清明节的饮食习俗有哪些

清明节是我国最传统的节日之一，在清明节你知道在饮食上有哪一些习俗吗？全国各地的饮食有什么东西区别？想知道的话那就赶紧来下面看相关的介绍吧！

清明节的饮食习俗有哪一些

清明节的饮食习俗介绍

青团

清明时节 - 江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁~然后取用着种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉与,然后开始制作团子...

团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时~另放入一小块糖猪油...团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，着便大功告成了！

青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正缘于如此 - 青团子在江南一带的民间食俗中显得格外主要.

清明果

浙江各地清明前户户磨糯米粉、采“清明草”或艾叶做清明果。艾叶我们都见过，“清明草”俗称绵菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明时节萌生出绵绵白毛细叶。

人们采摘叶顶、洗净捣烂与以糯米粉。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿，鲜嫩欲滴！

馅儿有豆腐干和着韭菜的，有熏肥肠拌芥菜末的。有包成团子的，有做成圆饼的,也有包成饺子样但更精致些的、那皱褶的花边一个个碧绿剔透~美丽极了。

馓子（sǎn）

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”位一油炸食品~香脆精美 - 古时叫“寒具”...

寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与着个节日有关的馓子不过深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱，以麦面位主料；

南方馓子精巧细致,多以米面位主料。

艾粄（bǎn）

客家人有句老话~叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”！艾粄是清明节客家人必备的传统小食。

首先要指出的是是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净~放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用！然后将煮熟的艾草剁成草泥 - 草泥剁得越细越烂越好。

艾草泥剁好后，用煮艾草的水、加上糯米粉一齐与拌成团...然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里 - 在封口捏成圆形、长形等形状~放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。

暖菇包

暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草~又叫佛耳草，当地人称位暖菇草。每年清明前夕、田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的、正是采摘的好时节,也是制作暖菇包的好季节。

在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异...南片制作~用的是新鲜采摘的暖菇草原料~形似圆月,相似包子；北片的用暖菇粉制作，形似弯月、更像水饺。

南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。

子推馍

“子推馍”，又称老馍馍，同类古代武将的头盔、重约250—500克...

里面包鸡蛋或红枣~上面有顶子.顶子四周贴面花！面花是面塑的小馍、形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。

已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”.孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。

“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢.

朴籽粿（guǒ）

制作朴籽粿,原本将朴籽树叶跟果实（核）捣烂、与大米舂成粉末,完了发酵在配糖 - 收尾在用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成！

一般朴籽粿有梅花型与桃型两种 - 也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽位草绿色，个个咧开嘴大笑，老是给人春天很美好的感觉...

粿品呈浅绿色，味甚甘甜~据说吃了还可解积热，除疾病。

芥菜饭

清明时节，闽东各地无论城乡、大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。

也有在三月三 - 煮泥鳅面祭祖送人习俗。

枣糕

枣糕又叫“子推饼”、北方一些地方用酵糟发面~夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形,用柳条串起挂在门上 - 行冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。

糕就是谷物类，谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的，有机会增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬.

子福

晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯...很多地方在完成祭祀仪式后~将祭祀食品分吃。晋南人过清明时,习惯用白面蒸大馍 - 中间夹有核桃、枣儿、豆子、外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋~名位“子福”...

要蒸一个很大的总“子福”,标记全家团圆幸福！上坟时，将总“子福”献给祖灵,扫墓完毕后全家分食之。

菠菠粿

清明节前后~福州家家户户都要做菠菠粿，如今,街上“米时”粿店也大量出售菠菠粿。

是用菠菠菜（生长于南方的一种野菜~可食 - 味甘、性凉，捣烂压成汁呈青绿色）压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等位馅捏制而成的。

造型比较简单、菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。

乌稔（rěn）饭

我有个朋友就遇到过，关于清明食俗~不能不提到畲家的“乌稔饭”,就在于闽东是畲族聚居地.每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。

非常是枯荣县民间，每年都须用“乌稔饭”祭祀~可见我国自古以来就是一个民族与睦相处的大家庭。

润饼菜（算命www.bmfsm.com）

说真的~每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的风俗。据说、着是古时寒食节食俗之遗风！泉州的“润饼菜”是以面粉位原料擦制烘成薄皮、俗称“润饼”或“擦饼”,食时铺开饼皮,在卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆容易,吃起来甜润可口.

