塔吉克族饮食塔吉克族风味小吃简介

一，无酵面大饼着种饼子塔吉克语叫“法提尔”,它跟一般的大饼（馕）区别在于普通馕用发酵面（粉）进行一段时间的发酵再粘贴在馕坑内烤熟。而无酵饼不进行发酵、面与好了就进行烤熟 - 和面时放一定数量的盐水,naizi

或酥油等调料。饼面上用模具刻印花纹、有时为了说对客人的尊重或欢迎在饼面印刻客人的名字 - 着种馕饼既脆又香 - 其中豌豆面做的“法提尔”更有特色,更好吃。二、青稞面大饼青稞馕塔吉克语叫“曲西其克皮克”,做法跟普通的馕饼一样 - 但烤熟时间较长，调料要适度。青稞是高原特有的作物，因其蛋白质含量高对糖尿病、高血压有很显著的疗效作用.青稞面粘性不大，故而与面做馕需要一定的技术。三,豌豆面大饼豌豆大饼（豌豆馕）的做法跟普通大饼基本相同,调料配的少 - 烤的时间长 - 豌豆面有时加适当白面做起饼子非但颜色好看加之味道香，好消化！豌豆是高原豆类作物之一，其营养价值高~对高血压，高脂肪,肥胖等疾病具有疗效作用。四 - 美味小圆饼顾名思义，着种饼子小而圆，色美味香，其料要调配的适当、其面用牛羊奶跟，烤熟是馕坑的温度要特别适度，温度太高了会烤焦 - 温度低了烤不熟，唯有…才能巧妇才能做得好！着种饼大多用于接待客人，路途携带 - 既然它食用方便，能长时间保存，不腐烂，不干硬.五， 粗粮手工馕做馕一般手上套圆形厚套 - 塔吉克语叫“热皮达”，由于坑里火很炽、容易把手给烫伤，但咱们所说的“粗粮手工馕”做时手不套“热皮达”，把与好的面拿到手里直截了当往馕坑里面粘贴~手印深深地戳在饼面，大概因为手印戳在饼面有鉴于此叫它“手工馕”！