朝鲜族的饮食特色

现实社会中不少人都认识朝鲜族，也是家喻户晓的一个民族之一，但是你们知道朝鲜族的饮食特色有哪一些能吸引到人们的吗?!不妨随老师 一起了解下吧.

朝鲜族的饮食特色

朝鲜族的饮食风俗习惯

朝鲜族的传统风味食品很多~其中最有名的是打糕、冷面、泡菜。朝鲜族以为米饭为主 - 多为大米饭、二米饭、汤每餐必备，尤喜喝大酱汤。

打糕:朝鲜族最爱吃的传统食品之一。打糕的历史比较长 - 早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼” - 并称引绝饼已称为传统食品之一。

如今,凡逢佳节或红白喜事、每家都用打糕来招待亲朋好友。顾名思义、打糕是打出来的。打糕的原料主要是糯米。

不产糯米的地方、则用小黄米或糜子；所洒的豆面原料，除用小红豆外，还有机会用黄豆、绿豆、松子、栗子、红枣、芝麻等！

制作时、先将粘米淘净蒸熟、放在打糕槽内或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一块而成。吃的时候 - 用刀蘸水切割成小块 - 蘸着糕面吃。

冷面：朝鲜族传统食品之一。朝鲜族人不但在炎热的夏天爱吃冷面，即使在寒冬腊月里也喜欢坐在炕头吃冷面。非常是每年到农历正月初四中午~朝鲜族有全家一起吃冷面的习俗.

据民间传说这一天吃面条,有机会“长命百岁”、故冷面也称做“长寿面”。

这事儿说来话长，冷面的主要原料是荞麦面、小麦面跟淀粉,也可用玉米面、高粱面、榆树皮面同土豆淀粉制作。做法是在荞麦面中加淀粉、水、与匀成面条，煮熟后用凉水冷却，加香油、辣椒、泡菜、酱牛肉与牛肉汤制成 - 吃起来清凉爽口、味道鲜美。

耳明酒:喝“耳明酒”是朝鲜族的风俗。正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聪~此酒并非特制~凡是在正月十五早晨喝的酒，都叫“耳明酒”.

三伏与狗肉酱汤：三伏是一年中最炎热的季节。可是朝鲜族在三伏天反而有宰狗吃狗热汤的习俗。这种酱汤别有风味，在三伏天吃狗肉酱汤可大补。

朝鲜族大多数人爱吃狗肉。然而在节日~或办红白喜事时是绝对不准吃狗肉的。这是一种习俗，也是一种礼节！杀时将狗吊起~四蹄放血 - 退毛。

用其肉、皮及五脏做汤,肉加调料凉食，其味鲜美可口。

我有个朋友就遇到过，五谷饭:朝鲜族吃五谷饭由来已久。每逢正月十五,农民用江米、大黄米、小米、高粱米、小豆做成五谷饭吃。还拿一些放到牛槽中，看牛先吃哪一种，便表示哪种粮食这一年能获丰收。

这种风俗、至今还在民间流传。

米酒:朝鲜族爱喝的一种饮料...米酒是他们招待客人的佳品，如有客人来访,主人总要端上来一碗自家酿制的米酒。

这种酒比黄酒的色稍白一点，同时还略带甜味！这种米酒后劲十足。长辈一起喝酒时，要把头移到旁边去喝~切不可面对着长辈举杯饮酒,否则就是对长辈的不尊重！

想起来真是，辣白菜：朝鲜族最爱吃的传统食品之一。每年冬天,大白菜下来后，他们就开始制作辣白菜了！此时无论是农村还是城镇，家家都要做 - 少则几百斤，多则上千斤，由于要不断吃到第二年的春天。

辣白菜，清香爽口~有解腻解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜，又能够上宴席...因此它倍受欢迎 - 成了朝鲜族日常饮食中所不可缺少的一道菜。

关于朝鲜族的日常主食

朝鲜族喜欢食米饭，擅做米饭、用水、用火都相当讲究、做米饭用的铁锅 - 底深、收口、盖严,受热均匀,能焖住气儿 - 做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。

一锅一次可能做出质地各式各样的双层米饭,或多层米饭！各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等也是朝鲜族的日常主食...

其实吧~朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木儿”（大酱菜汤）等...“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料,经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。大酱菜汤的主要原料是小白菜、秋白菜、大兴菜、海菜（带）等以酱代盐、加水焯熟即可食用。（算命www.bmfsm.com）

咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。泡菜味道的好坏、也是主妇烹调手艺高低的标志。

说实话,朝鲜族菜肴食用后大都有一定的滋补和医疗作用。如春天食用的“参芪补身汤”、伏天食用的“三伏狗肉汤”、冬天食用的野味肉与野味汤等...

朝鲜族节日菜肴品种繁多~并备时令名菜。朝鲜族名菜名点很多、主要有神仙炉、补身炉（又称补身汤、狗肉火锅）、冷面、打糕、朝鲜泡菜等...

再说还有:酱牛肉萝卜块；铁锅里脊；生拌鱼等朝鲜族风味菜肴。  

朝鲜族人们用餐礼仪

朝鲜族饮具器皿别具风格，一般一灶两锅，其锅邦深底阔，格外铁盖，便于焖饭，但炒菜不便！一般是一锅饭、一锅汤。桌中间一盆饭，一人一匙 - 并备有凉水！

餐桌上，匙箸、饭汤的摆法都有固定的位置。如匙箸应摆在用餐者的右侧，饭摆在桌面的左侧，汤碗摆在右侧,带汤的菜肴摆在近处、不带汤的菜肴摆在第二的位置上，调味品摆在中心等。

朝鲜族人民真注重礼节，格外崇尚尊老爱幼的传统美德。晚辈对长辈不能不用敬语，吃饭时长辈动筷后其余人才能就餐。

父母诞辰60周年这一天~女子们还要为老人举办“花甲宴”（也叫花甲礼）。花甲宴上,子女亲戚欢聚一堂，老两口穿上新衣端坐正中，身穿盛装的子女以辈分长幼为序,依次向老人敬酒。

礼毕后子女们盛情款待亲朋好友！