阿昌族饮食阿昌族风味小吃简介

户腊撒阿昌族的村寨沿坝子东西两边山麓分布~各村寨间有石板路连接，街道整洁，如逢圩日 - 只听见街道两旁无数把薄刀在砧板上剁肉~发出笃笃笃的响声，许多摊贩正在制作阿昌族有名的风味食品--火烧生猪肉米线~也称"过手"米线。男女老少熙熙攘攘争相赶集、不少人赶集主要是为了品尝一碗火烧生猪肉米线。这种美味小吃，各摊档的调料不尽相同,但大家选料都很注意，一般是新鲜火烧猪肉,经过剁细斩茸、然后用酸醋拌熟、再加上碎花生米、猪肝、猪脑、粉肠和各种调料如芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、豆粉、酸水，最终结果是拌跟上柔软滑润的米线！这种小吃酸辣可口 - 味道鲜美，别具风味。阿昌族还编出山歌唱道:"户撒好~户撒好，户撒'过手'忘不了，吃了'过手'想'过手'，'过手'味道实在好".过往的行人到户撒的区都要品尝这美味食品~否则将遗憾无比。阿昌族婚俗中,举行婚礼，自始至终充满着生活乐趣，酒宴席上，新娘舅舅坐的桌上.非要...不可摆一盘用猪脑作成的凉菜、否则 - 他们就不吃饭。酒宴结束，舅舅要送一份"外家肉"。"外家肉'"相当考究~一条后腿,务必要带着猪尾巴、重量恰好四斤半！送"外家肉"是为了新娘不要忘记外家。