汉族人清明节吃什么

汉族人的清明节多数时候都会吃什么食物呢、有关清明吃笋菜汤故事又是怎样的？不同地区清明节的饮食习俗也大有区别，下面快来了解看吧！

不瞒你说，

汉族人清明节吃什么东西

汉族人清明节的食物

1、青团子

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，继续取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，之后开始制作团子！

团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成~在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面~这便大功告成了。

2、艾粄（bǎn）

客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”...艾粄是清明节客家人必备的传统小食。

起初是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越细越烂越好。

艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐跟拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里,再封口捏成圆形、长形等形状 - 放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。

3、暖菇包

你猜怎么着?暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕、田间地头长满鼠曲草 - 毛茸茸、鲜嫩嫩的~正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。

在泰宁，制作暖菇包南北片一些差异...南片制作,用的是新鲜采摘的暖菇草原料、形似圆月、相似包子；北片的用暖菇粉制作 - 形似弯月,更像水饺。

南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。

4、馓子（sǎn）

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品、香脆精美、古时叫“寒具”！

这事儿说来话长，寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但和这个节日有关的馓子可是深受世人的喜爱。这时候流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱~以麦面为主料；

南方馓子精巧细致，多以米面为主料。

5、鸡蛋

民间习俗认为~清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食~煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。

清明节这天鸡蛋除了吃~还可以玩~大概分为两种~一种是“画蛋” - 另一种则是“雕蛋”。

画的五颜六色鸡蛋可能吃；而“雕蛋”则仅供玩赏...

6、子推馍

“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔,重约250—500克.

里面包鸡蛋或红枣~上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍、形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的.

已婚妇女吃条形的“梭子馍”、未婚姑娘则吃“抓髻馍”...孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。

“大老虎”专给男孩子吃、也最受他们喜欢。

9、朴籽粿（guǒ）

制作朴籽粿,首先要指出的是将朴籽树叶跟果实（核）捣烂，跟大米舂成粉末,下一步发酵再配糖,最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成！

一般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的.蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，一直给人春天很美好的感觉。

粿品呈浅绿色 - 味甚甘甜 - 据说吃了还可解积热~除疾病。

10、芥菜饭

清明时节 - 闽东各地无论城乡、大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜与大米混煮的“芥菜饭”有机会终年不长疥疮.

也有在三月三,煮泥鳅面祭祖送人习俗。

11、枣糕

枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面 - 夹枣蒸食...他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，没问题冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质...

糕就是谷物类,谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的，可增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬...

12、清明饭

每逢清明节前夕~家家户户都要从野外采集好些供食用的青草药~用来制作清明叛.常用的草药有艾草、?麻叶、鸡矢藤、清明菜（白公翁）、荠菜、枸杞叶等。

将需用草药洗净、去梗、煮熟,拌在预先浸透滤干的糯米（加适量大米）中、用碓皿番成饭团 - 添进红糖搓匀~制成饭块蒸熟等于成。

13、子福

说真的，晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。很多地方在完成祭祀仪式后~将祭祀食品分吃。晋南人过清明时、习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子 - 外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。

要蒸一个很大的总“子福”~标记全家团圆幸福.上坟时，将总“子福”献给祖灵~扫墓完毕后全家分食之。

14、菠菠粿

清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，如今，街上“米时”粿店也大量出售菠菠粿。

是用菠菠菜（生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉,捣烂压成汁呈青绿色）压榨成汁 - 渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的！

造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意！

15、欢喜团

四川成都一带有以炒米作团、用线穿之，或大或小、各色点染，名曰“欢喜团”...旧时、在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖！

清人《绵城竹枝词》有诗云:“‘欢喜庵’前欢喜团,春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽,偏有多人醉脚盆。

”

16、乌稔（rěn）饭

关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭” - 既然闽东是畲族聚居地.每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友,久而久之~当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。

特别是枯荣县民间 - 每年都须用“乌稔饭”祭祀，可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭。

17、润饼菜

大家可能不知道，每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的风俗。据说、这是古时寒食节食俗之遗风。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮、俗称“润饼”或“擦饼”,食时铺开饼皮,再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆不复杂~吃起来甜润可口...

