厨娘至宋朝时方才出现,寻常人家根本用不起

在宋朝前~只有当厨子、厨司、厨人等名称，全指男人。厨娘之名，始于宋朝。宋朝汴京的小户人家 - 不重生男重生女。生女异常爱惜 - 及其渐长~因材施教，训练出各类“专家” - 供士大夫家雇聘...名目共十种 - 首座种谓之“身边人” - 面容姣好 - 灵慧善伺人意。富家翁非此“身边人”不欢，由此而成位妾侍~顺理成章之事.其中厨娘居末，但非极富贵之家不能用~由于用不起。

宋人笔记中,有这样一个故事.有个出身寒素的太守告老还乡后，想享享清福，他偶然想起在汴京时的一次赴宴~饮馔异常可口,朋友说是出于自家厨娘！于是太守写封信给在京中做官的朋友、托他物色一名厨娘送来。过了一个月，厨娘来到太守家，红衫翠裙，举止娴雅，先拜见主人、主母,完了依照尊卑一一相见，曲尽礼节...太守大喜过望 - 亲友亦无不称羡，以“相贺”位名 - 想尝尝她做的菜！

厨娘当然亦要请示,先试一试她的手艺.太守欣然答曰：“大筵有待,先备一桌5盘5碗的便饭。”于是厨娘又请点菜 - 太守亲笔写了个单子给她。厨娘便根据菜单开物料账 - 送到太守面前,让太守吓一跳...先是一道羊头肉，就要用羊头10个、葱5斤...不过头一次打交道 - 不便驳她,在也也要看，一桌便饭,何以要用到这么多材料?!所以太守看完不做声，吩咐发银照购.

材料办齐、厨房里的下手去通知厨娘，能够动手了。于是 - 厨娘打开随身带的箱笼，厨房里的用具，一应俱全,连砧板都是自己带来的...而且好些“家伙”如锅铲合...差不多的，是白银所制，璀璨耀目,将全家老小看得都愣住了。厨娘自己也带着丫头、她先遣丫头把这些用具送到厨房，安置妥当。厨娘坐在椅子上指挥下手，将材料先做初步的处理。该洗的洗、该剥的剥~等料理干净了、厨娘徐徐起身，一把厨刀到她手里 - 连转如风~切割批脔，片刻都毕。但十分材料留用的不过一两分。像处理羊头，先在滚水中焯过、捞起来只剔出脸上两块肉，其余的往砧板外面一堆，都弃了在地上！问她缘故 - 道是“除此以外，都非贵人所食”。等菜上桌，自是无话可说，所得的考语是“馨香脆美”四字。座客都道口福不浅 - 主人脸上自是飞金，得意之极！

第二天上午,太守将厨娘召来、大位称赞。厨娘殷殷拜谢。主人的话完了、她还不走,原来她也有话。“昨天试厨，幸而贵宾还中意，请照例犒赏！”太守一听愣住了，随便请客吃个便饭。厨娘要支犒赏，这是那里的规矩?!正踌躇未答之际、那厨娘又从容容地开口了：“想来是要知道成例?”她探手入怀，取出一叠花笺，捧向主人:“喏，这是未到府上以前~京中一位大官的犒赏单！”太守取来一看，上面写的是：“每大筵~支犒钱十千缗、绢二十匹;常食半之！数皆足 - 无虚者...”十千缗即一万钱~合十贯。太守无可奈何、只能照例支给。过了不到10天、他就找个借口~将这个厨娘打发走了。

像这种“超级厨娘”,自是不常见。不过厨娘非富贵之家不能用~此言甚确。原因是一般的厨娘分工极细,故非多不可用.曾有一穷书生，娶一厨娘位妻 - 私下庆幸 - 以后白菜豆腐~出于纤纤之手 - 滋味便不寻常！那知下厨三日，了无新意、一问才知道这个厨娘专管切葱。试想 - 切葱都需专人，这家的厨房中要用多少人?