淋浴时、突然发现一个白衣秀士走来 - 急忙上岸了衣裳躲避...就在这时、一只大鸟冷不丁从天而降，衔走了仙女的衣裳 - 仙女羞得欲躲回水中。

说时迟那时快 - 只见白衣秀士搭箭就射~大鸟大吃一惊，抛下衣裳展翅就逃、而衣裳反而不偏不倚地飘落在仙女身上。

于是、白衣秀士成了七位仙女的座上宾，她们精心调制了冷面请秀士品偿...秀士从没吃过如此美味的面条,便向仙女们讨教做面的方法 - 下山以后仿照制作，并传授给了自己的子孙。

要我说啊，秀士活到狠大年龄，并且子孙满堂,他所传授下来的冷面便被称作“长寿面”。于是，每年农历正月初四吃“长寿面”就成了朝鲜族的传统习俗。

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朝鲜族风味小吃有哪些

朝鲜族过去生活在滨海多山地带~因而在饮食中“山珍”、“海味”占狠大比重。

朝鲜族的饮食可分为家常便饭与特制涵盖了。家常便饭主要是米饭、汤、菜等。

米饭是一日三餐中必不可少的主食，做饭均用有盖铸铁铁锅。目前随着居住环境的改变，住暖气楼房的朝鲜族家庭也大都使用电饭煲。

汤是一日三餐中必备的,其种类达30多种！日常一般喜欢喝大酱汤、三伏天喜欢喝凉汤...大酱汤是以大酱、蔬菜、海菜、葱花、蒜片、豆油等为主要原料 - 有时还用肉类或明太鱼等好些鱼类熬成。

凉汤以黄瓜丝、葱花蒜片冲凉水加上酱油、醋、芝麻而成 - 夏天食用可清凉祛署。狗肉汤是不同种类的汤菜之首~做狗肉汤必须先将狗肉煮烂,吃的时候还要放点野香菜、辣椒油、花椒粉、盐与酱油等作料。

狗肉汤营养价值高、致使朝鲜族家庭此刻一年四季都喜欢吃。

＊酱＊

酱是朝鲜族饮食中主要的调料之一。酱是用煮熟的大豆发酵而成,营养丰富。酱的品种有酱油、大酱、辣椒酱、小豆酱、芝麻酱、汁酱、清麦酱等多种。

朝鲜族喜欢吃辣椒酱，原因是它味道辛辣、香美，能够增进食欲。

＊咸菜＊

咸菜是朝鲜族喜爱的佐餐食品，多以桔梗~蕨菜 - 白菜 - 萝卜，黄瓜 - 芹菜等为原料，洗净后切成片，块,丝，用盐卤上，完了再拌以芝麻、蒜泥，姜丝,辣椒面等多种调味品,吃起来清脆爽口，咸淡适口。

＊辣白菜＊

你猜怎么着？朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品~在吉林省朝鲜族的家庭...内~不论粗茶淡饭~还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐,没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得一些缺憾。

深秋来临之时，是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节、家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法 - 像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜美的辣白菜，并非易事~着实要下一番功夫！

其腌制的方法同过程:

一是挑选大小适中的包心菜、除去硬根菜帮与泥土，用水清洗后 - 装入缸内~用110的盐水浸泡、过一天半日大概的时间到个、三天后取出,用清水洗净后控干！

二是配好调料.调料适当是腌制辣白菜的关键。调料主要是“三辣”，即辣椒、大蒜、生姜。

按50公斤白菜计算 - 调料比例为辣椒面0.3 公斤~大蒜泥1公斤、姜适量~白梨、苹果梨、青萝卜丝0.25公斤 - 一旦有条件的话 - 放入些味精、苹果跟虾仁，味道会愈鲜美。

三是按照白菜叶子层次由里向外、将调料均匀地一层一层抹进白菜里，用手搓擦均匀，完了装入缸内、上面压一块石头~放置到阴凉低温的地方~最好是放到菜窑中~半个月后，即可食用。

＊狗肉＊

狗肉富含蛋白质，低脂肪，营养价值狠高，对人体有一定的滋补保健功效。朝鲜族人民中有一句俗语“三伏天吃狗肉如同吃补药”。

如今~不论寒冷的冬天,还是炎热的夏季、狗肉汤常常摆在朝鲜族家庭的特色餐桌上。汤是朝鲜族日常饮食中不可缺少的，而狗肉汤则是多种汤菜中的首选食品...

狗肉汤的制作方法是：将狗杀后，放净血、退净毛，收拾洗净内脏，放大锅里煮，一直煮到狗肉可能撕出肉丝为止！煮成的汤为乳白色~加上调料即可食用。

调料是决定狗肉汤味道是否鲜美的关键 - 它是由辣椒面、香菜、酱油、食盐、韭菜花、葱、蒜等调味品构成...把好些调料放在一个小锅里,加上肥狗肉，熬成汁酱。

汁酱既辣且香，调在汤里异常开胃。

从前,东北的汉族多不吃狗肉...目前 - 传统的朝鲜族狗肉汤~不独东北人民青睐，另外走进北京、出现在全国的许多大中城市，作为众多人竞相品尝的特色佳肴。

＊打糕＊

打糕是朝鲜族著名的传统风味食品 - 原因是它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成、故名“打糕”！

打糕一般有两种:一种是用糯米制作的白打糕 - 一种是用黄米制作而成的黄打糕。打糕的制作方法是:先把米放到水里浸泡一段时间后、捞出来放到锅里蒸熟，将蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木槌重复捶打。

一般多是两个人面对面地站在槽边 - 互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻动糕团使之捶打均匀。于是，一份香粘细腻、筋道适口的打糕制作完成...

朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久 - 每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子,打糕是餐桌上必不可少的食品！

一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕 - 就知道这家肯定有大喜的事。打糕不光…也用来自己食用或招待客人，更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。

在打糕还有保健的作用,朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕、像吃小人参”，就说明了这一点。

＊松饼＊

松饼如饺子。松饼是先反跟好的米面擀成小面片~后把拌有芝麻、枣、糖的小豆馅包在里面，再放到松树叶上蒸熟而成。