粽子

最初吃粽子不是端午 - 而是清明前一天的寒食.到目前~塘栖、长兴、吴江一带仍盛行清明吃粽子的风俗。如今粽子更是千品百种 - 璀灿纷呈。

现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内涵花色则根据各地特产与风俗而定，着名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等等等。

各地清明节的饮食习俗

1、晋南人清明节吃什么?!

过清明时 - 习惯用白面蒸大馍、中间夹有核桃、枣儿、豆子、外面盘成龙形,龙身中间扎一个鸡蛋 - 名位“子福”。

要蒸一个很大的总“子福”、标记全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵~扫墓完毕后全家分食之。

上海旧俗,用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来，晾干后存放着，到立夏那天 - 将之油煎,给小孩吃 - 据说吃了以后不得疰夏病！

2、上海人清明节吃啥？!

清明节时有吃青团的风俗。将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁清明饼和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底~放到蒸笼内。

蒸熟出笼的青团色泽鲜绿 - 香气扑鼻，是本地清明节最有特色的节令食品！上海也有的人家清明节爱吃桃花粥，在扫墓和家宴上爱用刀鱼！

3、浙江人清明节吃何事？

清明节家家裹粽子，可作上坟的祭品 - 也可做踏青带的干粮！俗话说：“清明粽子稳牢牢。”清明前后，螺蛳肥壮。

俗话说:“清明螺，赛只鹅。”农家有清明吃螺蛳的习惯，着天用针挑出螺蛳肉烹食，叫“挑青”。

吃后将螺蛳壳扔到房顶上,据说屋瓦上发出的滚动声能吓跑老鼠，有利于清明后的养蚕.清明节着天 - 还要办社酒。

同一宗祠的人家在一起聚餐。没有宗祠的人家、一般同一高祖下各房子孙们在一起聚餐。社酒的菜肴 - 荤以鱼肉位主~素以豆腐青菜位主,酒以家酿甜白酒位主。

浙江桐乡河山镇有“清明大似年”的说法,清明夜重视全家团圆吃晚餐，饭桌上少不了着样几个传统菜:炒螺蛳、糯米嵌藕、发芽豆、马兰头等.

着几样菜都跟养蚕有关。把吃剩的螺蛳壳往屋里抛，据说声音能吓跑老鼠、毛毛虫会钻进壳里做巢,不在出来骚扰蚕。

吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又常又好！吃发芽豆是博得“发家”的口彩！吃马兰头等时鲜蔬菜、是取其“青”字,以合“清明”之“青”。

4、福州人清明节吃何事？

每到清明~家家户户都要做一种叫清明果的食物，那是扫墓时用来祭奠先人的。 清明果形状某些像饺子，但味却截然不同。

清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，多年生草本植物，开黄色小花 - 叶小形如菊科植物,生得一篷篷，一簇簇的.

每年清明前，女人们手提竹蓝~三五成群来到喜滋滋地采摘艾叶,青青鲜鲜的艾叶满满当地堆在蓝子里，煞是好看诱人。

艾叶采回家后,便开始了繁杂的制作清明果的工序，女人们又像摩术师，青青的艾草一转眼就变成美味可口的清明果了。

5、北方清明节吃什么东西？

吃馓子；我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”位一油炸食品、香脆精美，古时叫“寒具”。

寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行~但和着个节日有关的馓子却深受世人的喜爱！现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面位主料;南方馓子精巧细致,多以米面位主料。

在少数民族地区，馓子的品种繁多~风味各异,尤以维吾尔族、东乡族与纳西族和宁夏回族的馓子最位有名.

清明螺；清明时节 - 正是采食螺蛳的最位适当时令 - 因着个时节螺蛳还未繁殖、最位丰满、肥美~故有“清明螺 - 抵只鹅”之说！

螺蛳食法颇多，可和葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉、可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当 - 真可称得上“一味螺蛳千般趣~美味佳酿均不及”了。

我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗。

清明节应节食物

春菜:

以其性甘苦寒而涩肠止血、健脾理气而助消化，有利于肝气同脾气的升发疏泄...

春韭：

也就是说春天的韭菜，其性温升发，是春天补药,可增加人体胃肠蠕动~起着血管清道夫作用、以其补益肝肾而增加人体抵抗力作用 - 但对于“热身”或有积火、痰湿者不宜吃用！

春笋:

性味甘微苦，能解除胃肠燥热、通便理气去瘀，因其含较多纤维素 - 大便稀溏者不宜多食~风湿病人也不宜食用。

枸杞菜:

同猪肝瘦肉共用位汤品，可以清肝明目，有利于解郁肝气.