18、粽子

最初吃粽子不是端午~而是清明前一天的寒食.到目前、塘栖、长兴、吴江一带仍盛行清明吃粽子的风俗。如今粽子更是千品百种、璀灿纷呈。

现今各地的粽子,一般都用箬壳包糯米，但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，着名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等等等...

清明吃笋菜汤故事

从前 - 有个叫王二毛的农夫,他勤劳善良，热心助人,是个难得的好心人。

清明节那天,他跟同村的村民一起上山扫墓...这时他看到一个陌生的白发老妪正坐在山脚下长吁短叹,希望上山扫墓的村民能背她上山。

清明时节，细雨纷纷 - 山上的路并不好走,到处是泥泞，山又陡~平常自己一个人走都不好走，更何况还要背着一个人呢？

很多上山的村民都拒绝了老妇人的请求。只有当王二毛走上前去，说愿意帮助老人家.

清明要吃笋菜汤老妇人很高兴,这就跳到了王二毛背上 - 王二毛这才吓了一跳，原来别看那老妇人瘦骨伶仃的，背上才发现，比挑上百来斤粮食还沉.

但王二毛啥也没说、沉一脚浅一脚地背着老妇人朝山上走去。

走了一个时辰，老妇人也没有要下来的意思~又走了一个时辰,王二毛实在忍不住问:“老婆婆，您要扫的墓到底在哪啊？

”老妇人听了笑着说：“你别问、到了自然会告诉你。”王二毛便不问了 - 喘着大口的粗气~继续朝前走。

又走了一个时辰，终于老妇人指着山顶的一个突起的小土丘，说:“就是这块儿了！”王二毛赶紧把老妇放下、并立在原地不动~老妇好奇道:“你怎么不回去啊？

”王二毛心想这哪成，都说上山简单下山难 - 你上山还要我背 - 下山就能自己走下来？于是便说：“老婆婆不碍事的 - 等您祭扫完了，我再背您下山。

”

老妇人听了，哈哈大笑：“你自己还要扫墓呢？这样上山下山几个来回 - 你的腿脚还能受得了吗?”王二毛拍拍胸脯说：“没事~年轻着呢！

”老妇人又说:“可是我只你背我上山，并没有要你背我下山呀?”

王二毛一根筋~以为老妇说得是客气话呢，坚持要背她下山！归根到底老妇不得不道出实情:原来她就是这座山的山女巫 婆。

大家可能不知道，今天早上她跟山神打赌，如果谁能在自己上山扫墓的时候，还能不辞辛苦地背一个不相识的老人家上山，她便赢了，证明这个村庄还是有好心人在的、在同时她会保证这个村庄风调雨顺。

王二毛听说如此,方不在坚持，正要转身下山，又被山女巫 婆叫住了:“年轻人~感谢你背我上山、我要送件礼物给你。 ”说着从身上拿出一个布包来、然后山女巫 婆化成一股烟消失了。

王二毛回到家，打开布包一看 - 是一包干菜笋，布包里面有一行字写道:“清明不吃笋菜汤，脚骨有点酸汪汪。

”王二毛抓了点干菜笋~用滚水冲泡~确实这样清香四溢，清淡爽口.

到了第二天，别人既然上山扫墓而四肢酸胀，只有这样王二毛依旧步履如飞。不过王二毛一直都是个善心人~他就把这个干菜笋拿出来和村民分享.

后来便有了家家都制干菜笋的景象，而每到清明节那天 - 家家户户都不忘在就餐时做一碗笋菜汤 - 希望自己的家人骨健筋强，身体健康！

浙江清明果

浙江各地清明前户户磨糯米粉、采清明草或艾叶做清明果。艾叶咱们都见过~清明草俗称绵菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明时节萌生出绵绵白毛细叶...

人们采摘叶顶,洗净捣烂同以糯米粉...白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿，鲜嫩欲滴。馅儿有豆腐干同着韭菜的~有熏肥肠拌芥菜末的。

有包成团子的,有做成圆饼的、也有包成饺子样但更精致些的、那皱褶的花边一个个碧绿剔透~美丽极了。

北京春饼

实际上北京没什么尤其的清明食物、但有一样食物贯穿北京人整个春天，直到清明。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰咬春,一咬咬到二月二龙抬头~还要叫回嫁出去的姑娘一起吃 - 再一咬就咬到了清明.

