正月初三

　　春节的第三天就是正月初三，人们也称小年朝或者叫赤狗日。作为古老的汉族传统节日，相传这一天女娲娘娘创造出了羊。在这一天一般的家庭都会早早的上床睡觉了，是能不被老鼠看见来娶亲。在民间流传这样的说法，正月初三这一天为谷子的生日，新年的这一天人们不吃米饭来纪念。

　　正月初三：和美圆满“小年朝”

　　正月初三又称“小年朝”。清代文学家顾禄在《清嘉录·小年朝》中记述“小年朝”习俗说：“（正月）初三日为小年朝，不扫地，不乞火，不汲水，与岁朝同。”所谓“岁朝”就是一年的首座天，古人认为“一生二，二生三，三生万物”，因此他们对初三非常重视，称之为“小年朝”。

　　俗话说，初一的饺子初二的面，初三吃什么呢？北方家庭有年初三吃“合子”的习惯，俗称“初三合子往家转”。合子和饺子类似，是在两个面皮中夹上馅料，上下捏合成圆形，或再捏一圈花边。“合”取和和美美之意，象征家庭和美圆满。

　　在江浙一带，家里有井的人家要在这一天“开井”。为了让劳累一年的井休息，人们初一初二时会将井口封住，到了初三将封条揭去，井的“年假”就此结束，新一年开始了。

　　在一些西北农村地区，大年初三家家户户要剪剪纸贴窗花。剪纸的时候要把纸染成五种颜色，贴在“六六三十六格”的窗户上，象征着六六大顺，窗户的四个角要贴上红色剪纸，象征一年四季红红火火。

　　正月初三要吃什么

　　大年初三，即农历正月初三，又称为“猪日”。自秦汉以来，传统的看法是正月初一日为鸡日，初二日为狗日，初三日为猪日，初四日为羊日，初五日为牛日，初六日为马日，初七日为人日。传说这是因为女娲创造万物生灵的时候，先造的六畜，后造的人，因此初一到初六都是六畜之日。

　　1、合子

　　民间有俗语说：初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转。很明显，初三有吃合子的习俗，合子是中华面食中的一种，是 北方，尤其是在京、津地区流行的一种面食。它是一种薄皮的小馅饼，属于馅饼类，圆形，两层薄皮内只有一层馅，需用饼铛烙制。

　　面，要和得比较软，皮儿薄如纸且有弹性。馅，单层，比较常见的是韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉，以韭菜 鸡蛋、茴香 猪肉、韭菜 猪肉的组合最常见和最受欢迎。模样有的与包子、饺子、馅饼相近，其馅料与饺子、馅饼几乎相同。合子的面皮一般不用发酵的面，而是用烫面和冷水面这两种。合子皮薄、馅大、味道鲜美，因此深受欢迎。

　　2、菜包饭

　　“菜包饭”是定安特有的过年美食，每年的大年初三，家家户户都会备上一顿“菜包饭”。包的不是白米饭，是金银财宝，预示新的一年财源广进喽！。

　　据介绍，“菜包饭”不是简单地用菜把饭包起来就好了，大蒜、豆角、虾米、韭菜、生菜都是菜包饭必备的，把白米饭倒进锅里，和韭菜、大蒜、豆角等一起炒好。然后，铺好生菜，放在手心，接着添上早已炒好的饭，双手并拢，将生菜叶卷起来，让热饭将生菜烫熟，就可以吃了。

　　3、烫面

　　烫面又称开水面，即烫水和面，这样和出的面可以擀得很薄，但弹性不好，色泽较暗，稍有甜味，适宜烫馄饺、烧麦、锅贴等的制作，因弹性不好所以包的时候要多加小心。烫面的合子一般做成圆形或半圆形。

　　4、冷水面

　　冷水面顾名思义是用冷水和面，这样和出的面弹性好，馅装得多，但是不能擀得太薄，否则入锅后容易破损。冷水面中有的会加入少许盐，面的颜色洁白，面皮有韧性和弹性，可做各种面条、水饺、馄饨皮等。

　　冷水面的合子，是将面先擀出一张薄薄的面皮，将调好的馅料包几层裹在其中，烙熟。如此这般做出的合子一口咬下去可吃到几层薄薄的面皮夹裹的馅料，口感丰富。这种面的合子在别家也有出现。(算命www.bmfsm.com)

　　正月初三日历习俗

　　烧门神纸

　　烧门神纸：旧时初三日夜，把年节时的松柏枝及节期所挂门神门笺等一并焚化，以示年已过完，又要开始营生。俗谚有“烧了门神纸，个人寻生理”。（注：民间旧俗，请勿信仰崇拜 。）

　　谷子生日

　　在民间流传这样的说法，正月初三这一天为谷子的生日，新年的这一天人们不吃米饭来纪念。[1]

　　羊日

　　正月初三是女娲造羊的日子，故称“羊日”。在这一天里，人们不能杀羊，如果天气好，则意味着这一年里，羊会养得很好，养羊的人家会有好收成[2]。

　　小年朝

　　小年朝即天庆节。宋代宫廷节日，宋真宗大中祥符元年，因传有天书下降人间，真宗下诏书，定正月初三日为天庆节，官员等休假五日。后来称小年朝，不扫地、不乞火，不汲水，与岁朝相同。