北京春节吃什么

新春佳节就要到来了、每个地方都会有当地的节日特色和饮食习俗...再北京人的春节饮食习俗中、您知道北京春节吃什么吗?!下面试试看快来看相关的文章吧！

其实吧，

北京春节吃什么

饺子

老北京的满、蒙旗人管饺子叫“煮饽饽”。无论是富裕人家还是穷苦人家，饺子是一定要吃的。

按传统的老北京习俗，大年三十吃大鱼大肉,年夜饭吃完开始剁馅、包饺子、过了零点则不能再动刀。

过年包饺子要全家人一起，表现一家人的团结和睦、 协力。饺子里不光有馅料 - 还会放一些洗净的硬币与枣~图个吉利。

老北京讲究吃的是“五更饺子”，也就是说初一早上吃。到了五更天，素馅饺子煮熟之后先上供.

仪式过后，全家人到院子里燃放鞭炮。回到屋里小孩给老人磕头，拿压岁钱.完了 - 全家人就可聚再一起吃热气腾腾的“新年头一口儿”了。

豆儿酱

老北京人还要打“豆儿酱”———一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等等做成的凉菜，色如琥珀，相似于“肉冻儿”.

一般豆儿酱要说打豆儿酱，没人说做豆儿酱...从前老北京家家户户一到要过年了~就得准备这个，是年节的必备凉菜。

羊肉

古时“羊”通“祥”的，从而吃羊肉是很吉祥的标记。世界各地都有食用羊肉的习惯、独有 北京的羊肉文化才称得上博大精深，海纳百川。

有名的全羊席总共108道菜 - 涵盖了羊身上的所有的...都部位...做法也很多，炖、焖、涮、爆、烧、烤等等最为常见！

每种方法都有其风味和特点、营养成分也不尽相同。（算命www.bmfsm.com）

不瞒你说，炖羊肉可以最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最为适当！炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中 - 加入葱、姜小火炖制.

如果用砂锅炖，风味更好。

酒

过年肯定少不了酒。

酒满茶半、酒讲究倒满了~茶别倒满了。喝酒的人都知道，烫满了...那时候讲究，吃年夜饭的时候喝酒烫酒~烫酒叫筛酒。

北京人喜欢喝二锅头。再过去、过年喝酒还有一个讲究,家里的要满,过年了，喝酒要开整瓶，平时打一点酒喝,过年就弄整瓶的、高档一点。

老百姓就觉得很高兴。目前不一样。此刻随便挑。

卤炸豆腐

不瞒你说，卤炸豆腐是一道老北京有名的清真小吃...豆腐嫩滑，汤汁鲜美深受百姓喜欢。自“豆腐”传到北京，那吃法就越来越多、并得到了南北结合口味提升，经数百年的演变，形成了北京自己的特色。

尤其到了明代的中晚期、京城的“六必居”开张以后，调味品更加丰富,又出现了“卤炸豆腐”这一小吃~经过不断改良传至今日。

鲤鱼

老北京有除夕夜食鱼的习俗.鱼必须是鲤鱼,最初是以祭神为名目，后来则与“吉庆有余”的吉祥话相联，鱼既是美食，也是供品.

炸咯吱盒

简称咯吱盒，这是北京的一种小吃，固然也有家庭自己做、特别是过年的时候，但主要是还是再小吃店里买着吃。咯吱盒是用绿豆面掺白面、盐及五香粉（或胡椒粉）跟了，自己家里做 - 与面时还可放鸡蛋！

部分咯吱盒加些胡萝卜丝、香菜丝这样的的东西 - 部分啥也不加 - 卷成卷，切段后油炸.香脆可口,焦而不腻...

咯吱盒有大小两种~大的比较普通 - 以前常用为早点，夹烧饼吃。小的咯吱盒做法比较讲究 - 精致些 - 可用来佐酒 - 以通县做的最好。有人说这咯吱盒的产生比北京城还要早。

杂拌儿

其实吧 - 杂拌儿是一种说明吉祥的标记物。汉族节日民俗之一、流行于北京地区。杂拌儿一般分为三种，高档的细杂拌儿，是将鲜杏儿、蜜桃、大枣、桂圆、荔枝、山楂、藕片等,经过糖蜜渍汁加工成蜜饯杂拌儿！

中档的杂拌儿也叫粗杂拌儿，其中有梨干儿、苹果干儿、柿饼条、山楂条、脆枣、榛子仁、花生仁何事的.最次的 - 旧京时叫“杂抓”、里面都是最贱的瓜子、花生、嘣酥豆何事的，它比粗杂拌儿还粗。

老北京过大年时，家家户户守岁时必吃的小食品。（算命www.bmfsm.com）

大八件，小八件

北京人过年过节讲究打个点心匣子，包上“大八件”、“小八件”。

前者一斤正好八块，分别有福、禄、寿、喜等字；后者更为秀气，一斤十六块~做成桃、杏、石榴、苹果等水果形状，尤其是点上颜色。

这么做也是为上供的时候摆放方便——每盘一样,每样两块，供上四盘也许八盘，正好用上一斤...

早先，老北京人管点心不叫点心、叫“饽饽”。不知道从什么时候起,老北京的饽饽铺都没了,原本来自南方的“稻香村”却成了北京点心。

蜜供

这事儿说来话长、蜜供同样叫“蜜供尖”、是敬奉佛祖的佛堂里 - 码得似小塔式的、下方上尖祭祀专用的面食品~大小不一,高矮不等、不论斤，论“堂”卖。

你猜怎么着?!这种蜜供尖顶端像个小金字塔状、塔尖上插有“福”、“寿”、“禄”、“喜”、“财”带花的字签子。

萨其马

大家可能不知道，萨其马是老北京传统糕点,前身是一种满族的传统饽饽——搓条饽饽！后来用白糖代替了熟豆面 - 成了“糖缠”，更名为萨其玛。

芥末墩儿

芥末墩儿是老北京汉族传统风味小菜.老北京失传的点心与菜肴很多~但芥末墩儿依然保存了下来 - 一是这道菜太有特点了,二是因为用大白菜作原料具备普遍性。

想起来真是，芥茉墩儿是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多讲究的家庭都要做芥茉墩儿。特别是是过年的时候，吃得油腻，换换口味~芥茉墩最好不过了，清爽、利口,颇受老北京人喜爱...

年糕

年糕——春节吃年糕，“义取年胜年~籍以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。

汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行...贾思勰《齐民要术》记载了制作方法。

明、清时，年糕已发展成市面上一种常年供应的小食,并有南北风味之别。老北京的年糕由清真回民小吃店再春节时大量供应、是满族拜神用的祭品,满族名字叫飞石黑阿峰。

元宵

元宵——元宵节 - 道教称之为“上元节”！元宵节吃元宵、是取“团团如月”的吉祥之意。

明代时，元宵再北京已很常见,做法也与今天无异。清代康熙年间朝野盛行“八宝元宵”、马思远元宵。

民国初年还有袁世凯因元宵与“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事...元宵用面除江米面外、还有粘高梁面、黄米面等。

馅则有桂花白糖、山渣白糖、什锦、豆沙、枣泥等。