春饼饼皮比烤鸭饼皮要大 - 并且有韧性，更有嚼劲儿、北京人称为要有骨力劲儿。卷的多是几种家常炒菜,通常为肉丝炒豆芽韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊葱花鸡蛋等。

油锅里一炸、就成了老外眼中大名鼎鼎的 春卷。

闽台润饼

你猜怎么着？清明吃润饼，在潮汕、福建同 很盛行，老实讲润饼的正名还是春饼。泉州、厦门的润饼以面粉为原料擦制烘成薄皮 - 再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜等混锅菜肴,制食皆简单，吃起来清香可口。

晋江的润饼不简单得多，包馅儿多种多样~甚至能摆得满满一桌~你想得到想不到的都说不定在里面出现:豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜、油酥海苔、油煎蛋丝、花生、香菜、蒜丝……

广州一带清明吃什么东西

一只烧猪是必不可少的,还有甘蔗（俗称白蔗）,还有其他的饼与水果之类,这是广州这边的风俗...清明吃鸡蛋，如同端午节吃粽子、中秋吃月饼一样的重要、每届该日，此俗绝不可少...

又清明节蛋，基本分为两种，一种是「画蛋」,另一种则是「雕蛋」！前者可吃,后者则仅供玩赏而已。

吃清明螺.清明时节~正是采食螺蛳的最为适当时令,因这个时节螺蛳还未繁殖、最为丰满、肥美,故有清明螺、抵只鹅之说。

螺蛳食法颇多~可同葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝 - 无不适宜.若食法得当、真可称得上一味螺蛳千般趣 - 美味佳酿均不及了。

在闽东，家家户户则要煮乌稔饭。它是将糯米用洗净煮熟的乌稔树叶浸泡后蒸煮而成，颜色乌黑但反而米香扑鼻~别有一番风味。

闽东各地任凭…都城乡大多吃芥菜饭 - 据说可能终年不长疥疮！

在泉州还有闽南一带清明常吃润饼菜，是以面粉为原料擦制烘成薄皮 - 再卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芫荽等混锅菜肴...

此类食物品种多样，荤素搭配,主副食都有 - 既营养丰富又美味可口,差不多的还有温州人的清明饼同潮汕人的饼。

芥菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜，因与轿同音,寓意先人坐轿归去,免受乍暖还寒之苦.

江南一带清明吃啥

清明时节、江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫浆麦草的野生植物捣烂后挤压出汁,跟着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉同，然后开始制作团子！

团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成 - 在包馅时,另放入一小块糖猪油！团坯制好后、将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。

青团子油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻，吃起来甜而不腻,肥而不腴...青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正既然如此~青团子在江南一带的民间食俗中显得尤其重大。

吃清明螺

清明时节，正是采食螺蛳的最为适当时令、因这个时节螺蛳还未繁殖 - 最为丰满、肥美 - 故有清明螺~抵只鹅之说。

螺蛳食法颇多,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当 - 真可称得上一味螺蛳千般趣 - 美味佳酿均不及了。

桂林清明吃什么

清明节是年后首座个传统节日，人们过了一个冬天 - 冬去春来 - 借着扫墓的机会，郊外去踏青、感受一下春天的气息。

由于乍暖还寒，早晨出门吃的点心喊马打滚~就是刚油炸出来的三角油堆，再在糖粉里滚一遍 - 蘸上糖粉好吃不烫嘴巴。

夜饭有一道主菜喊粉蒸肉。早也粉~晚也粉 - 这就是清明节美食的特色。

陕北吃子推馍

子推馍又称老馍馍、面花~也叫蒸大馍.用酵糟发面，夹核桃、红枣、豆子之类蒸食，取意子孙多福。做面花是古时陕北女人的拿手好戏。

她们凭自己灵巧的双手~用最平常不过的梳子、剪刀、锥子、镊子等~就能将发了酵的白面捏成不同种类的形状的面花~跟红豆、黑豆、花椒籽与食用色素等配合出各种栩栩如生、犹如艺术品般的大馍，令人爱不释手、舍不得吃。

一些地方习惯做成飞燕，用柳条穿起来挂在窑洞顶或窗框边、让孩子们慢慢享用。这样风干的面花，能一直吃到第二年的清明节再续上。