盘点全国各地年夜饭吃什么

时间:2017-01-09 16:16:50     编辑:Ky02
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  每年到了农历除夕之际,家家户户都会准备丰盛的年夜饭与家人团聚享用。而在我国各地除夕夜饮食都有独特的寓意,例如广东夜饭会吃发菜蚝豉炖猪手,东北年夜饭吃猪肉炖粉条等等。下面不妨快来了解看看全国各地年夜饭吃什么吧!

盘点全国各地年夜饭吃什么

盘点全国各地年夜饭吃什么

  广东年夜饭吃什么

  “发财就手”在广州人年夜饭的餐桌上必不可少,它实际上指的是发菜蚝豉炖猪手,而今发菜并不提倡吃,生菜的利用则更多一些。发菜或生菜,粤语中都有“发财”、 ‘生财“之意。而“蚝豉”,有“好事”的谐音,“猪手”则意指“就手”,即得心应手。菜名和菜式一定要图个吉利,广州人对此甚为讲究。

  “蚝豉”或许对非广东人来说有些陌生,它其实是晒干的生蚝,营养价值颇高,深受老广的欢迎。而这里所用到的“猪手”也不是一般意义上的“猪蹄”,它一定是猪的前蹄,不仅有肉,更重要的是,它意味着好彩头,有得心应手之意。于是越临近年三十,菜市场中猪蹄的价格也就越高,因此不少主妇和煮男们会在年三十以前便囤 好货,因为年三十早上已经难买又平又靓的猪手了。

  东北年夜饭吃什么

  曾经雪村的一首红遍大江南北的歌,让不少人认识了东北的猪肉炖粉条。事实上,在东北人的年饭中,猪肉炖粉条也是分量十足的大菜之一。所用的粉条是用东北特产土豆淀粉轧制而成的,腾腾香气四溢,暖意频生。

  另外,“酸菜炖白肉血肠”也是必不可少的。酸菜对于东北人的重要性有如腊味对于湖南人的重要。冬天,白菜的保存方式便是将其腌酸,与五花肉一起,大火炖东北人最常吃的血肠,既可用来下饭,也可少放盐,当饭吃。

  当然,除了几味主食,小鸡炖蘑菇则是东北人偏爱的主菜之一。赵本山的小品已经将这道菜的做法展现在国人的面前。选用乡下吃五谷杂粮和虫子长大的笨鸡,味醇香浓;而蘑菇则是长白山上的榛蘑,越炖越香。(算命www.bmfsm.com)

  湖南年夜饭吃什么

  南方各地过年都有吃年糕的习惯,然而最具个性的恐怕是湖南的辣炒年糕了。与甜味十足的红糖、椰汁年糕不同,湖南人过年的年糕一般选用咸味的,而与广东人常吃的萝卜糕也有差别,年糕本身并没有虾米、腊肉丁、芋头丁等各种材料,原味的咸年糕作为基本的主料,与辣椒豆豉一起,入锅翻炒,才是湖南人中意的口味。

  实际上,小炒在湘菜中可谓最频繁,且最能显现出湘菜的本质,辣椒、豉油、豆豉,可以作为最常用的调料,搭配各种菜式。在年夜饭的餐桌上,辣炒年糕同样是简单且常规的一道典型湘菜,而它的含义则被丰富了不少,既有年年高的寓意,也意味着红红火火的好兆头。“一年更比一年好”,而少部分湖南的苗族人民,春节首座餐吃的是甜酒和粽子,寓意可“生活甜蜜,五谷丰登”。

  重庆年夜饭吃什么

  “扣肉”“灌海椒”不可少 为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似简单,但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口,是要下一番工夫的;“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了除夕,拿出来用油一炸就可以上桌了。

  四川年夜饭吃什么

  四川人的年夜饭中,可以没有鸡鸭鱼,但是不可没有香肠,每逢腊月家家户户都要灌香肠,把肠衣洗净一头打结,将花椒粉、辣椒粉、盐、味精、白糖、白酒等调料等酿好的肉丁灌入肠衣,大概每十公分打一个结直到肠衣用尽,最后把制作好的香肠悬挂在通风的地方,一周左右就能吃啦~那会儿街头巷尾飘着的都是香肠的味道,惹人醉。

  北京年夜饭吃什么

  老北京的“零食” 除了年夜饭菜肴外,像古代祭神祭祖用的糕点——蜜供、萨其玛等,也是北京人家中必备的食物。在饺子、年糕这些众所周知的美食之外,老北京人家还要打“豆儿酱”,一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等做成的凉菜,色如琥珀,类似于“肉冻儿”。此外还有“芥末墩儿”,这是用来佐酒和开胃的凉菜。节日中人们食用油腻食品多,这些凉菜可以弥补这一缺陷。

  安徽年夜饭吃什么

  合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”,意思是“抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿,名为“抓钱爪”,意味着明年招财财进宝。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条,叫 “钱串子”。南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹,其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。(算命www.bmfsm.com)

  黑龙江年夜饭吃什么

  老百姓始终有“穷过年,富过年,不吃饺子没过年”的说法,在北方过年都习惯吃饺子,因为吃饺子寓意着取新旧交替“更岁交子”的意思,白面饺子形状又像元宝,更像是“新年大发财,元宝滚进来”的意思。

  江苏年夜饭吃什么

  “厚膘豚肩肉,煮半熟,捞 出,沥去汤,过油灼肉皮起泡,候冷,切大片,两片之间不切通,夹入豆沙,装碗笼蒸,整至四川人所说‘粑而不烂’倒扣在盘里,上桌,是为夹沙肉。”这是汪曾祺先生笔下对高邮夹沙肉总结,短短75字,简直字字令人垂涎欲滴。这道菜直到现在,依然被一些传统的高邮人保留为年夜饭,寓意来年财运亨通。

  浙江年夜饭吃什么

  鱼、肉、蛋、蟹,旧时宁波北仑港一带的人家过春节餐桌上必须要有这四道菜,而到了今时今日,家家户户仍保留的一道年夜菜恐怕就只有咸炝蟹了,绝对的冷菜主角,如今正宗的浙江人特别是宁波人过年吃咸炝蟹,都是自己亲手腌制的。

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